Kubai szendvics házi készítésű savanyúsággal

Szavazatok: 2

Elkészítési útmutató - Kubai szendvics házi savanyúsággal

Idő: --
Adagok: 8-10 adag egy partira

Kubai szendvics házi savanyúsággal - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Sertéshús

1 darab sertéslapocka (1,8 - 2,3 kg) csont nélkül (a felesleges zsírt eltávolítva)
Só és őrölt fekete bors
2 teáskanál őrölt kömény
Repceolaj
3 csésze csirkehúsleves
1 csésze friss narancslé
1/2 csésze friss limelé
2 evőkanál érlelt sherryecet
1 fej fokhagyma (gerezdekre szedve és meghámozva)
2 spanyol hagyma, meghámozva és durvára vágva
2 babérlevél
Egy marék friss oregánó (szárak levelekkel)
Lóhereméz

Házi készítésű savanyú uborka és cékla

3 üvegházi uborka, 0,3 cm vastag karikákra szeletelve
2 evőkanál + 2 evőkanál ecet
3/4 csésze durvára vágott friss kapor
2-3 evőkanál cukor
2 gerezd fokhagyma durvára vágva
2 teáskanál durva só
3/4 teáskanál kapormag
1/2 teáskanál egész mustármag
1/2 teáskanál koriandermag
1 kis csokor friss cékla
1 csésze ecet
1/4 csésze cukor
Egy marék fekete bors
babérlevél

Sült fokhagymás és dijoni mustáros aioli

1 csésze kész majonéz
3 evőkanál dijoni mustár
5 gerezd pirított fokhagyma
Só és őrölt fekete bors

Szendvicsekhez

8-10 kubai zsemle, 3/4 darabra vágva
Sült fokhagymás és dijoni mustáros aioli
Szeletelt sertéshús
Házi készítésű savanyú uborka és cékla
450 g vékonyra szeletelt svájci sajt
450 g vékonyra szeletelt sonka

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertéshús, uborka, cukorrépa, zöldséges fogás, szendvics zsemlék, sherryecet, kömény, babérlevél, oregano, kapormagok, mustármag, koriander, hagyma, fokhagyma, méz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Sertéshús: Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (350°F). Ízesítsd a sertéshúst sóval, borssal és köménnyel. Melegíts fel néhány evőkanál olajat egy nagy vastag aljú edényben, amíg megbarnul. Add hozzá a sertéshúst, és pirítsd aranybarnára minden oldalát.
Add hozzá a húslevest, a levet, az ecetet, a fokhagymát, a hagymát, a babérleveleket és az oregánót. Forrald fel, fedd le, és tedd a sütőbe. Párold puhára (82-88°C), körülbelül 1,5-2 órán át. Vedd ki a sütőből, tedd a sertéshúst egy tányérra, és hagyd pihenni 15 percig. Ezután szeleteld vagy tépkedd szét.

Szűrd le a maradék főzőlevet egy közepes lábasba, forrald fel, majd kissé redukáld, adj hozzá mézet, és ha szükséges, sót és borsot. Keverj össze egy kevés szószt a szeletelt sertéshússal, hogy extra szaftos legyen.

Házi készítésű savanyú uborka és cékla: Helyezze a szeletelt uborkát egy közepes méretű, szorosan záródó tálba.

Egy kisebb lábasban keverjünk össze 1 csésze vizet, ecetet, kaprot, cukrot, fokhagymát, sót, valamint kaprot, mustárt és koriandermagot. Forraljuk fel magas lángon. Főzzük addig, amíg a só és a cukor fel nem oldódik. Vegyük le a tűzről, ellenőrizzük a savasságot, és adjunk hozzá több cukrot, ha a pác túl savas. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.

Öntsd a kihűlt levet az uborkákra, fedd le, és tedd hűtőbe legalább 4, de akár 48 órára, közben legalább egyszer keverd meg a keveréket.
Mosd meg és hámozd meg a céklát, majd szeleteld fel. Egy kisebb lábasban keverd össze az ecetet, a cukrot és a fűszereket, és forrald fel. Vedd le a tűzről, és öntsd a keveréket a friss céklára. Fedd le, és hagyd pácolódni 2 órán át, vagy egy éjszakán át.

Sült fokhagymás és dijoni mustáros aioli: Keverjük össze a majonézt, a mustárt és a fokhagymát. Ízesítsük sóval és borssal. Fedjük le, és tegyük hűtőbe legalább 30 percre. Ez lehetővé teszi, hogy a szósz átjárja.
Szendvicsek összeállításához: Kenj körülbelül egy evőkanál aiolit a kenyér mindkét oldalára. Tedd rá a sertéshúst, néhány szelet sonkát és egy vastag réteg savanyúságot. Szórj rá néhány szelet sajtot.

A szendvicseket forró paninisütőben nyomkodjuk, amíg a külsejük megpirul és a sajt megolvad. Konzerv zöldbabbal tálaljuk.