Sertésborda naranccsal és jalapenóval

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Sertésborda naranccsal és jalapeno paprikával

Idő: 5 óra 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 802, összes zsír 43 G., telített zsírok 15 G., fehérjék 52 G., szénhidrátok 55 G., rost 2 G., koleszterin 183 mg, nátrium 1010 mg, cukor 47 G.

A házi készítésű narancsos és jalapeno lekváros szósz finom ízt ad a sütőben sült sertésbordáknak. Kend meg vele a bordákat sütés közben, és azok szaftosak és finoman ragacsosak lesznek. Ehhez a recepthez válaszd a húsosabb bordákat a karaj részéből.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Szósz

1 csésze narancslekvár
0,5 csésze apróra vágott fehér hagyma
1/4 csésze bármilyen barna cukor
1 evőkanál ketchup
1 evőkanál Worcestershire szósz
2 jalapeño, az egyik kimagozva, mindkettő finomra aprítva
1 gerezd fokhagyma, reszelve
1 narancs reszelt héja (ha frissen facsart narancslevet használunk)
1 csésze narancslé (lehetőleg frissen facsart)

Borda

1,3-1,8 kg sertésborda a karaj részéből, hártya nélkül
1 narancs, szeletelve, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertéskaraj, fekete bors, Narancslekvár, barna cukor, ketchup, jalapeno paprika, Worcestershire szósz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Szósz:

Egy közepes lábasban keverjük össze a narancslekvárt, a hagymát, a barna cukrot, a ketchupot, a worcestershire szószt, a jalapeno paprikát, a fokhagymát, a narancshéjat, egy csipet sót és sok frissen őrölt fekete borsot. Közepes-magas lángon forraljuk fel, és főzzük, amíg a szósz kissé besűrűsödik. Vegyük le a tűzről, és osszuk el a szószt a következőképpen: A bordák meglocsolásához öntsük a szósz negyedét egy közepes tálba, és keverjük hozzá a narancslevet. A maradék szószt tegyük át egy közepes tálba a bevonathoz.
Borda:

Melegítsd elő a sütőt 120°C-ra (250°F). Bőségesen sózd és borsozd meg a bordákat minden oldalukon, majd helyezd őket csontos felükkel lefelé egy sütőpapírral bélelt tepsire. Kend meg vékonyan a bordákat a hígított szósszal. Öntsd a maradék szószt a tepsi aljába, és fedd le szorosan alufóliával.

3-5 órán át sütjük, óránként meglocsoljuk a serpenyőben lévő lével, és minden alkalommal szorosan letakarjuk alufóliával.
3 óra elteltével kezdjük el ellenőrizni a bordák sültségét a középső csont óvatos meghúzásával. Könnyen el kell válnia a hústól. A megsült bordák szélén körülbelül 1 cm-nyi csont áll ki.
Amikor a bordák megsültek, vedd le a fóliát, és kend meg a bordákat a maradék szósszal. Állítsd a sütőrácsot grillsütő fokozatra, és süsd a bordákat, amíg a máz karamellizálódik, körülbelül 10 percig.
Vedd ki a bordákat a sütőből, tedd őket egy vágódeszkára, fedd le alufóliával, és hagyd pihenni 10 percig. Vágd darabokra, mindegyikből távolíts el 1-2 csontot, és tálald narancscikkekkel.