Tortellini édes sütőtökös töltelékkel és barna vajmártással

Szavazatok: 2

Elkészítési útmutató - Tortellini édes tökös töltelékkel és barna vajas mártással

Idő: 1 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 36 gombóc

Ennek az ételnek az elkészítése valószínűleg elég sokáig fog tartani, de az eredmény megéri. A tortellini íze Olaszországba repít, és számtalan bókot vált ki belőle. Fagyasztani is jól lehet őket. Ne feledd, hogy ha közvetlenül a zacskóban teszed őket a fagyasztóba, akkor főzés közben összeragadnak és szétesnek. Ennek elkerülése érdekében először fagyaszd le a tortellinit, egy sütőlapon terítve szét őket. Fontos az is, hogy formázáskor eltávolítsd a légbuborékokat, mivel azok főzés közben kitágulhatnak, és a vékony tészta szétesését okozhatják.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tortellini tökös

1 csomag wonton tészta
1 db vajtök, kb. 0,9 kg, felkockázva (kb. 3 csésze)
2 evőkanál olívaolaj, plusz további 2 evőkanál
1,5 teáskanál Provence-i gyógynövények
1/2 teáskanál durva só, plusz ízlés szerint több
1/4 teáskanál őrölt fekete bors, plusz ízlés szerint több
2 nagy mogyoróhagyma, apróra vágva (kb. 1/2 csésze)
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 evőkanál teljes tejből készült ricotta
1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
4 kicsi mandulás sütik, apróra vágva (kb. 1/3 csésze)

Barna vajas szósz

165 g vaj
2 evőkanál friss, tépett zsályalevél
1/2 csésze pirított dió, apróra vágva
1/2 csésze szárított áfonya vagy apróra vágott szárított cseresznye, vagy ezek keveréke
1/4 teáskanál durva só, plusz ízlés szerint több
1/4 teáskanál őrölt fekete bors, plusz ízlés szerint több
1/3 evőkanál reszelt parmezán

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tortellini tészta, vajtök, ricotta sajt, Parmezán sajt, barna vaj, szárított áfonya, dió, Provence-i gyógynövények, szerecsendió, zsálya

Az étel elkészítése a recept szerint:

A tortellini töltelék elkészítéséhezMelegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Egy alufóliával bélelt tepsiben forgasd meg a tököt 2 evőkanál olívaolajjal, a provence-i fűszerkeverékkel, sóval és borssal. Süsd a sütőben, amíg puha és aranybarna nem lesz (kb. 25 perc).
Közben hevíts olívaolajat egy kisebb serpenyőben közepes lángon. Párold meg a mogyoróhagymát és a fokhagymát, amíg világos aranybarna nem lesz (kb. 3 perc).

Egy aprítógépben keverd össze a serpenyőben lévő mogyoróhagymát a ricottával és a tökkel. Turmixold össze néhányszor. Add hozzá az összetört kekszet, a szerecsendiót, és ízesítsd sóval és őrölt fekete borssal. Turmixold simára. Ez a tortellini töltelék elkészíthető egy nappal tálalás előtt is.
Tortellini készítéseBélelj ki 6 wonton lapot tésztával, a többit hagyd a lapotban vagy egy enyhén nedves papírtörlő alatt. Helyezz 1 evőkanál sütőtökös keveréket mindegyik lapot közepére. Márts egy ecsetet egy kevés vízbe, és nedvesítsd meg a tészta széleit. Óvatosan hajtsd a négyzet alakú lapot háromszög alakúra, ügyelve arra, hogy a szélek szorosan illeszkedjenek, és ne legyenek légbuborékok.
Nedvesítsd be a háromszög leghosszabb oldalához közeli két sarkát, és óvatosan nyomd össze őket a rögzítéshez. Helyezd a formázott tortellinit egy sütőlapra, és fedd le folpackkal. Győződj meg róla, hogy a munkafelület száraz, mielőtt hozzáadod a következő 6 lapot. Ez megakadályozza, hogy a tortellini a sütőlaphoz ragadjon. Folytasd, amíg el nem fogy a sütőtökös töltelék. Körülbelül 36 tortellinidnek kell lennie. Előre megformázhatod őket, lefagyaszthatod egy sütőlapon, átteheted egy légmentesen záródó műanyag zacskóba vagy edénybe, és akár hat hónapig is tárolhatod. Az elkészítéshez egyszerűen dobd a fagyasztott darabokat forrásban lévő sós vízbe, és főzd 4 percig..
A szósz elkészítéséhez és az étel tálalásáhozForralj fel egy nagy lábas sós vizet. Közben olvaszd fel a vajat egy nagy, vastag aljú serpenyőben közepes lángon.

Add hozzá a zsályát, a diót és az áfonyát, és főzd addig, amíg a vaj barnulni nem kezd, körülbelül 3 percig. Kapcsold le a tűzhelyet, és ízesítsd sóval és borssal. Keverd meg.
Ezután óvatosan helyezd a tortellinit a forrásban lévő vízbe, és óvatosan keverd meg. Akkor vannak készen, amikor a felszínre jönnek (kb. 3 perc). Egy szűrőkanál segítségével óvatosan tedd át a tortellinit egy 4 személyes tálalótálra. Locsold meg barna vajas szósszal, szórd meg parmezánnal, és tálald.

Recept Ravioli wonton tésztából készült, tökös töltelékkel.