Lassú tűzhelyen készült vasárnapi mártás

Szavazatok: 1

Idő: 8 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

Ez a paradicsomos-húsos szósz az Egyesült Államok keleti partján élő olaszok körében vasárnapi mártásként ismert. A név a hagyományból ered. A hét utolsó napján rendeznek az olaszok egy nagy családi vacsorát, ami természetesen nem lenne teljes tészta és egy finom szósz nélkül. Az étel elkészítésének fő lépései a kolbászok sütése, a máz eltávolítása és a többi hozzávaló hozzáadása. A lassú főző elvégzi a többit, így Ön szabadon pihenhet, felkészülhet a vacsorára, és másodpercek alatt tálalhatja az ételeket.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 evőkanál olívaolaj
680 g nyers, csípős, bélben pácolt salsiccia
2 evőkanál paradicsompüré
4 marhaborda (kb. 910 g)
2 teáskanál szárított olasz fűszerkeverék
6 gerezd fokhagyma, zúzva
6 aszalt paradicsom, lehetőleg nem növényi olajban
2 konzerv (egyenként 790 g) pürésített paradicsom
1 nagy hagyma, apróra vágva
1 babérlevél
450 g rigatoni vagy ziti tészta
Frissen reszelt parmezán vagy pecorino sajt

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kupaty (sült kolbász), paradicsompüré, marhabordák, Olasz fűszerek, fokhagyma, aszalt paradicsom, pürésített paradicsom, hagyma, babérlevél, rigatoni tészta, tészta ziti, Parmezán sajt, Pecorino Romano sajt

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegíts fel egy nagy serpenyőt vagy tűzhelyen is használható lassú főzőt (5,2–5,7 literes) közepesen magas lángon. Add hozzá a növényi olajat és a kolbászt. Süsd, időnként megforgatva, amíg minden oldala megbarnul, 7-8 percig. Told a kolbászokat a lassú főző szélére. Add hozzá a paradicsompürét. Főzd, kevergetve, amíg téglavörös nem lesz, körülbelül 1 percig. Önts hozzá 1/2 csésze vizet, és forrald fel, közben kevergetve, hogy fellazuljanak a megbarnult darabok.
Add hozzá a bordákat, az olasz fűszernövényeket, a fokhagymát, az aszalt paradicsomot, a paradicsompürét, a hagymát, a babérlevelet, 1 evőkanál sót és egy csipet borsot a tálhoz, majd tedd a lassú főzőbe. Ha serpenyőt használsz, ekkor tedd át a paradicsomos keveréket a lassú főzőbe. Fedd le, vedd alacsonyra a lángot, és főzd, amíg a marhahús nagyon puha nem lesz (6-8 óra).

Tálaláskor forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet. Adjuk hozzá a tésztát, és főzzük, időnként megkeverve, amíg „al dente” nem lesz (kb. 10 perc). Szűrjük le a tésztát.
A salsicciát és a marhahúst tegyük egy vágódeszkára, vágjuk adagokra, és rendezzük el egy tálalótálon. A tésztát forgassuk össze egy kevés szósszal, és tegyük át egy tálalótálba.
A húst és a tésztát parmezán sajttal és a maradék szósszal tálaljuk, külön-külön tálalva. A maradék szósz akár 1 hónapig is lefagyasztható.

Kategóriák:

recept / Többfunkciós főző / Főételek / Tészta / Hús / Zöldségek és gombák / Szószok / Mártások / Food Network - receptek / Amerikai konyha

Hasonló receptek