Marokkói pulykapörkölt lassú tűzhelyen

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk marokkói pulykapörköltet lassú tűzhelyen

Idő: 6 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Az aszalt gyümölcsökkel párolt hús nagyon népszerű a marokkói konyhában. Édes ízét jellemzően számos pikáns és aromás fűszerrel és gyógynövényrel párolják. Lassú tűzhelyen főzzük a pulykát mazsolával és aszalt sárgabarackkal, adjunk hozzá édes sütőtököt, sárgarépát és csicseriborsót, majd a savanykás ízért szósszuk meg saját levében pürésített paradicsommal. A fűszerekhez adjunk hozzá szegfűborsot, csípős chilit és a legvégén egy pikáns korianderes-petrezselymes szószt. Ez az érdekes ízekben és aromákban gazdag étel tökéletes hétköznapi vacsorára vagy vendégek kényeztetésére.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 teáskanál őrölt szegfűbors
4 db csontos pulykacomb, bőr nélkül (kb. 2 kg)
Fél közepes sütőtök, 5 cm-es darabokra vágva.
2 konzerv 450 g-os konzerv csicseriborsó, lecsepegtetve és leöblítve
1 konzerv (800 g) hámozott, pépesített konzerv paradicsom saját levében
1 csésze szárított sárgabarack
0,5 csésze világos mazsola
8 közepes sárgarépa, 4 cm-es szeletekre vágva.
3 közepes vöröshagyma, hosszában félkarikákra vágva
2 egész szárított chili paprika
Fél citrom
2 csésze friss koriander, levelek és néhány szár
1 csésze friss petrezselyem
1 gerezd fokhagyma, zúzva
0,5 teáskanál őrölt kömény
0,5 csésze olívaolaj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: vegyesfűszer, Törökország, vajtök, csicseriborsó, paradicsom, szárított sárgabarackok, mazsola, sárgarépa, vöröshagyma, chili paprika, citrom, koriander, petrezselyem, fokhagyma, kömény

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy kis tálban keverd össze a szegfűborsot és 3 teáskanál sót. Dörzsöld a keverék felét a pulykacombokba, majd tedd őket egy 5 literes lassú főzőbe.
Keverd össze a tököt, a csicseriborsót, a paradicsomot, az aszalt sárgabarackot, a mazsolát, a sárgarépát, a hagymát és a chilipaprikát a maradék fűszersóval. Rendezd el a zöldségeket a pulyka tetején (a fazék tele lesz, ezért mindent keverj át, miközben a fedelet szorosan zárva tartod). Fedd le, és főzd magas lángon 6 órán át, vagy alacsony lángon 7-8 órán át.

Oszd el a főtt zöldségeket és a húslevest a tálak között. Távolítsd el a pulykacsontokat, és helyezd a húst a zöldségekre.
Facsarjuk ki a citrom levét; aprítógépben keverjük össze a korianderrel, petrezselyemmel, fokhagymával, köménnyel és 1 teáskanál sóval. Adjuk hozzá az olívaolajat, és turmixoljuk simára. A ragut tálakban tálaljuk, meglocsolva a korianderes szósszal.

Kategóriák: