Marokkói burrito tahinivel és fűszeres mártással

Szavazatok: 1

Idő: 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Próbáld ki ezt a szaftos, fűszeres marokkói pulykaragut illatos korianderszósszal. A maradékból készíts burritókat, és oszd meg a ragu egy kis adagját négy ember között. Tálald tortillában párolt rizzsel vagy kuszkusszal, szórd meg reszelt sajttal, és tekerd fel shawarmaként. Tálald tahiniszósszal és friss fűszernövényekkel.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Marokkói pulykapörkölt lassú tűzhelyen

4 db csontos, bőr nélküli pulykacomb (kb. 2 kg)
1 teáskanál őrölt szegfűbors
Fél közepes sütőtök, 2 hüvelykes darabokra vágva.
2 x 425 g-os csicseriborsó konzerv, leöblítve
1 konzerv (800 g) hámozott, kézzel pépesített konzerv paradicsom saját levében
1 csésze szárított sárgabarack
0,5 csésze arany mazsola
8 közepes sárgarépa, 4 cm-es darabokra vágva.
3 közepes vöröshagyma, félbevágva és felszeletelve
2 egész szárított chili paprika
Fél citrom
2 csésze friss koriander (levél és néhány szár)
1 csésze friss petrezselyem
1 gerezd fokhagyma, zúzva
0,5 teáskanál őrölt kömény
0,5 csésze extra szűz olívaolaj

Tahini és friss fűszeres szósz

0,5 csésze friss petrezselyem
1/3 csésze frissen facsart citromlé
1/4 evőkanál tahini (szezámmag paszta)
2 teáskanál méz
1 gerezd fokhagyma, zúzva

Burrito

4 db búzatortilla, 25 cm átmérőjű.
2 csésze főtt rizs vagy kuszkusz, felmelegítve
1 és 1/3 csésze reszelt pepper jack vagy Monterey Jack sajt
3 csésze marokkói pulykapörkölt, melegítve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, tortilla, csicseriborsó, tök, sárgarépa, koriander, petrezselyem, paradicsom, kuszkusz gabonapehely, rizs, tahini, vegyesfűszer, kömény

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítse el a fűszeres mártást:

Egy turmixgépben keverjük össze a petrezselymet, a citromlevet, a tahinit, a mézet és a fokhagymát 1 teáskanál sóval, 0,5 teáskanál fekete borssal és 1/4 csésze vízzel. Turmixoljuk simára.
Csomagold a tortillákat egy nedves konyharuhába, és melegítsd meg a mikrohullámú sütőben, amíg megpuhulnak, körülbelül 1 percig. Alternatív megoldásként melegítsd fel a tortillákat egyenként egy nagy, száraz serpenyőben.

Tegyünk minden tortilla közepébe fél csésze rizst, és szórjunk rá körülbelül 1 csésze sajtot. Kanalazzuk a ragù negyedét a sajtra. Hajtsuk befelé a tortilla két oldalát, és tekerjük szoros tekercsbe a burritót. Tálaljuk a fűszeres szósszal.
Marokkói pulykapörkölt

Egy kis tálban keverjük össze a szegfűborsot és 3 teáskanál sót. A keverék felét dörzsöljük a pulykacombokba, majd tegyük őket egy 5 literes lassú főzőbe. A tököt, a csicseriborsót, a paradicsomot, az aszalt sárgabarackot, a mazsolát, a sárgarépát, a hagymát és a chilipaprikát keverjük össze a maradék fűszersóval. Rendezzük el a zöldségeket a pulyka tetején (a lassú főző tele lesz; rendezzük el a zöldségeket úgy, hogy a fedő szorosan illeszkedjen). Fedjük le, és főzzük magas lángon 6 órán át, vagy alacsony lángon 7-8 órán át.
Facsarjuk ki a citrom levét; keverjük össze a korianderrel, petrezselyemmel, fokhagymával, köménnyel és 1 teáskanál sóval egy aprítógépben. Adjuk hozzá az olívaolajat, és turmixoljuk simára. Merjük a húslevest és a zöldségeket tálakba. Távolítsuk el a pulykacsontokat, és helyezzük a pulykát a zöldségekre. A pulykaragut korianderszósszal meglocsolva tálaljuk.

Kategóriák: