Vasárnapi húsmártás Orecchiette tésztával

Szavazatok: 1

Idő: 4 óra 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Ez a gazdag húsmártás megéri, hogy rendszeres vasárnapi vacsoráddá váljon. Elképesztő ízét a többféle hús paradicsomszószban való elkészítése adja. A csontos borjúcsülök minden finom levét átadja a mártásnak. A bél nélküli olasz kolbász – lényegében olasz fűszerekkel ízesített darált hús – besűríti a mártást és gazdagabbá teszi. A pirított sertés- és marhahúsgolyók pedig minden olasz vasárnapi mártás elengedhetetlen részét képezik. Tálald orecchiette tésztával, és lassan élvezd ki minden kanálnyit.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

3 szelet fehér kenyér, megpirítva és 0,5 cm-es darabokra vágva.
0,5 csésze tej
350 g darált marhahús
350 g darált sertéshús
1 nagy tojás, enyhén felverve
3/4 csésze reszelt parmezán sajt, plusz egy kevés a tálaláshoz (opcionális)
10 gerezd fokhagyma; 2 apróra vágva, 8 zúzott
1/3 csésze apróra vágott petrezselyem
1/4 csésze olívaolaj
1 kg marhacsülök csonttal
0,9 kg olasz kolbász (fele édes, fele csípős), félbevágva
1 közepes fej vöröshagyma, 4 darabra vágva
3 db 800 g-os San Marzano koktélparadicsom konzerv
1 konzerv 350 g-os paradicsompüré
6 babérlevél
450 g orecchiette tészta

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: fehér kenyér, tej, darált marhahús, darált sertéshús, tojások, Parmezán sajt, fokhagyma, petrezselyem, marhahús, kupaty (sült kolbász), hagyma, koktélparadicsom, San Marzano paradicsom, paradicsompüré, babérlevél, orecchiette tészta

Az étel elkészítése a recept szerint:

Áztasd a kenyeret a tejben, amíg a folyadék felszívódik, körülbelül 8 percig. Közben egy tálban keverd össze a darált marha- és sertéshúst a tojással, a sajttal, az apróra vágott fokhagymával, a petrezselyemmel, 1 teáskanál sóval és ízlés szerint borssal. Add hozzá az áztatott kenyeret, és kézzel keverd simára. Formázd meg a húsgombócokat.
Melegítsünk olívaolajat egy vastag aljú serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a húsgombócokat, és süssük aranybarnára, közben forgatva, minden oldalukat, körülbelül 10 percig. Szedjük át egy papírtörlővel bélelt tányérra. Tedd a marhacsülköt és a kolbászt a serpenyőbe, és süssük aranybarnára, közben forgatva, körülbelül 10 percig. Tegyük át a húst egy nagy tálba.

Add hozzá a hagymát és az apróra vágott fokhagymát a serpenyőbe, és párold puhára, körülbelül 4 percig.
Tedd a zúzott paradicsomot egy lábasba, és öntsd hozzá a levét. Add hozzá a paradicsompürét, sózd, borsozd, és főzd 5 percig.
Adjunk hozzá 5 csésze vizet és a babérlevelet, majd tegyük vissza a húsgombócokat, a marhacsülököt és a kolbászt a lábasba, és alaposan keverjük össze. Forraljuk fel, keverjük meg, majd vegyük alacsonyra a lángot. Fedjük le, és főzzük lassú tűzön 2 órán át, vagy amíg a csülök nagyon puha nem lesz. Vegyük le a fedőt, és főzzük lassú tűzön, amíg a szósz besűrűsödik, és a csülökhús leválik a csontról, körülbelül 1 óra 30 percig. Szűrőkanállal tegyük át az összes húst egy tálba, és fedjük le alufóliával. Pároljuk lassú tűzön, amíg a szósz besűrűsödik, körülbelül 20 percig. Távolítsuk el a babérleveleket.
Közben forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet, adjuk hozzá a tésztát, és főzzük meg a csomagoláson található utasítások szerint. Szűrjük le, és forgassuk össze a tésztát annyi szósszal, hogy vékonyan bevonja a tésztát, majd öntsünk rá még szószt és a húst. Ha szükséges, szórjuk meg parmezán sajttal.

Kategóriák:

recept / Ünnepi ételek / Vacsoraparti / Főételek / Tészta / Hús / Szószok / Mártások / Food Network - receptek

Hasonló receptek