Grillezett marhahúsos tekercs thai curry pasztával

Szavazatok: 2

Elkészítési útmutató - Grillezett thai marhahúsos tekercs currypasztával

Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

Ez a fasírt marhaszegy steakből készül, vízszintesen félbevágják, kipécelik, és thai vörös curry pasztával kenik meg, amely a többi omlós töltelékkel együtt lenyűgöző ázsiai ízt kölcsönöz neki. A fasírtot grillezik és szeletekre vágják, amelyek nemcsak ízükkel, hanem a zöldhagyma, a paradicsom és a pörkölt földimogyoró élénk megjelenésével is rabul ejtik – tökéletes kiegészítője a grillezett húsnak. A fasírt külsejét finom ropogós kéreg borítja, míg belül közepesen átsült, lédús és puha hús tárul fel. A szeleteket thai rizstészta-salátával és ropogós Boston salátalevelekkel tálaljuk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Rizs tészta

3 evőkanál fűszeres rizsecet
3 evőkanál limelé
3 evőkanál halszósz
2 teáskanál sötét szezámolaj
1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
2,5 cm gyömbérgyökér, meghámozva és felaprítva
1 Fresno paprika, apróra vágva
1 serrano paprika, vékonyra szeletelve
2 közepes sárgarépa, hosszában, majd vékony csíkokra vágva
2 kis uborka, hosszában, majd vékony csíkokra vágva
200 g vékony rizstészta

Oldalas steak

1 db 0,7 kg súlyú oldalas steak.
1 evőkanál thai vörös currypaszta
1/4 csésze sózott, pörkölt, összetört földimogyoró + extra a tálaláshoz
1 csokor friss korianderlevél + extra a tálaláshoz
1 csokor újhagyma, a fehér részek elválasztva a zöldektől
2 csésze koktélparadicsom, félbevágva
2 fej Boston saláta, levelekre szedve
Speciális felszerelés: konyhai húshőmérő; húshőmérő

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: rizsecet, mész, halszósz, szezámolaj, fokhagyma, gyömbérgyökér, Fresnói bors, serrano paprika, sárgarépa, uborka, rizstészta, marhahús, currypaszta, Földimogyoró, koriander, zöldhagyma, koktélparadicsom, Bostoni saláta

Az étel elkészítése a recept szerint:

Rizstészta:
Egy nagy tálban keverd össze a rizsecetet, a lime levét, a halszószt, a szezámolajat, a fokhagymát, a gyömbért, valamint a fresno és a serrano paprikát. Keverd hozzá a sárgarépát és az uborkát, és hagyd állni 15 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Forralj fel egy nagy fazék vizet. Főzd meg a rizstésztát a csomagoláson található utasítások szerint. Szűrd le és öblítsd le hideg folyó víz alatt. Keverd össze a tésztát a zöldségekkel és az öntettel, majd tedd hűtőbe tálalásig.

Oldalas steak:
Melegítse elő a grillt, előkészítve a közvetett és a közvetlen hőzónákat.
3 vagy több égővel rendelkező gázgrill esetén: Kapcsolja az összes égőt közepes-magas hőfokra; körülbelül 15 perc elteltével kapcsolja ki az egyik oldalsó égőt, és csökkentse a többi hőjét közepesre.
Faszenes grillekhez: Helyezzen egy teli kéménynyi kiégett parazsat a grillsütő egyik oldalára. Helyezzen egy csepptálat a másik oldalra, hogy felfogja az esetleges fellángolásokat. Az utasításokért tekintse meg a grillsütő kézikönyvét. Ha a grillsütőjén van hőmérő, törekedjen arra, hogy a hőmérsékletet a sütési folyamat során körülbelül 175 °C-on tartsa.
Helyezd a marhahúst egy vágódeszkára. A steak vékony, keskeny végétől kezdve vágd vízszintesen félbe, 5 cm-t hagyva a szemközti széles szélétől. Nyisd ki a steaket, mint egy könyvet, hogy egy hosszú darabot kapj. Húskalapáccsal ütögesd meg, amíg körülbelül 1 cm vastag nem lesz. Kend meg a steaket currypasztával, és szórd meg 1 teáskanál sóval. Szórd meg tört földimogyoróval, 2,5 cm-t hagyva a széleitől. Rendezd el egy sorban a koriander és a hagyma zöld részeinek felét, majd a paradicsom felét, végül a hagyma fehér részeinek felét. Ismételd meg a többi hozzávalóval. A steaket a rövidebb végétől kezdve tekercsekké sodord. A tekercseket 5 cm-es távolságra kösd át zsinórral. A húst hosszában kösd át egy másik zsinórral. A tekercs külsejét szórd meg sóval és fekete borssal.
Helyezd a tekercset közvetlen hőfokra, és süsd, közben forgatva, amíg mind a négy oldala megbarnul, oldalanként körülbelül 2 percig. Ezután tedd át a tekercset közepe felé, fedd le, és süsd, időnként forgatva, amíg a tekercs közepe el nem éri a 46 °C-ot, további 25-30 percig. Ettől kívül jól átsült, belül pedig közepesen átsült lesz. Figyelj a húsra, mivel a sütési idő a grill hőmérsékletétől függően változhat. Vedd ki a tekercset a grillről, és hagyd pihenni 5-6 percig.
Bontsd le a tésztát, és vágd vékony szeletekre. Szórd meg a tésztát apróra vágott földimogyoróval és korianderlevéllel. Tálald salátalevelekkel.