Kínai stílusú grillezett sertésborda
Szavazatok: 1
Idő: 6 óra 15 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 20-24 db.
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 20-24 db.
Az ezen recept szerint elkészített sertésoldalas pontosan olyan, mint a kínai éttermekben. A sertésoldalast a hasból vágják ki. Szeletekre vágják, és hagyományos kínai fűszerek illatos keverékében pácolják: szójaszósz, hoisin és ötfűszeres por. A barna cukor és a méz kellemes édességet ad a pácnak, míg a fokhagyma és a gyömbér pikáns jellegével kiegyensúlyozza az ízeket. Annak érdekében, hogy a sertésoldalas ne csak autentikus ízű, hanem eredeti megjelenésű is legyen, adjunk a páchoz egy kevés piros ételfestéket. Grillezéskor a sertésoldalasokat először megkenjük a páccal, majd mézzel locsoljuk meg, ami finom fényt ad nekik.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 0,5 csésze hoisin szósz
- 1/4 csésze szójaszósz
- 3 evőkanál barna cukor
- 2 evőkanál méz + egy kevés a tálaláshoz
- 1 evőkanál 5 fűszeres fűszerkeverék
- 1 teáskanál granulált fokhagyma
- 1 teáskanál reszelt gyömbér
- 1 teáskanál piros ételfesték
- 2 szelet sertésoldalas, a marhaszegyről levéve (3,5-4,5 kg), külön-külön oldalasra vágva
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: hoisin szósz, szója szósz, barna cukor, méz, ötfűszeres fűszerkeverék, fokhagyma granulátum, gyömbérgyökér, sertésbordák
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy nem reakcióképes fémtálban keverd össze a hoisin szószt, a szójaszószt, a barna cukrot, a mézet, az ötfűszeres port, a fokhagymát, a gyömbért és az ételfestéket. Öntsd a pácot egy nagy, zipzáras zacskóba, és hagyj félre fél csészényit a bordák megkenéséhez grillezés közben. Tedd a bordákat a zacskóba, és pácold a hűtőszekrényben legalább 3 órán át, de a legjobb, ha egy éjszakán át pácolod.
- Melegítsen elő egy faszenes vagy gázgrillt 135°C-ra (275°F) a közvetlen és közvetett hőzónákkal előkészítve.
- Vedd ki a bordákat a pácból (öntsd le a pácot), és helyezd őket a grillrácsra. Helyezd a rácsot a grill hidegebb oldalára. Grillezd nagyon puhara, közben 3-szor, 2-3 órán keresztül locsold meg a húst a félretett páccal.
- Kend meg a bordákat mézzel, tedd át őket a közvetlen hőzónába, és gyorsan pirítsd meg mindegyik bordát, amíg karamellizálódnak és megbarnulnak.
Kategóriák:
recept / Főételek / Hús / Grill, grillsütő / Grillezett hús / ázsiai konyha / kínai konyha / Jeff Mauro
Hasonló receptek
