Grillezett sertésborda jalapeno, cseresznye és almalé mázzal
Szavazatok: 1
Idő: 4 óra 45 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4 - 6
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4 - 6
A finom és szaftos sertésbordák kulcsa a hosszan tartó, közvetett lángon történő grillezés. A siker második kulcsa a szósz, amit sütés közben a bordákra kenünk. A szokásos barbecue szószon túl is kísérletezhetünk különböző ízekkel. Készíthetünk például egy szószt mézzel, cseresznyével, almalével és csípős jalapeño paprikával, és a húst már majdnem készre kenhetjük vele. Néhány perc közvetlen lángon történő sütés után a bordák finom, ragacsos mázzal vonódnak be, és így lenyűgözhetjük vendégeinket a csodálatos ízvilágukkal.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 2 szelet sertéshas csonttal együtt (összesen kb. 3,5 kg)
- 2 evőkanál barna cukor
- 2 evőkanál paprika
- 1 evőkanál fokhagymás só
- 1,5 teáskanál hagymás só
- 1,5 teáskanál chilipor
- 0,5 teáskanál cayenne bors
- 1/4 teáskanál szárított oregánó
- 1/4 teáskanál őrölt kömény
- 2/3 csésze kimagozott cseresznye
- 0,5 csésze almalé
- 1 nagy jalapeño, vékonyra szeletelve
- 1/4 csésze barna cukor
- 1/4 csésze méz
- 1 csésze paradicsomos barbecue szósz
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertésbordák, sertéshús, barbecue szósz, cseresznye, fokhagymás só, chili fűszerkeverék, őrölt cayenne bors, oregano, kömény, paprika, méz
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsd elő a faszenes grillt az indirekt hőzóna előkészítésével: terítsd el a parazsat az egyik oldalra, a másik oldalt hagyd üresen. Helyezz egy csepptálat a parazsakra. Hagyd a parazsat leégni, amíg eléri a 120°C-ot (250°F).
- Egy kisebb tálban keverjük össze a barna cukrot, a paprikát, a fokhagymás sót, a vöröshagymás sót, chilipor, cayenne bors, oregánó, kömény és 3/4 teáskanál fekete bors. Tegyél félre 2 evőkanálnyi keveréket a folyékony fűszerezéshez.
- Készítse elő a bordákatEgyenként, rétegenként haladva, szúrj egy kést a csont és a hártya közé, majd távolítsd el a hártyát. Szórd meg bőségesen a bordákat sóval. Dörzsöld be mindkét oldalukat bőségesen a fűszerkeverékkel.
- Helyezd a steaket a húsos felével felfelé a grill hidegebb oldalára egy zsírfogó tálca fölé. Fedd le a grillt, és süsd, amíg a hús szépen megpirul, körülbelül 2 óra 15 percig, szükség esetén adj hozzá több parazsat. Helyezd át a steaket egy nagy, hajtogatott alufóliára.
- Készítse el a folyékony fűszerkeveréketA bordák elkészítése: Keverjük össze a cseresznyét, az almalevet, a jalapeño paprikát, a barna cukrot, a mézet és a félretett 2 evőkanál száraz fűszerkeveréket egy aprítógépben, és pulzáljuk simára. Tegyünk félre 1 csésze folyékony fűszerkeveréket, és használjuk a mázhoz. A maradék folyékony fűszerkeveréket kenjük a bordákra, és szorosan csomagoljuk alufóliába. Tegyük vissza a grill hidegebb oldalára, fedjük le a grillt, és süssük, amíg a bordák megpuhulnak, körülbelül még 1 órán át.
- Készítse el a mázatElkészítés: Egy kis tálban keverjük össze a barbecue szószt a félretett 1 csésze mázzal. Vegyük le a bordákat a grillről, és csomagoljuk ki őket. Kenjük meg mindkét oldalukat a mázzal. Helyezzük a bordákat közvetlen hőfokra. Fedjük le, és süssük, félidőben megfordítva, amíg a bordák mázzal bevonttá nem válnak, körülbelül 10 percig. Szedjük át egy vágódeszkára, és hagyjuk pihenni 10 percig szeletelés előtt.
A recept szerzője - Chris Lilly az Alabama BBQ verseny győztese és ötszörös Memphis, Tennessee grillbajnoka.
Kategóriák:
Receptgyűjtemények
Hasonló receptek
