BBQ sertésborda ízletes kéreggel

Szavazatok: 1

Idő: 3 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Ez a recept a karaj részéből kivágott sertésoldalast használja. Húsosabb, szaftosabb és laktatóbb, így nemcsak sörhöz, hanem főételként is tökéletesek. Grillezés előtt a oldalasokról megtisztítják a kemény hártyákat, aromás fűszerekből álló száraz páccal bedörzsölik, amely tökéletesen illik a kiegyensúlyozott, erőteljes barbecue ízvilághoz, majd több órán át, vagy még jobb, ha egy éjszakán át pácolják. A oldalasokat a grill hideg oldalán kell grillezni, ahol sokáig rotyognak, átitatva az összes barbecue ízt. Az eredmény egy ínycsiklandó oldalas, ropogós, fűszeres kéreggel bevonva.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Sertéshús

4 szelet sertésborda, a karajból levágva (egyenként kb. 1 kg)
2/3 csésze száraz barbecue pác (lásd a receptet alább)

Száraz pác grillezéshez

1/4 csésze barna cukor
1/4 csésze füstölt paprika
3 evőkanál durva só
2 evőkanál fehér bors
2 teáskanál fokhagymapor
2 teáskanál vöröshagymapor
1 teáskanál zellermag
1 teáskanál mustárpor
0,5 teáskanál őrölt fahéj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertésbordák, sertéshús, fűszerkeverék grillezett húshoz, hagymapor, fokhagymapor, zellermagok, mustárpor, fehér bors, fahéj, paprika

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egyenként, rétegenként haladva, szúrj egy kést a csontok és a vékony hártya közé, hogy meglazítsd, majd fogd meg a hártyát egy papírtörlővel, húzd fel és vedd ki. Helyezd a bordákat egy sütőlapra, és mindkét oldalukat dörzsöld be a fűszerekkel. Fedjük le folpackkal, és tegyük hűtőbe 6 órára vagy egy éjszakára.
Melegítse elő a grillsütőt, és készítse elő a közvetett hőzónát. Gázgrill esetén: Melegítse elő a grillsütőt közepesen magas hőfokra; körülbelül 10 perc elteltével kapcsoljon ki egy vagy két középső égőt, és csökkentse a maradék égőfejek hőjét közepesen alacsonyra. Faszenes grill esetén: Gyújtsa meg a parazsat; miután leégtek és hamuval borították be őket, óvatosan gereblyézze át a grillsütő két ellentétes oldalára, és helyezzen egy csepptálat a közepére, hogy felfogja a zsírt, miközben az a húson sül.

Helyezd a bordákat húsos felükkel felfelé a grill hidegebb részére (szükség esetén kissé fedd át őket). Fedd le, és süsd, félidőben forgatva a bordákat, amíg a hús megpuhul, és a csontok végei láthatóvá válnak, 2 óra - 2 óra 15 perc alatt. Fordítsd meg a bordákat, tedd át közvetlen hőforrásra, és süsd aranybarnára, körülbelül 5 percig. Szedd át egy vágódeszkára, és szeleteld fel.

A recept szerzője - Eddie Jackson amerikaifutball-játékos (az Alabama Crimson Tide csapatának tagja).

Kategóriák:

recept / Piknik / Receptek a kertben / Nyári ételek / Grill, grillsütő / Könnyű grillreceptek / Grillezett hús / Sörfalatkák / Hús előételek / Amerikai konyha

Receptgyűjtemények