Sertésborda barbecue szósszal és kólával

Szavazatok: 4

Elkészítési útmutató - Sertésborda kólás BBQ szósszal

Idő: 2 óra 20 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8-10

Ez a recept húsos sertésborda szeleteket használ a karajból. Nem kell előre pácolni őket, de ügyeljünk arra, hogy minden szeletről eltávolítsuk a kemény hártyákat. Először készítsünk egy barbecue szószt kólából, amelyet ecettel, barna cukorral, ketchuppal, mustárral, fokhagymával és fűszerekkel főzünk. A szósz egy részével sütés közben megkenjük a bordákat, a többit pedig tálaláshoz tartjuk. Ez a szósz lenyűgöző, sokrétű ízt kölcsönöz a bordáknak, édes, savanykás és sós jegyekkel. A bordákat először alufóliában sütjük, távol a parázstól, majd gyorsan megpirítjuk a parázs felett, amíg finom, fényes kéreg nem képződik.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

5 szelet sertésborda, levágva a karajról (összesen 3,5 - 4,5 kg), eltávolítva a hártyákat
1 üveg 0,6 l-es kóla
2 evőkanál ketchup
2/3 csésze almaecet
1/3 csésze barna cukor
1/3 csésze dijoni mustár
3 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
1 evőkanál Worcestershire szósz
3/4 teáskanál cayenne bors
2 evőkanál édes paprika
Növényi olaj a grill kikenéséhez

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertésbordák, sertéshús, kóla, almaecet, Dijoni mustár, Worcestershire szósz, barbecue szósz, őrölt cayenne bors, paprika

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készíts BBQ szószt kólával

Egy közepes lábasban forrald fel a kólát magas lángon. Párold, amíg a folyadék mennyisége körülbelül a felére csökken, körülbelül 5 percig. Add hozzá a ketchupot, az ecetet, a barna cukrot, a mustárt, a fokhagymát, a cayenne borsot és 2 teáskanál paprikát. Forrald fel, majd főzd lassú tűzön, időnként megkeverve, amíg besűrűsödik, 8-10 percig. Vedd le a tűzről, és hagyd kissé kihűlni.
Melegítsd elő a grillt közepes-magas hőfokra, és készítsd elő az indirekt hőzónát: faszenes grillen gereblyézd félre az összes parazsat; gázgrillen kapcsold le a lángok felét. Egy tálban keverj össze 2 evőkanál sót, 1 evőkanál fekete borsot és a maradék paprikát. Dörzsöld be a bordákat a fűszerkeverékkel. Önts 1 csésze kólás barbecue szószt egy kis tálba, és kend meg vele a bordákat.

Tekerd be a bordákat egyenként alufóliába. Helyezd őket a grill hidegebb oldalára (közvetett hő), szükség esetén átfedve. Fedd le, és süsd kb. 1-1 óra 15 percig, 30 perc után megfordítva, amíg megpuhulnak és le nem válnak a csontról.
Vedd le a bordákat a grillről, és óvatosan csomagold ki őket; a felesleges szaftot öntsd a lábasba a maradék barbecue szósszal. Közepes lángon forrald fel a szószt, és főzd 5-7 percig, amíg besűrűsödik.
Növeld a grill hőmérsékletét közepes-magasra. Kend meg a bordákat egy kevés szósszal a serpenyőből, és grillezd közvetlen lángon, 5 percenként forgatva, amíg ropogósak és fényesek nem lesznek, körülbelül 20 percig. Tedd a bordákat egy nagy vágódeszkára, és hagyd pihenni 5 percig. Vágd be a bordákat a csontok között, és tálald a maradék barbecue szósszal.

Jegyzet

Ha faszenes grillen grillezed a bordákat, 1,3-1,8 kg faszénre lesz szükséged. 30 percenként adj hozzá néhány friss brikettet a hő fenntartása érdekében.