Steak és kolbásznyársak kétféle latin-amerikai szósszal
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8
A háromágú kebabok nagyon omlósak, és csak rövid grillezési időt igényelnek, hogy megőrizzék a szaftjukat és megakadályozzák a kiszáradásukat. A steaket a test alsó részéből, a comb és az ágyék találkozásánál vágják le. Ezeket a kebabokat a kolbásznyársakkal egyidejűleg, mindössze néhány perc alatt megsütjük. Egyes nyársak marhahúsdarabokkal készülnek, míg mások friss kolbásszal vannak töltve. A kész kebabok tálalásához kétféle szószt készítsünk: mexikói salsát és argentin chimichurrit. Mind a paradicsomos, mind a paprikás salsa, mind a friss fűszeres chimichurri remekül illik a grillezett húshoz, élénk, frissítő ízeket kölcsönözve neki. A szószok még jobban kiemelik az ízeket, ezért készítsük el őket előre, és tegyük hűtőbe, amíg grillezzük a kebabokat.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Kebabok
- 0,7 kg Newport marhasteak csípőből
- 450 g nyers kolbász
- 1 evőkanál olívaolaj + extra a kikenéshez
- 1 teáskanál vörösborecet
- 1 evőkanál csípős paprika
- 1/4 teáskanál őrölt kömény
- 1/4 teáskanál barna cukor
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva
Salsa
- 1 nagy paradicsom, finomra aprítva
- 1 zöld kaliforniai paprika, finomra aprítva
- 1/4 csésze finomra vágott hagyma
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál apróra vágott koriander
- 1 evőkanál vörösborecet
Chimichurri
- 1 csésze friss petrezselyem
- 1 csésze friss koriander
- 3/4 csésze olívaolaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 2-3 evőkanál frissen facsart citromlé
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Kebabok készítéseEgy nagy tálban keverd össze az olívaolajat, az ecetet, a fekete borsot, a köményt, a barna cukrot, a fokhagymát és 1 teáskanál sót. Vágd a marhahúst 4 cm-es darabokra, tedd a tálba, és forgasd össze a páccal. Fedd le, és tedd hűtőbe legalább 2 órára.
- Közben készítsd el a salsát.Egy tálban keverjük össze a paradicsomot, a kaliforniai paprikát, a hagymát, az olívaolajat, a koriandert, az ecetet, 3/4 teáskanál sót és ízlés szerint fekete borsot. Készítsük el a chimichurrit: Egy turmixgépben pürésítsük a petrezselymet, a koriandert, az olívaolajat, a fokhagymát, a citromlevet, 1/2 teáskanál sót és 1/4 teáskanál fekete borsot. Öntsük át egy tálba. Fedjük le és tálalásig tegyük hűtőbe a salsát és a chimichurrit.
- Melegítsd elő a grillt magas hőfokra. Fűzd fel a marhahúst és a kolbászokat nyársakra (külön-külön minden szelethez), hagyva egy kis helyet közöttük. Kend meg a kebabokat olívaolajjal.
- Kend meg a grillsütőt olívaolajjal. Süsd a kebabokat, közben forgatva, amíg grillcsíkok nem jelennek meg rajtuk és teljesen átsülnek, marhahús esetén 6-10 percig, kolbász esetén pedig 10-12 percig.
- Tedd a kebabokat egy tálalótálra, és hagyd pihenni 5 percig. Sózd meg, és tálald salsával és chimichurrivel.
Kategóriák:
Hasonló receptek
