Ramen tésztaleves

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra.
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8

Bár ez a leves hagyományos instant tésztával készül (a fűszeres tasakokat dobd ki), a japán ramen igazi ízét a csirkeszárnyakból, szalonnából, shiitake gombából és fűszerekből készült gazdag húsleves adja. Az aroma leírhatatlan. A húslevest előre elkészítheted és hűtőszekrényben tárolhatod, majd gyorsan megfőzheted benne a tésztát és különféle feltétekkel tálalhatod. Az alábbiakban a legnépszerűbb ramen feltétek listája található. Ezek lehetnek zöldségek, szószok, tenger gyümölcsei, gombák és akár rántotta is. Állíts fel egy feltétpultot az asztal közepére, hogy mindenki választhatjon valamit a kedvére.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1/4 csésze növényi olaj
8 gerezd fokhagyma, zúzva
1 nagy hagyma, apróra vágva
8 vékony szelet gyömbér
450 g vékonyra szeletelt szalonna
1,8 kg-os csirkeszárnyak
12 szárított shiitake gomba, megmosva
12 fej újhagyma, csak a fehér és világoszöld részei, apróra vágva
1/4 evőkanál szaké vagy száraz sherry
1/4 csésze sűrű szójaszósz
1 teáskanál cukor
1 teáskanál fehér bors
8 csomag 80-130 g-os instant tészta (a fűszeres tasakokat dobd ki)
Vegyes feltétek (lásd alább)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: fokhagyma, hagyma, gyömbérgyökér, szalonna, csirkeszárnyak, shiitake gomba, zöldhagyma, szaké, sherry, szója szósz, cukor, fehér bors, ramen tészta, grillezett csirke, nori, kelkáposzta, tofu, cukorborsó, szezám, retek, babcsíra

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsen 3 evőkanál növényi olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adja hozzá a fokhagymát, a hagymát és a gyömbért, és időnként megkeverve főzze, amíg a hagyma megbarnul, körülbelül 30 percig.
Közben készítsd el a húslevest:

Tedd a szalonnát és a csirkeszárnyakat egy üstbe, és önts rá annyi vizet, hogy ellepje. Forrald fel, majd vedd vissza a lángot közepesre, és főzd 10 percig. Szűrd le és öblítsd ki a lábast. Öblítsd le a szalonnát és a csirkeszárnyakat hideg víz alatt, majd tedd vissza a lábasba; adj hozzá 4 liter vizet és a szárított gombát. Forrald fel, majd vedd vissza a lángot közepesre; add hozzá a fokhagymás keveréket, és főzd 1 óra 15 percig.

Szűrd le a levest egy szűrőn keresztül egy nagy tálba, a szilárd részeket lenyomkodva, hogy a lehető legtöbb folyadékot eltávolítsd. Szedd le a felesleges zsírt a felszínéről. Mérd ki a levest, szükség esetén adj hozzá vizet, hogy összesen 2 liter legyen. A levest akár 4 nappal előre is elkészítheted, lefedve és hűtőszekrényben tárolva.
Tálalás előtt melegítsd fel a maradék 1 evőkanál növényi olajat egy közepes serpenyőben közepes lángon a zöldhagymával, amíg sisteregni nem kezd. Add hozzá a szakét, a szójaszószt, 1,5 teáskanál sót, cukrot, borsot és 1/2 csésze vizet. Párold, amíg a folyadék 1/2 csésze vízre redukálódik, körülbelül 5 percig.
Egy nagy lábasban közepes lángon forraljuk fel a húslevest és a hagymát. Adjuk hozzá a tésztát, és főzzük puhára 1-3 percig. Óvatosan válasszuk szét a tésztát egy fogóval. Merjük a levest tálakba, és díszítsük tetszés szerinti feltétekkel.

Feltét sáv

Válassz bármilyen feltétet, bármilyen kombinációban finom lesz.
- Aprított grillezett csirke
- Sült gombák
- Nori csíkok (tengeri moszat)
- Aprított kelkáposzta
- Kemény tofukockák
- Hóborsó
- Pirított szezámmag
- Szeletelt retek
- Apróra vágott zöldhagyma
- Babcsíra
- Kimchi
- Vízitorma
- Jalapeno karikák
- Ecetes gyömbér
- Vaszabi
- Rántotta
- szezámolaj
- Sriracha szósz
Sült tök: A sütőtökkockákat (nem kell meghámozni) forgassuk össze olívaolajjal, majd szórjuk meg sóval, cukorral és pirospaprika-pelyhekkel. Süssük 220°C-on 30 percig.

Sült garnélarák: A hámozott garnélarákot forró olívaolajban pirítsuk meg apróra vágott gyömbérrel, apróra vágott újhagymával és egy csipet cukorral, sóval és fekete borssal.

Sült sertéshas: Öntsön 1 csésze szakét és vizet, 0,5 csésze szójaszószt és mirint, valamint 1/4 csésze cukrot egy üstbe. Adjon hozzá 1 kg bőr nélküli sertéshasat, 1 fej hagymát 4 darabra vágva, fél fej fokhagymát és 4 vékony szelet gyömbért. Fedje le alufóliával. Süsse 160°C-os sütőben 3 órán át; vágja vékony szeletekre.