Kínai sertéshúsleves

Szavazatok: 2

Idő: 2 óra 20 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4 - 6

Ez a forró-savanyú leves sűrű, gazdag és finom, pont olyan, mint amit egy ázsiai étteremben kapnánk. Mu'er gombát, gyömbért, sertéshúst, bambuszrügyeket, szójaszószt, tofut, tojást, rizsecetet, amely kellemesen savanykás ízt ad, és csípős chilipasztát tartalmaz. Egy kis kukoricakeményítő kissé besűríti a levest. A leves kínai csirkehúslevesből készül, amelyet előre elkészíthetünk, leszűrhetünk és hűtőszekrényben tárolhatunk. Az íze gazdag, melegítő és nagyon kiegyensúlyozott. A mu'er gombával készült forró-savanyú leves különösen egészségesnek számít a kínai konyhában.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Leves

4 szárított kínai fagomba (kb. 30 g), például muer
2 evőkanál repceolaj
2,5 cm gyömbérgyökér, meghámozva és lereszelve
1 evőkanál piros chili paszta, például sambal oelek
1/2 csésze konzerv bambuszrügy, vékonyra szeletelve
110 g tépett barbecue sertéshús
1/4 csésze szójaszósz
1/4 evőkanál rizsecet
1 teáskanál só
1 teáskanál őrölt fehér bors
Egy csipet cukor
2 liter kínai csirkehúsleves, lásd a receptet alább
1 kocka kemény tofu, szárazra törölve és 0,5 cm széles csíkokra vágva.
3 evőkanál kukoricakeményítőt keverjünk össze 1/4 csésze vízzel
1 nagy tojás, enyhén felverve
Apróra vágott zöldhagyma és korianderlevél tálaláshoz

Kínai csirkehúsleves

1 egész csirke (2 kg)
1 csokor zöldhagyma, félbevágva
4 gerezd fokhagyma, zúzva
7 cm gyömbérgyökér, egy kés lapos oldalával összetörve
1 hagyma, félbevágva
1 teáskanál fehér bors
Körülbelül 3 liter hideg víz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertéshús, csirke, tofu, gombák, chilipaszta, gyömbérgyökér, rizsecet, fehér bors, keményítő

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tedd a fát rágcsáló gombákat egy kis tálba, és önts rájuk forrásban lévő vizet. Hagyd állni 30 percig, hogy megduzzadjanak. Szűrd le és öblítsd le a gombákat; távolítsd el a közepükben lévő szilárd részeket.
Melegítsünk repceolajat egy wokban vagy nagy lábasban közepes lángon. Adjuk hozzá a gyömbért, a chilipasztát, a gombát, a bambuszrügyeket és a sertéshúst; pirítsuk 1 percig, amíg illatos nem lesz. Egy kis tálban keverjük össze a szójaszószt, az ecetet, a sót, a borsot és a cukrot, és öntsük a keveréket a wokba. Keverjük, hogy gazdag aroma szabaduljon fel. Öntsük hozzá a kínai csirkehúslevest, forraljuk fel, majd főzzük lassú tűzön 10 percig. Adjuk hozzá a tofut, és főzzük további 3 percig.

Oldjuk fel a kukoricakeményítőt a vízben, és keverjük simára. Öntsük a keveréket a levesbe, és folytassuk a főzést, amíg besűrűsödik. Vegyük le a tűzről, és keverjük az egyik irányba, hogy örvényt képezzünk, majd hagyjuk abba a keverést.
Lassan, egyenletes sugárban öntsük hozzá a felvert tojásokat, és nézzük, ahogy a húslevesben összeesnek (szinte azonnal össze kell csapódniuk). Tálalás előtt szórjuk meg a forró és savanyú levest finomra vágott újhagymával és korianderrel.

Kínai csirkehúsleves

Tedd a csirkét egy nagy lábasba, és tedd közepes lángra. Add hozzá a zöldhagymát, a fokhagymát, a gyömbért, a vöröshagymát és a borsot. Önts kb. 3 liter hideg vizet a lábasba úgy, hogy 2 cm-rel ellepje a csirkét. Párold 1 órán át fedő nélkül, időnként lefölözve a húsleves tetejéről a habot.

Óvatosan vedd ki a csirkét a serpenyőből, és szűrd le a húslevest egy sajtkendővel bélelt szűrőn keresztül, hogy eltávolítsd a szilárd részeket és a felesleges zsírt. Hűtsd le a csirkehúslevest szobahőmérsékletűre, és tedd hűtőbe.
Kijáratkb. 2 liter.