Kínai stílusú sült lepényhal
Szavazatok: 1
Idő: 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Tápérték adagonként:
Kalória 705, összes zsír 46 G., telített zsírok 8 G., fehérjék 25 G., szénhidrátok 47 G., rost 1 G., koleszterin 77 mg, nátrium 1012 mg, cukor 1 G.
Kalória 705, összes zsír 46 G., telített zsírok 8 G., fehérjék 25 G., szénhidrátok 47 G., rost 1 G., koleszterin 77 mg, nátrium 1012 mg, cukor 1 G.
Az egész hal a kínai újév ünnepének hagyományos része, a bőséget, a gazdagságot és a jó szerencsét szimbolizálja az elkövetkező évben. Ez a recept azonban bármilyen alkalomra tökéletes a lenyűgöző tálalásának köszönhetően: a ropogós egész hal, bőségesen megszórva fűszernövényekkel (újhagyma és friss koriander keveréke), egy kanál forró olajjal meglocsolva virágba borul. A rizsliszt és a kukoricakeményítő keveréke ropogós kérget eredményez sütés közben. Ügyeljünk arra, hogy a halat rizzsel tálaljuk, hogy az magába szívja a finom szószt.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 egész, 700 g-os lepényhal, kibelezve és pikkelyezve
- 3,5 teáskanál Shaoxing bor
- 0,5 teáskanál őrölt fehér bors
- Növényi, repce- vagy mogyoróolaj sütéshez
- 0,5 csésze rizsliszt
- 0,5 csésze kukoricakeményítő
- 4 gerezd fokhagyma, zúzva
- 2,5 cm gyömbérgyökér, meghámozva és csíkokra vágva (kb. 1 evőkanál)
- 4,5 teáskanál szójaszósz
- 1 teáskanál halszósz
- 0,5 teáskanál száraz csirkehúsleves
- 0,5 teáskanál cukor
- 1/4 csésze friss korianderlevél, tépve
- 1 újhagyma, 5 cm-es darabokra vágva, majd hosszában csíkokra vágva
- Párolt rizs, tálaláshoz
- Speciális felszerelés: mély zsírhőmérő
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: lepényhal, gyömbérgyökér, szója szósz, halszósz, zöldhagyma, rizsbor
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Öblítsd le a halat hideg víz alatt, hogy eltávolítsd a maradék pikkelyeket, és győződj meg róla, hogy a hal ürege tiszta. Helyezd egy tányérra, és töröld szárazra papírtörlővel. Dörzsölj 1,5 teáskanál Shaoxing bort a hal bőrébe, majd egyenletesen szórd meg 1,5 teáskanál sóval és fehér borssal. Tedd félre.
- Egy megfelelő méretű wokban vagy üstben közepesen magas lángon hevítsünk 2,5 cm (kb. 4 csésze) növényi olajat 175°C-ra. Egy 22 x 32 cm-es tepsiben vagy nagy tányérban keverjük össze a rizslisztet, a kukoricakeményítőt és 1/4 teáskanál sót.
- Közben melegítsen 1 evőkanál növényi olajat egy kisebb lábasban közepes lángon. Adja hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és párolja, amíg illatos nem lesz, körülbelül 2 percig. Vegye le a lábast a tűzről, és adja hozzá a maradék 2 teáskanál Shaoxing bort. Tegye vissza a tűzre, és főzze, amíg a folyadék kissé elpárolog, körülbelül 10 másodpercig. Adja hozzá a szójaszószt, a halszószt, a csirkehúsport, a cukrot és 2 evőkanál vizet, és főzze, amíg a cukor feloldódik, körülbelül 30 másodpercig. Tegye félre.
- Forgasd meg a halat a rizslisztes keverékben, ügyelve arra, hogy az uszonyok, a farok és a fej is befedje; a felesleget rázd le. Óvatosan engedd le a halat fejjel előre a forró olajba, ügyelve arra, hogy a fej nagy része, a teljes test és a farok nagy része ellepje. Óvatosan oszlasd el a forró olajat a fej és a farok azon részein, amelyek az olaj felszíne felett vannak. Süsd, időnként óvatosan emeld ki a halat a wok aljáról, hogy ne égjen meg, amíg a hal aranybarna és minden oldalán ropogós nem lesz, körülbelül 7 percig.
- Közben bélelj ki egy sütőlapot papírtörlővel. Tedd át a halat az előkészített tepsire, hogy lecsepegjen a felesleges olaj.
- Tálalótálra tesszük, és meglocsoljuk a szósszal. Szórjuk meg korianderrel és újhagymával, majd óvatosan kanalazzuk a forró wokolaj negyedét a zöldhagymás keverékre, és öntsük rá. Azonnal tálaljuk rizzsel.
- A lepényhal szálkáinak eltávolításához használjon két kanalat. Először válassza le a gerincet a fejről és a farokról. Futtassa a kanalat a közepén, és fordítsa meg a filét. Ismételje meg a másik oldalon. Emelje fel a gerincet a kanál hegyével, a fejnél kezdve, és a farok felé haladva. A húsnak könnyen el kell válnia a csonttól. Távolítsa el a csontokat.
Kategóriák:
Hasonló receptek
