Spanyol stílusú rántott steak

Szavazatok: 10

Az étel fotója: Anna Williams

Idő: 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 2 - 4

Sült marhasteak zöldségekkel. Az étel tetejére szószt öntenek. A húsmártást gazdag marhahúslevesből és ecetből készítik. Bőségesen megszórják spanyol olajbogyóval.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1/4 csésze apróra vágott olajbogyó (opcionális)
Repceolaj
Durva só és őrölt fekete bors
2 mogyoróhagyma, vékonyra szeletelve
1 gerezd zúzott fokhagyma
1/2 csésze enyhén sózott marhahúsleves
2 evőkanál Worcestershire szósz
2 evőkanál sherry vagy borecet
2 evőkanál (30 g) sótlan vaj
1 evőkanál apróra vágott zöld metélőhagyma
2 db csontos ribeye steak (marha karaj, csonttal) (egyenként 2,5 cm vastag és 450 g súlyú) szobahőmérsékleten

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, olajbogyó, metélőhagyma, mogyoróhagyma, fokhagyma, borecet, sherryecet, Worcestershire szósz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsen fel egy 30 cm-es öntöttvas serpenyőt magas lángon 3 percig. Közben törölje szárazra a steakeket papírtörlővel. Kenje meg vékonyan mindkét oldalát repceolajjal, és bőségesen ízesítse sóval és borssal.
Adjunk 1-2 evőkanál repceolajat a serpenyőbe (ez segít a ropogós tésztának), majd adjuk hozzá a steakeket. Ne pakoljuk őket túl közel egymáshoz; ha nincs elég hely a steakek között, használjunk két serpenyőt.

Süsd a steakeket 3 percig anélkül, hogy mozgatnád őket. Egy csipesz segítségével fordítsd meg a steakeket, és süsd további 1 percig, amíg véres (rare), 2 percig, amíg közepesen véres (élénk rózsaszín szaft), vagy 4 percig, amíg közepesen véres (közepesen véres, világos rózsaszín szafttal). A steakek készességi szintjeinek részletesebb leírását a cikk tartalmazza. Hogyan kell steaket főzni.

Helyezd a steakeket egy tányérra, és lazán fedd le alufóliával. Hagyd a húst legalább 5 percig pihenni, mielőtt felszeleteled.

Öntsd le az olajat a serpenyőből, és adj hozzá egy kevés friss olajat. Vedd vissza a lángot közepesre. Add hozzá a mogyoróhagymát és a fokhagymát, és főzd 3-5 percig, amíg a zöldségek enyhén aranybarnák nem lesznek.

Öntsd hozzá a marhahúslevest, a worcestershire szószt és borecet és forraljuk fel a keveréket.

Főzd 3-5 percig, amíg a keverék a felére besűrűsödik. Kapcsold le a tűzhelyet, add hozzá a vajat, és hagyd a serpenyőt a tűzhelyen, amíg a vaj elolvad és a szósz besűrűsödik. Ízlés szerint adj hozzá olajbogyót.
Helyezd a steakeket tányérokra, öntsd le őket a szósszal, és szórd meg újhagymával. Köretként készítsd el Burgonyapüré.