Olasz fahéjas tekercsek

Szavazatok: 4

Idő: 2 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 12 db.

Ezek a csodálatos olasz fahéjas csiga csupán néhány további összetevőben különböznek az eredetiektől, amelyek finoman megváltoztatják az ízüket és aromájukat, és az olasz konyhára jellemző süteményekre emlékeztetnek. Ilyenek például az őrölt ánizsmagok és a narancs, amelyeket a töltelékhez, a tésztához és a mázhoz adnak. Ha meleg fahéjas csiga reggelire szeretne sütni, tervezze meg, hogy két nappal korábban elkészíti őket. A tészta lassan és fokozatosan kel a hűtőszekrényben, fokozva az ízét és az állagát. A második nap reggelére a csiga készen áll a sütésre. Locsolja meg a kész csigákat narancsmázzal, és jó étvágyat!

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

2 csomag (4,5 teáskanál) szárított aktív élesztő
5 és 1/4 csésze prémium liszt, plusz egy kevés a munkához
0,5 csésze kristálycukor
1 teáskanál durva só
0,5 teáskanál őrölt ánizsmag
110 g sótlan vaj, megolvasztva
0,5 csésze szobahőmérsékletű tejszín
1 teáskanál vanília kivonat
2 nagy tojássárgája

Töltő

1 csésze barna cukor
1,5 teáskanál narancshéj
1 teáskanál citromhéj
1 teáskanál őrölt ánizsmag
1 teáskanál őrölt fahéj
1/4 teáskanál durva só
110 g sótlan vaj, puha, plusz egy kevés a tepsi kikenéséhez

Zománc

2 csésze porcukor
3 evőkanál frissen facsart narancslé

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztő, prémium liszt, cukor, ánizsmagok, vaj, krém, vanília kivonat, tojások, barna cukor, Narancshéj, citromhéj, fahéj, porcukor, Narancslé, Narancsok

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tészta:

Szórjuk meg a száraz élesztőt 1 1/4 csésze meleg vízzel. Hagyjuk állni, amíg a keverék buborékolni nem kezd, körülbelül 2 percig.
Eközben egy elektromos habverő táljában keverjük össze a lisztet, a kristálycukrot, a sót és a csillagánizst. Keverjük össze egy spatulával. Egy külön tálban keverjük össze az olvasztott vajat, a tejszínt, a vanília kivonatot és a tojássárgáját. Adjuk a nedves hozzávalókat és az aktív élesztőt a lisztes keverékhez. Szilikon spatulával gyúrjuk durva tésztává. Csatlakoztassuk a tálat a dagasztóhoroggal ellátott mixerhez, és gyúrjuk addig, amíg a tészta el nem kezd elválni a tál falától, de még puha és selymes marad, körülbelül 10 percig. Fedjük le folpackkal, és tegyük félre, amíg a duplájára nem kel, körülbelül 1 órán át.

Töltő:

Egy tálban keverd össze a barna cukrot, a narancshéjat, a citromhéjat, az ánizst, a fahéjat és a sót. Lisztezd meg vékonyan a konyhapultot. Borítsd a tésztát a konyhapultra, és szórj rá még egy kevés lisztet. Óvatosan nyújtsd ki a tésztát egy kb. 55 x 37 cm-es és 0,8 cm vastag téglalappá. Kend el egyenletesen a puha vajat a tésztán, a szélei körül 0,5 cm-es szegélyt hagyva. Szórd meg egyenletesen a barna cukros keverékkel. Ezután a feléd közelebb eső hosszabb széllel kezdve nyújtsd ki a tésztát magadtól elfelé. Nedvesítsd meg a túlsó szélét egy kevés vízzel, és zárd le. Sima rudat kell kapnod. Vágd a rudat tizenkét darabra, mindegyik 5 cm széles.
Kenj ki vajjal egy 22x32 cm-es üveg sütőtál belsejét. Helyezd a zsemléket a tepsibe, és hagyd őket kelni körülbelül 30 percig, amíg a duplájára nem nőnek.
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.
Süsd a zsemléket aranybarnára, 30-35 percig. Hagyd kicsit hűlni, amíg elkészíted a mázat.
Zománc:

Egy kis tálban keverd össze a porcukrot és a narancslevet. Locsold meg a mázzal a zsemléket, és tálald melegen.

Jegyzet

A tésztát akár 2 nappal előre is elkészíthetjük, és egy éjszakán át lassan keleszthetjük a hűtőszekrényben. Ezután állítsuk össze a zsemlét, előző este vágjuk darabokra, és hagyjuk lassan kelni a hűtőszekrényben egy éjszakán át. A zsemlék reggel azonnal süthetők.