A legjobb tiramisu

Szavazatok: 1

Idő: 4 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Adagméret: 12 adagból 1
Kalória 252, összes zsír 16 G., telített zsírok 8 G., fehérjék 5 G., szénhidrátok 21 G., rost 0 G., koleszterin 140 mg, nátrium 167 mg, cukor 10 G.

Ez a klasszikus olasz desszert meglepően egyszerűen elkészíthető. Kezdjük egy krémmel, egy hagyományos sabayonnal, amelyet tojássárgájából, cukorból és édes Marsala szószból készítenek. Miután a sabayon alap elkészült, habverővel keverjük el a mascarponéval. Savassága kellemesen kiegyensúlyozza a sabayon ízét, így a krém könnyű és bársonyos, mousse-szerű lesz. Az összeállított tiramisunak mindössze négy órát kell a hűtőszekrényben állnia, ami megpuhítja a savoiardi kekszet. Ha azonban lehetséges, hagyjuk a desszertet egy éjszakán át állni, így még csodálatosabban kiemeli az ízét és az állagát.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Krém

4 nagy tojássárgája
0,5 csésze cukor
2 evőkanál édes Marsala
2 csomag mascarpone sajt (egyenként 220 g)

Közgyűlés

4 evőkanál instant eszpresszópor
3-4 evőkanál édes Marsala (lásd a megjegyzést)
1 teáskanál + 1 evőkanál kakaópor a szóráshoz
1 csomag (200 g) ladyfinger vagy savoiardi chips (lásd a megjegyzést)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: savoiardi sütik, tojások, mascarpone sajt, vörösbor, kakaó

Az étel elkészítése a recept szerint:

Mascarponés krém:

Egy közepes méretű, hőálló tálban verd fel a tojássárgáját, a cukrot és a Marsala szószt. Helyezd a tálat egy közepes méretű, forrásban lévő vízzel teli fazék fölé (a tál alja ne érjen a vízhez). Folyamatosan verd, amíg a keverék világossá, forróvá nem válik, és a térfogata megduplázódik, 4-6 percig, időnként egy spatulával lekaparva a tál oldalát. A folyamat felgyorsításához használhatsz kézi mixert. Vedd le a tűzről, és folytasd a verést, amíg a keverék kissé lehűl, körülbelül 1 percig. Keverd hozzá a mascarponét, amíg sima nem lesz. Hűtsd le, amíg össze nem állítod.
Közgyűlés:

Egy mérőpohárban keverjünk össze 1 1/4 csésze forró vizet, az eszpresszóport és 3-4 evőkanál Marsala-tejet. Öntsük a keveréket egyenletesen két közepes tálba. Szórjunk 1 teáskanál kakaóport egy 20x20 cm-es sütőtál aljára.

Mártsd a kekszek felét egyenként, mindkét oldalukat 2 másodpercre ugyanabba a tál kávékeverékbe, hogy áztasd őket, de ne süsd túl. Rendezd el őket egyetlen rétegben a serpenyőben lévő kakaópor tetején, szükség szerint törd össze őket, hogy kitöltsd az esetleges réseket. Öntsd az első tálban maradt levet a kekszlapra. Kend meg a kekszek tetejét a mascarponés krém felével. Ismételd meg a másik kekszlappal, áztasd be őket a kávékeverékbe, és kend meg a maradék krémmel.
Fedjük le folpackkal, és tegyük hűtőbe legalább 4 órára, vagy egy éjszakára. Tálalás előtt szitáljuk a tiramisura a maradék 1 evőkanál kakaóport.

Jegyzet

A bolti kekszek lehetnek puhák vagy kemények. A savoiardi kekszek ideális állagúak ehhez a desszerthez, mivel áztatás után is jól tartják a formájukat. Ha csak puha kekszeket találsz, kend meg őket enyhén a kávés keverékkel. A keményebb kekszekhez hosszabb áztatás szükséges eszpresszóban. Alkoholos tiramisuhoz adj 4 evőkanál édes Marsalát a kávés keverékhez.