Gluténmentes mandulás mézes sütemény kandírozott citrommal

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10

Tápérték adagonként:

Kalória 401, összes zsír 17 G., telített zsírok 2 G., fehérjék 8 G., szénhidrátok 58 G., rost 3 G., koleszterin 74 mg, nátrium 156 mg, cukor 50 G.

A gluténmentes péksütemények gyakran szárazak és sűrűek lesznek, de ez a sütemény nem! Mandulaliszttel sütik, a burgonyakeményítő puha állagot ad neki, a tésztához adott felvert tojásfehérje pedig puha, levegős állagot eredményez. A kész süteményt kandírozott citromgerezdekkel és gránátalmamagokkal díszíthetjük. A maradék citromszirupot mártogatáshoz is tálalhatjuk a süteményhez.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1/4 csésze extra szűz olívaolaj, plusz még egy kevés a serpenyő kikenéséhez
1 3/4 csésze mandulaliszt, plusz egy kevés a serpenyőhöz
1/3 csésze burgonyakeményítő
0,5 teáskanál finom só
1,5 csésze cukor
2/3 csésze méz
2 citrom + 1 citrom finomra reszelt héja és leve, félbevágva és nagyon vékonyra szeletelve (lehetőleg Meyer citrom)
4 nagy tojás, szétválasztva a fehérjétől, + 2 tojásfehérje, szobahőmérsékletű
0,5 teáskanál vanília kivonat
1/4 teáskanál mandulakivonat
Darált mandula és gránátalmamagok díszítéshez

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: mandulaliszt, tojások, mandulakivonat, gránátalma, citromhéj, keményítő

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezz egy rácsot a sütő alsó harmadába, és melegítsd elő a sütőt 160°C-ra. Kend ki olívaolajjal egy 23 cm-es kapcsos tortaforma alját és belső falát, és béleld ki az alját sütőpapírral. Kend ki a sütőpapírt olívaolajjal, és szórd meg mandulaliszttel, a felesleget pedig rázd le.
Süss egy tortát:

Egy közepes tálban keverjük össze a mandulalisztet, a burgonyakeményítőt és a sót. Egy nagyobb tálban keverjünk össze 1/2 csésze cukrot, 1/3 csésze mézet, a citromhéjat, 4 tojássárgáját, a vanília- és mandulakivonatot, valamint az olívaolajat; keverjük közepes sebességgel simára, körülbelül 3 percig. Csökkentsük a keverő sebességét alacsonyra; keverjük hozzá a lisztes keveréket, amíg teljesen össze nem áll.

Egy külön tálban keverővel közepes sebességgel verjünk fel 6 tojásfehérjét, amíg habos nem lesz, körülbelül 1 percig. Fokozatosan adjuk hozzá a fél csésze cukrot, és verjük kemény, fényes csúcsokig, körülbelül további 3 percig. Óvatosan forgassuk a felvert tojásfehérje körülbelül egyharmadát a tésztába, majd a többit is forgassuk bele, amíg éppen csak össze nem áll (nem baj, ha fehér csíkok maradnak).
Öntsd a tésztát az előkészített tepsibe. Süsd aranybarnára, és amíg enyhe nyomásra vissza nem rugóz, 50-55 percig. Tedd át egy rácsra, hogy teljesen kihűljön. Ne aggódj, ha a közepe kicsit beesik.
Közben készítsd el a feltétet.:

Tedd a citromszeleteket egy kisebb lábasba, öntsd fel vízzel, és forrald fel nagy lángon körülbelül 3 percig. Szűrd le, és tedd vissza a citromot a lábasba. Töltsd fel friss vízzel, forrald fel, majd szűrd le újra. Ismételd meg még egyszer. Tedd vissza a citromot a lábasba, és add hozzá a maradék 1/2 csésze cukrot, 1/3 csésze mézet, a citromlevet és 1 csésze vizet.
Forrald fel magas lángon, majd vedd vissza a lángot közepesre, és párold lassú tűzön, időnként megkeverve, amíg a citromszeletek megpuhulnak, és a folyadék szirupos nem lesz, körülbelül 20 percig. Tedd félre.
Egy vékony kést húzz végig a torta szélén, majd vedd ki a gyűrűt a formából. Egy spatulával tedd a tortát egy tálalótálra (távolítsd el a sütőpapírt). Egy villával szedd ki a citromszeleteket a szirupból.
Kend meg a süteményt citromos-mézes sziruppal, majd szórd meg kandírozott citrommal, és szórd meg mandulával és gránátalmamagokkal. Tálald a maradék sziruppal mártogatáshoz.