Indonéz sült curry szárnyak

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Indonéz sült curry csirkeszárnyak

Idő: 3 óra 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

Tápérték adagonként:

Adagméret: 20 adagból 1
Kalória 287, összes zsír 20 G., telített zsírok 11 G., fehérjék 18 éves G., szénhidrátok 10 G., rost 1 G., koleszterin 101 mg, nátrium 450 mg, cukor 3 G.

Ezeket az ízletes (citromfűnek, lime-nak és gyömbérnek köszönhetően) csirkeszárnyakat fűszeres kókusztejben pároljuk, amíg teljesen át nem sülnek, majd aranybarnára és ropogósra sütjük. A kókuszos pác egy része a szárnyakat kísérő mártogatósba kerül. Készíts hozzájuk egy gyors pácolt salátát is. Íze gyönyörűen fog kontrasztban állni a szárnyakkal.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 teáskanál őrölt fahéj
4 mogyoróhagyma, durvára vágva
2 szál citromfű, vékonyra szeletelve
1 csokor koriander, szárak durvára vágva, levelek félretéve
1 fej fokhagyma, gerezdek meghámozva és összetörve
20 cm gyömbérgyökér (kb. 170 g), vékonyra szeletelve
2 lime
2 doboz 400 g cukrozatlan kókusztej
1,8 kg csirkeszárny, az ízületeknél felvágva (a végeit kidobva)
2 mogyoróhagyma, vékonyra szeletelve és karikákra választva
1 uborka, vékonyra szeletelve
1 közepes sárgarépa, vékonyra szeletelve
1/4 evőkanál rizsecet
2 evőkanál cukor
1 piros thai chili paprika, vékonyra szeletelve (elhagyható)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirkeszárnyak, gyömbérgyökér, mész, citromfű, koriander, rizsecet, chili paprika, uborka, sárgarépa, fahéj, kókusztej

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy tálban keverd össze a fahéjat, a mogyoróhagymát, a citromfüvet, a korianderszárakat, a fokhagymát és a gyömbért. Reszeld finomra a lime héját a tálba (a lime-okat tedd félre), és add hozzá a kókusztejet. Tegyél félre másfél csészényit a kókuszos keverékből, majd add hozzá a csirkeszárnyakat a tálhoz, és forgasd át, hogy bevonják a szárnyakat.
Fedjük le a tálat folpackkal, és tegyük hűtőbe legalább 2 órára, lehetőleg egy éjszakára.

Közben készítse elő a sóoldatot.:

Egy közepes tálban keverd össze a mogyoróhagymát, az uborkát, a sárgarépát és 1 evőkanál sót. Óvatosan önts 3 csésze forrásban lévő vizet a zöldségekre, majd keverd meg, és hagyd ázni 20 percig.
Szűrőedényben csöpögtesd le a zöldségeket, óvatosan nyomkodd le a felesleges folyadékot, majd tedd át egy tálba. Add hozzá az ecetet, a cukrot, a chilit és 1 teáskanál sót, keverd el, amíg a cukor és a só feloldódik. Tálalásig tedd hűtőbe, legalább 10 percig, de legfeljebb 1 óráig.
Forraljunk fel egy nagy fazék vizet. Adjuk hozzá a szárnyakat és a pácot, forraljuk fel újra, majd csökkentsük a hőt, hogy folyamatos legyen a gyöngyözés. Főzzük, időnként megkeverve, amíg egy kés, amit a szárny közepébe szúrunk, könnyen átcsúszik rajta, körülbelül 15 percig.
Csipesz segítségével tedd át a szárnyakat egy sütőlapra helyezett rácsra, sózd meg bőségesen, és hagyd megszáradni, amíg elkészíted a mártogatóst.
Mártogatós:

Öntsd a félretett 1,5 csésze kókusztejet egy közepes lábasba, és közepes lángon melegítsd fel; keverj hozzá 1 csésze vizet, és forrald fel. Főzd, időnként megkeverve, amíg a szósz besűrűsödik, körülbelül 20 percig. Tedd a szószt egy turmixgépbe, add hozzá a korianderlevelek háromnegyedét és a maradék lime levét; turmixold simára. Öntsd a kókuszszószt egy tálba, ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint, majd hagyd teljesen kihűlni.
Egy nagy, vastag aljú lábasban közepes lángon hevítsünk 5 cm-es mennyiségű növényi olajat, amíg a sütőhőmérő 220 °C-ot nem mutat. A szárnyakat két részletben, időnként megforgatva, aranybarnára és ropogósra süssük, adagonként körülbelül 2 percig.
Egy lyukas kanál segítségével tedd át a szárnyakat egy tiszta rácsra, amelyet egy sütőlapra helyeztél, és sózd. A következő adag sütése előtt győződj meg róla, hogy az olaj eléri a megfelelő hőmérsékletet.
Tedd a szárnyakat egy tálalótálra, és szórd meg korianderrel. Tálald azonnal kókuszszósszal, ecetes uborkával és sárgarépával.