Wokban sütve csirkével, zöldségekkel, üvegtésztával és salátával

Szavazatok: 1

Az étel fotója: Andrew McCall

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Kínai pirított étel receptje sült csirkével és zöldségekkel. Sült tésztaágyon és salátaleveleken tálalva.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

A csirkéhez:

1 tojásfehérje
1 evőkanál kukoricakeményítő
1 evőkanál kínai rizsbor vagy száraz sherry
675 g bőr nélküli, csont nélküli csirkemell, kockára vágva

Wok szósz:

2 evőkanál osztrigaszósz
1 evőkanál hoisin szósz
1 evőkanál enyhén sózott szójaszósz
1 evőkanál kínai rizsbor vagy száraz sherry
1 teáskanál sötét szezámolaj
2 teáskanál kukoricakeményítő

A tésztához:

2 csomag funchose (kínai üvegtészta)
Mogyoróolaj bő olajban sütéshez

Wokban sütéshez:

4 evőkanál mogyoróvaj
3 gerezd zúzott fokhagyma
1 teáskanál apróra vágott, hámozott gyömbér
1 jalapeño paprika, kimagozva és finomra aprítva
4 újhagyma: 2 finomra aprítva, 2 2,5 cm-es darabokra vágva.
Durva só
1/4 teáskanál cukor
225 g shiitake gombafej, kockára vágva
3/4 csésze kockára vágott vízigesztenye
Kis salátalevelek díszítéshez
Szójaszósz, chilipaszta és/vagy csípős mustár a tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirkemellek, rizstészta, shiitake gomba, vízigesztenye, zöldhagyma, jalapeno paprika, gyömbérgyökér, fokhagyma, szaké, hoisin szósz, osztrigaszósz, szója szósz, keményítő

Az étel elkészítése a recept szerint:

A csirke pácolása: Egy tálban keverd össze a tojásfehérjét, a kukoricakeményítőt és a rizsbort. Add hozzá a csirkét, és keverd össze. Fedd le, és tedd hűtőbe legalább 30 percre.
Készítse el a wokmártást: Egy tálban keverjünk össze 1/3 csésze vizet, osztrigaszószt, szójaszószt, hoisinszószt, rizsbort és szezámolajat, majd adjuk hozzá a kukoricakeményítőt, és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.

Süsd meg a tésztát: Oszd a tésztát adagokra. Melegíts 2 cm mogyoróolajat egy közepes serpenyőben 190 Celsius-fokra (375 Fahrenheit-fokra). Süsd a tésztát kis adagokban. Ehhez egy szűrőkanállal süsd a forró olajba 5-10 másodpercig, amíg habos nem lesz. Csepegtesd le a tésztát papírtörlőn.
A wok elkészítése: Melegítsünk 2 evőkanál mogyoróolajat egy nagy serpenyőben magas lángon. Adjuk hozzá a csirkét, és főzzük folyamatos keverés mellett 2-3 percig. Szedjük ki a csirkét egy tányérra egy szűrőkanállal. A maradék 2 evőkanál mogyoróolajat akkor adjuk a serpenyőhöz, amikor már majdnem füstöl. Adjuk hozzá a fokhagymát, a gyömbért, a jalapeñót és az apróra vágott újhagymát, majd adjunk hozzá fél teáskanál sót és cukrot, és főzzük folyamatos keverés mellett 30 másodpercig. Adjuk hozzá a gombát, a vízigesztenyét és a nagy darab újhagymát, és főzzük további 2 percig. Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a csirkét és a mártást. wokban sütve és főzzük 1 percig.
Helyezz egy tányérra egy tésztaágyat, majd tedd rá a csirkét és a zöldségeket. Tálald a tésztát, és pirítsd meg salátalevelekkel és szójaszósszal.