Mangós pite habcsókkal és kandírozott chilipaprikával

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Mangós habcsók pite kandírozott chilipaprikával

Idő: 2 óra 20 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8-10

Tápérték adagonként:

Kalória 446, összes zsír 11 G., telített zsírok 5 G., fehérjék 7 G., szénhidrátok 84 G., rost 2 G., koleszterin 15 mg, nátrium 439 mg, cukor 65 G.

Ez a latin-amerikai ihletésű pite kontrasztos textúráival és az édes mangó, valamint a csípős chili paprika ízeivel rabul ejti a tekintetet. Az omlós alapot vastag, finom gyümölcstöltelék rétege tölti meg, tetején pedig puha habcsók öntettel. A pite minden részébe kandírozott jalapeño paprika kerül: a tésztába, a töltelékbe, a habcsókba, sőt, díszítésként is szolgál. Ez pikáns ízt ad az édes pitének, amely tökéletesen kiegészíti annak ízét.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Torta és feltét

1 és 3/4 csésze cukor
1 lime finomra reszelt héja és leve
1 piros jalapeño, vékonyra szeletelve
1 1/3 csésze tört vaníliás ostya süti (kb. 40 db)
5 evőkanál sótlan vaj, megolvasztva és kihűtve

Töltelék és habcsók

1/4 csésze frissen facsart narancslé
1 tasak (7 g) zselatinpor
2 érett mangó, meghámozva és darabokra vágva (vagy 2 csésze felengedett mangódarab)
1 teáskanál vanília kivonat
1,5 teáskanál só
1 csésze cukor
1 teáskanál kukoricakeményítő
1 teáskanál borkősav
5 nagy tojás fehérje

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: ostyás sütik, tojások, borkősav, citromlé, Narancslé, szirup, habcsók, mangó, zselatin, keményítő

Az étel elkészítése a recept szerint:

Feltét:

Keverjünk össze 1 csésze cukrot, a lime reszelt héját, a lime levét és 1 csésze vizet egy kisebb lábasban. Forraljuk fel, közben kevergessük, hogy a cukor feloldódjon. Adjuk hozzá a jalapeño szeleteket, vegyük közepes lángra, és főzzük lassú tűzön, időnként megkeverve, amíg megpuhulnak, körülbelül 10 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk a jalapeño paprikákat legalább 1 órán át hűlni a szirupban.
Szűrd le a szirupot, és tedd félre a paprikákat. Szórj meg fél csésze cukrot egy kis tányéron. Forgasd meg a jalapeño szeletek felét egyenként a cukorban, amíg vékonyan be nem vonja őket. A maradék jalapeño szeleteket tedd félre. Hagyd a kandírozott jalapeño darabokat legalább 4 órán át, vagy egy éjszakán át száradni és keményedni.

Torta:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Egy aprítógépben keverd össze a maradék 1/4 csésze cukrot két bevonat nélküli jalapeño szelettel. Add hozzá az összetört kekszet és a vajat, és turmixold simára. Öntsd a keveréket egy 22 cm-es piteformába, és nyomkodd egyenletesen az aljába és az oldalába. Süsd aranybarnára, 12-14 percig. Tedd át a süteményt egy rácsra, hogy teljesen kihűljön.
Töltő:

Keverd össze a narancslevet és a zselatint egy kis, mikrohullámú sütőben használható tálban, és tedd félre, hogy a zselatin megpuhuljon, körülbelül 5 percig. Pürésítsd a mangót egy turmixgépben, amíg sima nem lesz, körülbelül 1 percig. Add hozzá a félretett jalapeño szirupot, a vanília kivonatot és 1 teáskanál sót, és turmixold simára.
Melegítsd a gyümölcslé és a zselatin keverékét mikrohullámú sütőben körülbelül 30 másodpercig, amíg forró nem lesz. Keverd el, amíg a zselatin feloldódik, majd öntsd a mangós keverékhez egy turmixgépben, és turmixold, amíg teljesen el nem keveredik.
Szűrd le a mangós keveréket egy finomszövésű szűrőn keresztül egy tálba, majd kanalazd a kihűlt tésztára. Helyezz egy darab folpackot közvetlenül a töltelék tetejére, hogy ne héjasodjon meg. Hűtőszekrényben pihentesd legalább 6 órán át, vagy akár egy éjszakán át is, amíg teljesen meg nem dermed.
Habcsók:

Egy nagy, hőálló tálban keverjük össze a cukrot, a kukoricakeményítőt, a borkőport, a tojásfehérjét és a maradék 1/2 teáskanál sót. Helyezzük a tálat egy közepes méretű fazék forrásban lévő víz fölé (a tál alja ne érjen a vízhez), és melegítsük dupla vízforralóban, folyamatos keverés mellett, amíg a cukor fel nem oldódik, és a fehérje forró nem lesz tapintásra, ez 3-4 perc. Vegyük le a tálat a forralót, és elektromos habverővel közepes-magas fokozaton verjük, amíg kemény hab nem képződik, ez körülbelül 2 perc.
A maradék jalapeño szeleteket a cukormáz nélkül vágd finomra, majd egy kis tálban keverd össze egy nagy kanál habcsókkal. Add hozzá a maradék habcsókhoz, és habverővel keverd össze. Tedd a habcsókot egy nagy, nyitott csillag alakú csővel ellátott süteményzacskóba. Nyomd a habcsókot a sütemény tetejére, hogy csúcsos kupolát kapj. Pirítsd meg enyhén a habcsókot lángszóróval, és díszítsd kandírozott jalapeño karikákkal.