Idő: 45 perc plusz a kötési idő
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Ez az ünnepi pite kristálytiszta menta töltelékkel büszkélkedhet, amelyet egy omlós csokoládéalap borít, tetején pedig egy réteg étcsokoládéval. A tetejét puha habcsókfelhők, csokoládéforgács örvényei és piros-fehér csíkos menta cukorkák díszítik, karácsonyi hangulatot teremtve. A pite könnyű és frissítő – pont az, ami felfrissíti az ízlelőbimbókat egy ünnepi vacsora után. Varázslatos megjelenésére pedig sokáig emlékezni fognak a vendégek.

Hozzávalók:

Csokoládétorta

• 1 csésze prémium liszt + extra a szóráshoz
• 1/4 csésze édes kakaópor
• 3 evőkanál porcukor
• 2 evőkanál növényi olaj
• 1/4 teáskanál finom só
• 55 g hűtött, sótlan vaj, apró darabokra vágva
• 60 g étcsokoládé, apróra vágva
• 5 teáskanál kókuszolaj

Töltő

• 3 tasak, 7 g-os porított zselatin
• 1 csésze kristálycukor
• 0,5 teáskanál borsmentakivonat

Habcsók

• 1/4 csésze + 2 evőkanál kristálycukor
• 1 teáskanál citromlé
• 1/4 teáskanál finom só
• 2 nagy tojás fehérje
• 1/4 teáskanál borsmentakivonat
• 10 piros és fehér puha mentolos cukorka (kb. 60 g), összetörve, plusz egy kevés díszítéshez
• Csokoládéforgács, díszítéshez

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

prémium liszt, tojások, citromlé, menta cukorkák, menta kivonat, étcsokoládé, kakaó, kókuszolaj, zselatin, habcsók

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Csokoládétorta:
  
  A lisztet, a kakaóport, a porcukrot, a növényi olajat és a sót keverjük össze egy aprítógépben, és pulzáljuk, amíg finomra nem őröljük. Adjuk hozzá a vajat, és pulzáljuk, amíg borsónyi darabok nem maradnak benne. Adjunk hozzá 2 evőkanál jeges vizet, és pulzáljuk, amíg a tészta össze nem áll. Ha a tészta nem áll össze, adjunk hozzá még 2 evőkanál jeges vizet, evőkanálonként, és pulzáljuk újra.
  
2. lépés
• Tedd a tésztát egy folpackba, és formázz belőle korongot. Tekerd be szorosan, és tedd hűtőbe legalább 2 órára, vagy akár egy éjszakára is, amíg megszilárdul.
3. lépés
• Enyhén lisztezett munkafelületen nyújtsd a tésztát egy 30 cm-es (12 hüvelykes) kör alakúra. Helyezd egy 22 cm-es (9 hüvelykes) piteformába. Hajtsd be a lelógó tésztát, és az ujjaiddal nyomkodd le a széleit. Fagyaszd le 20 percig.
4. lépés
• Közben melegítsd elő a sütőt 175°C-ra, és fújj be egy fólialapot sütőspray-vel.
5. lépés
• A kihűlt tészta alját villával megszurkáljuk. Béleljük ki alufóliával, a permetezett felével lefelé, és töltsük meg pitesúlyokkal vagy szárított babbal. Süssük, amíg a szélei megpirulnak, körülbelül 20 percig. Távolítsuk el a fóliát és a súlyokat, és süssük tovább, amíg az alja már nem fényes, 5-10 percig. Helyezzük át egy rácsra, és hagyjuk teljesen kihűlni.
6. lépés
• Tedd a csokoládét és a kókuszolajat egy közepes méretű, mikrohullámú sütőben használható tálba. Melegítsd 30 másodperces időközönként, kevergetve, amíg megolvad és sima nem lesz, körülbelül 1 percig. Kenj egy vékony réteg csokoládét a sütemény belsejébe. Hagyd szobahőmérsékleten hűlni, amíg a csokoládé megkeményedik, körülbelül 15 percig.
7. lépés
• Töltő:
  
  Egy közepes lábasban öntsünk 1,5 csésze vizet, és szórjuk meg zselatinnal. Hagyjuk állni, amíg a zselatin megpuhul, 2-3 percig. Adjuk hozzá a cukrot, és közepes lángon, időnként megkeverve főzzük, amíg a zselatin és a cukor feloldódik, 3-4 percig. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a mentakivonatot.
  
8. lépés
• Öntsd a zselatinos keveréket egy nagy tálba, és keverj hozzá 2 csésze hideg vizet. Egy kanállal szedd le a felszínre kerülő buborékokat. Hűtőbe tesszük, 10 percenként megkeverve, amíg a zselatin megkötni nem kezd, körülbelül 30-45 percig.
9. lépés
• Öntsük a zselatinos keveréket a tészta tetejére, és tegyük hűtőbe, amíg a zselé teljesen meg nem szilárdul, legalább 4 órára, vagy akár egy éjszakára is.
10. lépés
• Habcsók:
  
  Egy olyan lábasban, amelybe egy robotgép tálja belefér, öntsünk néhány centiméternyi vizet, és forraljuk fel. Adjuk hozzá a cukrot, a citromlevet, a sót és a tojásfehérjét, és kézzel verjük fel. Helyezzük a tálat a forrásban lévő víz fölé, és verjük addig, amíg a keverék tapintásra meleg nem lesz, és a cukor teljesen fel nem oldódik (kb. 75°C).
  
  Tedd át a tálat egy habverővel ellátott álló mixerbe, add hozzá a borsmentakivonatot, és közepes sebességgel verd, amíg a fehérje kihűl és kemény habot nem kap, körülbelül 5 percig.
  
11. lépés
• Dekoráció:
  
  Rendezz el tört mentapelyhet a pite szélén. Vágd szeletekre, és szórj rá habcsókot, csokoládéforgácsot és még több tört mentapelyhet.
  
  
  Séf megjegyzése
  
  Liszt kimérésekor kanalazd a lisztet egy száraz mérőpohárba, és távolítsd el a felesleget. Ha közvetlenül a zacskóból kanalazod a mérőpohárral, az összenyomja a lisztet, és száraz süteményt eredményez.

Szavazatok: 2