Paradicsomszósz télre

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk paradicsomszószt télre

Idő: délután 4 órakor
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 6,3 liter

Őrizd meg a nyári paradicsom ízét ebben a finom, sűrű szószban, ha befőzöd télire. A szósz csak kevés sót, cukrot és citromlevet tartalmaz. A paradicsom természetes íze megmarad, így ezt a szószt bármilyen ételed alapjaként használhatod.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

16–20 kg koktélparadicsom
14 evőkanál bolti citromlé
Só
Cukor

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: paradicsomszósz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítsen elő sterilizált üvegeket és fedőket:

Alaposan mosd el az összes befőttesüveget és fedőt szappanos vízzel, majd öblítsd le alaposan. Tölts meg egy edényt (vagy nyomástartó edényt) vízzel legalább 2,5 cm-rel az üvegek fölé, és forrald fel. Csipesz segítségével óvatosan engedd le az üvegeket, és döntsd meg őket, hogy megteljenek forró vízzel. Önts forró, de nem lobogó vizet egy kis lábasba; tedd a fedőket a vízbe. Helyezz egy kanna vizet a tűzhelyre. Miután az üvegek elkészültek, befőzheted az ételt.
Hámozd meg és távolítsd el a paradicsomok magházát:

Forralj fel egy nagy fazék vizet. Készíts elő egy nagy tál jeges vizet. Óvatosan engedd le a paradicsomokat a forrásban lévő vízbe, és blansírozd őket 60 másodpercig. Szűrővel vedd ki őket, és tedd át a jeges vízbe. Miután a paradicsomok kihűltek, hámozd meg a héjukat; könnyen le kell jönniük. A magházukat egy kis késsel távolítsd el.

Paradicsomszósz elkészítése:

Durvára vágd fel a paradicsomokat, és tedd őket egy nagy lábasba. Helyezd a lábast közepes-magas lángra, és melegítsd, közben aprítsd fel és kevergesd a paradicsomokat, hogy ne égjenek meg. Folytasd a melegítést, amíg az összes paradicsomot hozzáadod és összetöröd. Forrald fel a paradicsomokat, majd vedd vissza a lángot, és főzd lassú tűzön a szószt, amíg el nem éri a kívánt sűrűséget. Híg szószhoz csökkentsd a folyadék mennyiségét egyharmadával, sűrűbb szószhoz pedig a felére.
Töltsd meg és zárd le az üvegeket:

Egy befőttesüveg-csipesz segítségével vedd ki az üvegeket a lábasból, és óvatosan öntsd vissza a vizet a lábasba. Helyezd őket a szósszal teli lábas mellé. Növeld a hőt a befőttesüveg alatt magasra. Adj 2 evőkanál citromlevet és 1 teáskanál sót minden üveghez; ha szükséges, adj hozzá 1 teáskanál cukrot a savasság kiegyenlítéséhez. Egy merőkanál segítségével öntsd a szószt egy tölcséren keresztül az üvegekbe, a peremtől legfeljebb 1 cm-ig töltve. Fűzz egy tiszta evőpálcikát minden üvegbe, hogy kiengedd a légbuborékokat. Töröld át az üvegek peremét nedves papírtörlővel. Helyezd a fedeleket az üvegekre, majd csavard rá szorosan a fedeleket.
Tartsa meg az üvegeket:

Csipesz segítségével óvatosan helyezd át az üvegeket a nyomástartó edénybe, hogy függőlegesen álljanak. Miután az összes üveg a lábasban van, legalább 2,5 cm víznek kell ellepnie őket; ha nem, adj hozzá még vizet a vízforralóból. Forrald fel a vizet, majd főzd alacsony lángon 40 percig.
Vegye ki és hűtse le.:

Egy befőttesüveg-fogó segítségével óvatosan vegye ki az üvegeket a nyomástartó edényből, és állítsa őket függőlegesen egy konyharuhára vagy rácsra. Ne helyezze a forró üvegeket közvetlenül hideg felületre. Hagyja legalább 12 órán át mozdulatlanul hűlni. Ha bármelyik üveg nincs szorosan lezárva, töltse újra be őket a fent leírtak szerint, vagy tegye hűtőbe, és azonnal használja fel.
Tárolás:

Címkézd fel a fedelet vagy az üveget a befőzés dátumával. Az üvegeket hűvös, sötét helyen tárold legfeljebb 12 hónapig.
A befőzés első lépése, hogy gondoskodjunk a kezeink, a felszerelésünk és a befőzőhelyiségben lévő felületek tisztaságáról. Az üvegeknek üvegből kell készülniük, repedés- és csorbamentesnek. A befőzőüvegeket fém fedéllel, gumitömítéssel zárják le. A leggyakoribbak a kétrészes, korongos fedők, valamint a lapos, gyűrűs fedők. Az üvegek előkészítése a töltés előtt szintén fontos: mossa el az üvegeket forró, szappanos vízzel, öblítse le jól, és helyezze fejjel lefelé egy tálcára. Az üvegek sterilizálásához főzze őket egy nagy fazék vízben 10 percig. Az üvegeket csak akkor kell sterilizálni, ha a konzerveket 10 percnél rövidebb ideig forrásban lévő vízfürdőben vagy nyomás alatti befőzőben dolgozza fel. Használjon üvegfogót a forró, sterilizált üvegek forrásban lévő vízből való kivételéhez. Győződjön meg arról, hogy a fogók is sterilizáltak: használat előtt mártsa a fogók végeit néhány percre forrásban lévő vízbe. A lekvárok, zselék, lekvárok és savanyúságok készítéséhez használt összes eszköznek tisztának kell lennie, beleértve a törölközőket és különösen a kezét.