Idő: 1 óra plusz pácolás
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 4,5 liter

A görögdinnye héjának savanyítása első pillantásra furcsának tűnhet, de ha egyszer megkóstolod, rájössz, hogy ez a finom csemege ugyanolyan ízletes, mint más savanyított zöldségek. Befőzéshez válassz vastag héjú görögdinnyét, amelynek minden rózsaszín és sötétzöld része le van vágva. A héjat először egy éjszakán át sós vízben kell áztatni, hogy kissé megpuhuljon. Ezután almaecet és cukor keverékében, aromás szegfűszeggel megfőzzük, és üvegekbe tesszük. Három hét elteltével kinyithatod az üveget, és élvezheted a görögdinnye héjának savanyított, édes és fűszeres ízét.

Hozzávalók:

• 3,6 kg görögdinnye héja
• 1 evőkanál só, adalékanyagok nélkül
• 4,5 csésze almaecet
• 2,7 kg cukor
• 40 szegfűbimbó

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

Görögdinnye, almaecet, szegfű

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés

• 1. nap: A tészta elkészítése

  
  Vágd a görögdinnyét 2 cm vastag szeletekre. Vágd le a héjáról a rózsaszín húst. Húzd le a külső zöld héjat. Vágd a héjat kb. 2 cm-es kockákra. Egy nagy tálban keverd össze sóval, és tedd hűtőbe egy éjszakára.
2. lépés

• 2. nap: Üvegek és fedők előkészítése

  
  Alaposan mossa el az összes befőttesüveget és fedőt szappanos vízzel, majd öblítse le alaposan. Töltsön meg egy lábast (vagy nyomástartó edényt) vízzel legalább 2 cm-rel az üvegek fölé, és forralja fel. Fogja meg az üvegeket egy fogóval, és óvatosan engedje le őket, megdöntve őket, hogy megteljenek forró vízzel. Öntsön forró, de nem lobogó vizet egy kis lábasba; helyezze a fedőket a vízbe. Tegyen fel még egy kanna vizet a tűzhelyre.
3. lépés

• Pácoljuk be a görögdinnye héját

  
  A héjakat kétszer alaposan öblítsd le, majd szűrd le. Egy nagy lábasban keverd össze az ecetet, a cukrot és a szegfűszeget, majd forrald fel, és addig kevergesd, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Add a héjakat a páchoz, forrald fel, vedd vissza a hőt, és fedő nélkül párold, amíg a héjak átlátszóvá nem válnak, körülbelül 20 percig.
4. lépés

• Töltsd meg és zárd le az üvegeket

  
  Csipesz segítségével vedd ki az üvegeket a fazékból, és óvatosan öntsd vissza a vizet a fazékba. Helyezd őket a görögdinnye héjával teli fazék mellé. Növeld a hőt a befőzőedény alatt magasra. Egy merőkanál segítségével kanalazd a pácolt héjakat az üvegekbe egy tölcséren keresztül, 1 cm helyet hagyva a perem felett. Fűzz egy tiszta evőpálcikát minden üvegbe, hogy kiengedd a légbuborékokat. Töröld át az üvegek peremét nedves papírtörlővel. Helyezd rá a fedeleket, és csavard rá szorosan.
5. lépés

• Tartsa meg az üvegeket

  
  Egy üvegcsipesz segítségével óvatosan helyezd át az üvegeket a nyomástartó edénybe, hogy függőlegesen álljanak. Miután az összes üveg a lábasban van, legalább 2 cm víznek kell ellepnie őket; ha nem, adj hozzá még vizet a vízforralóból. Forrald fel a vizet, és forrald 5 percig.
6. lépés

• Vegye ki és hűtse le.

  
  Egy befőttesüveg-fogó segítségével óvatosan vegye ki az üvegeket a nyomástartó edényből, és állítsa őket függőlegesen egy konyharuhára vagy rácsra. Ne helyezze a forró üvegeket közvetlenül hideg felületre. Hagyja legalább 12 órán át mozdulatlanul hűlni. Ha bármelyik üveg nincs szorosan lezárva, töltse újra be őket a fent leírtak szerint, vagy tegye hűtőbe, és azonnal használja fel.
  
  
  Tárolás
  
  Címkézd fel a fedelet vagy az üveget a befőzés dátumával. Távolítsd el a gyűrűket, és tárold az üvegeket hűvös, sötét helyen legfeljebb 12 hónapig. A görögdinnye héja 3 hét után fogyasztható. A felbontott üveget hűtőszekrényben tárold..

Szavazatok: 1

A recept szerzője - Sean Timberlake kulináris kalauz San Francisco környékén, lelkes gasztronómiai utazó és gasztroblogger.