Indiai marhahúsos curry hamburgerek

Szavazatok: 8

Hogyan készítsünk indiai marhahúsos curry burgert

Idő: 1 óra 45 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4

Indiai marhahúsos curry hamburgerek - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Szeletek:

450 g darált marhahús (12-15% zsírtartalmú)
Repceolaj szükség szerint
1/2 pirospaprika
1 jalapeño paprika
1/4 vékonyra szeletelt vöröshagyma
2 evőkanál olívaolaj, plusz több, ha szükséges
1/2 teáskanál só, plusz több, ha szükséges
Őrölt fekete bors szükség szerint
1/4 csésze currypor, plusz több, ha szükséges*
3 közepes méretű gerezd fokhagyma, reszelve
1 darab gyömbér, meghámozva és reszelve (2,5 cm)
1 teáskanál kurkuma
1 teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál Garam fűszerkeverék masala (opcionális)
2 apróra vágott zöldhagyma
2 teáskanál ketchup
1 teáskanál barna cukor
1 teáskanál szójaszósz

Menta és köményes aioli:

1/2 csésze majonéz (lásd a receptet alább)
10 apróra vágott mentalevél
2 apróra vágott zöldhagyma
1 maradék grillezett jalapeño paprika, kimagozva (a húspogácsa receptből)
2 gerezd reszelt fokhagyma
1 teáskanál currypor
1 teáskanál őrölt kömény
1 lime reszelt héja és leve

A burger összeállítása:

1 csésze sült hagymakarikák
1 evőkanál garam masala fűszerkeverék
4 briós zsemle
1/2 angol uborka (a hosszú, sima héjú uborka), kb. 16 darab, kb. 1 cm vastag karikákra szeletelve
1 csomag mosott fiatal salátakeverék

Majonéz:

1 tojássárgája
1/2 teáskanál durva só
1/2 teáskanál mustárpor
1/8 teáskanál cukor
1 citrom leve
1 evőkanál fehérborecet
1 evőkanál repceolaj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: darált marhahús, salátakeverék, jalapeno paprika, uborka, gyömbérgyökér, fokhagyma, curry, kurkuma, koriander, kömény, garam masala, mustárpor, borecet, citromlé, citromlé, szója szósz, barna cukor, menta, briós zsemle

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a grillsütőt közepes hőfokra, és kend meg vékonyan a rácsot repceolajjal.

Szeletek: Locsold meg a pirospaprikát, a jalapeñót és az apróra vágott hagymát olívaolajjal, ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint, és add hozzá a curryport. Közepes lángon grillezd a zöldségeket, amíg csíkosak és megpuhulnak, körülbelül 5 percig. Hagyd kihűlni, majd hámozd meg a pirospaprikát. A hagymát és a paprikát apróra vágd. A jalapeñót tedd félre az aiolihoz.

Helyezz egy kisebb serpenyőt közepes lángra, és adj hozzá 2 evőkanál olívaolajat, 1/4 csésze curryport, reszelt fokhagymát, reszelt gyömbért, kurkumát, koriandert, köményt és garam masalát (ha használsz). Pirítsd a fűszereket az olajban, amíg illatosak és enyhén megbarnulnak, körülbelül 2-3 percig. (Séf tippje: Ha a keverék száraznak tűnik, adj még egy kevés olajat a serpenyőbe.) Hagyd a fűszereket kissé kihűlni.

Egy közepes tálban villával vagy evőpálcikával keverjük össze a darált marhahúst, a fűszerkeveréket, a grillezett pirospaprikát, a vöröshagymát, az újhagymát, a ketchupot, a barna cukrot és a szójaszószt. Ízesítsük sóval és fekete borssal ízlés szerint. Fedjük le a keveréket folpackkal, és tegyük hűtőbe legalább egy órára. (Séf tippje: A darált marhahúst egy éjszakán át pácolhatjuk, hogy az ízek összeérjenek.)
Vedd ki a pogácsás keveréket a hűtőből, és oszd 4 egyenlő részre. Kend meg a pogácsákat olívaolajjal, ízesítsd sóval és borssal mindkét oldalukat, majd helyezd őket a grillsütőre. Süsd a pogácsákat közepesen átsütve, körülbelül 3 percig az első oldalon, majd 4-5 percig a második oldalon. Fordítsd meg a pogácsákat egyszer 90°C-on (280°F), hogy grillmintát kapj. Amikor a pogácsák megsültek, tedd őket egy tányérra, és fedd le alufóliával. Hagyd pihenni legalább 10 percig.

Aioli: Egy aprítógépben keverjük össze a majonézt, a mentát, az újhagymát, a grillezett jalapeño paprikát, a fokhagymát, a curryport, a köményt, valamint a lime héját és levét. Aprítsuk addig, amíg az összetevők jól össze nem keverednek, de néhány újhagyma és jalapeño darab megmarad. Ízesítsük a pürét sóval és fekete borssal ízlés szerint.
A hamburger összeállítása: Egy kisebb tálban keverjük össze a hagymakarikákat a garam masala keverékkel, amíg egyenletesen be nem vonják.

Amíg a kalácspogácsák hűlnek, vágd félbe a briósokat, majd helyezd őket vágott felükkel lefelé a grillrácsra. Grillezd őket világos aranybarnára, körülbelül 10 másodpercig.
Tálaláskor minden zsemlefelet bőségesen kenj meg egy evőkanál aiolival. Helyezz 4-5 uborkaszeletet a zsemle alsó felén lévő majonézre. Az uborkákra tegyél egy marék salátalevéllel, majd a húspogácsával, végül pedig a sült hagymás keverék kb. 1/4 csészényi részével. Tedd rá a felső zsemlefelet, és azonnal tálald a salátával és a grillezett édesburgonyával.

*Séf tippje: Ehhez a recepthez a maláj currypor az előnyösebb, de bármilyen jó minőségű currypor megteszi. A felhasznált mennyiség a currypor csípősségétől függ.
Majonéz: Tedd a tojássárgáját, a sót, a mustárport és a cukrot egy nagy tálba. Verd fel kézi vagy elektromos keverővel. Add hozzá a citromlevet és az ecetet, és verd fel újra.

Folyamatos keverés mellett, nagyon lassan öntsük hozzá a repceolajat. Addig adjuk hozzá az olajat, amíg emulgeálódik, és az olaj teljes tartalma össze nem keveredik a tojásos keverékkel. Tegyük át egy légmentesen záródó edénybe, és tegyük hűtőbe legfeljebb 2 hétig.