Csirke rizzsel "Arroz con pollo"

Szavazatok: 3

Hogyan készítsünk rizzsel töltött csirkét "Arroz con Pollo"

Az étel fotója: Daisy Martinez

Idő: 1 óra 15 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6

Csirke rizzsel "Arroz con pollo" - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Csirkés Arroz

4 csésze hosszú szemű rizs
1 csirke, 10 darabra vágva (1,4 - 1,8 kg)
2 nagy konzerv sült pirospaprika, 1/4 hüvelykes csíkokra vágva (kb. 1 1/2 csésze)
1/4 csésze annatto olaj (lásd a receptet alább)
5 csésze csirkehúsleves
Finom tengeri só és őrölt fekete bors
1/2 csésze sofrito (lásd a receptet alább)
1/4 csésze olíva-kapribogyó keverék vagy durvára vágott, szegenyőpaprikával töltött olajbogyó
1 teáskanál őrölt kömény
Egy csipetnyi őrölt szegfűszeg

Sofrito

2 közepes spanyol hagyma, nagy darabokra vágva (kb. 340 g)
3-4 nagy olasz vagy cubanella paprika, kimagozva, kicsumázva és finomra aprítva
16-20 gerezd hámozott fokhagyma
1 nagy csokor koriander (megmosva)
7-10 ajices dulces (édespaprika), opcionális (lásd a főzési tippet)
4 db eryngiumlevél, opcionális (lásd a megjegyzést)
3-4 érett, kimagozott és kockára vágott koktélparadicsom (kb. 450 g)
1 nagy piros kaliforniai paprika, kimagozva, magház nélkül és nagy darabokra vágva

Annatto olaj

2 evőkanál annatto mag (lásd a megjegyzést)
1 csésze olívaolaj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: hosszú szemű rizs, édes paprika, koktélparadicsom, csirke, Annatto, tengeri sópelyhek, hagyma, fokhagyma, olajbogyó, kapribogyó, chili paprika, kömény, szegfű, koriander

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy paella serpenyőben vagy egy széles, sekély, szorosan záródó fedővel ellátott serpenyőben közepesen magas lángon hevítsük fel az annatto olajat, amíg csillogni nem kezd. Ízesítsük a csirkét sóval és borssal.

Helyezz annyi csirkedarabot a serpenyőbe, bőrrel lefelé, hogy ne érjenek egymáshoz. Süsd, szükség szerint forgatva, amíg minden oldala jól megpirul, körülbelül 10 percig. Amikor a csirke megsült, vedd ki a darabokat a serpenyőből. Ennek megfelelően állítsd be a sütési hőmérsékletet, különösen miután elkezdted mozgatni a csirkét, hogy a csirke egyenletesen piruljon, és az olaj ne barnuljon meg.

Miután kivetted az összes csirkét a serpenyőből, add hozzá a sofritót, az olajbogyót és a kapribogyót. Ízlés szerint sózd és borsozd. Növeld a hőt magasra, és főzd addig, amíg a nedvesség nagy része elpárolog a sofritóból. Add hozzá a köményt és a szegfűszeget.
Keverjük a rizst, amíg teljesen be nem vonja az olaj. Tedd vissza a csirkét a serpenyőbe, önts rá annyi húslevest, hogy két ujjnyi magasságban (kb. 2,5 cm) érjen a rizs fölé, és forrald fel.

Főzd magas lángon, amíg a folyadék eléri a rizs szintjét. Óvatosan keverd meg, majd vedd takarékra a lángot. Fedd le a lábast, és főzd, amíg a folyadék teljesen felszívódik, a csirke átfő, és a rizs puha, de kemény nem lesz, körülbelül 20 percig.

Villával lazítsd fel a rizst. Ez az étel tálalható közvetlenül a serpenyőből, vagy átteheted egy nagy tálalótálra. Mindkét esetben tálalás előtt díszítsd pirospaprikával.

Annatto olaj: Egy kis serpenyőben közepes lángon hevítsd fel az olajat és az annatto magokat, amíg a magok vidáman és folyamatosan sisteregni nem kezdenek. Vigyázz, ne melegítsd túl a keveréket, mert a magok megfeketednek, az olaj pedig kellemetlen zöld színűvé válik. Amikor a magok sisteregni kezdenek, vedd le a lábast a tűzről, és hagyd állni, amíg a sisteregés megszűnik. Szűrd le az olajat, és tárold egy jól záródó fedéllel ellátott üvegben szobahőmérsékleten legfeljebb 4 napig.
Kijárat: körülbelül 1 evőkanál.

SofritoEgy aprítógépben durvára vágjuk a hagymát és az olasz paprikát (vagy cubanelle paprikát). Működő aprítógép mellett egyenként adjuk hozzá a többi hozzávalót, és turmixoljuk simára. A Sofrito hűtőszekrényben akár 3 napig is eláll. Fagyasztva is jól eláll.
Kijárat: 4 evőkanál.

*Jegyzet: Annatto magok Ezek mély narancssárga magok diós aromával. Számos szupermarketben és szinte minden latin-amerikai termékeket árusító üzletben megvásárolhatók.
Ajices dulces – Ez egy apró kaliforniai paprika, ami úgy néz ki, mint egy nagyon csípős skót habanero paprika, csak kisebb. Csodálatos, fűszeres íze van, majdnem olyan, mint a koriander, de egy kicsit kevésbé fűszeres.
Lázfű (vagy Eryngium) egy széles, lekerekített levelű, Mexikóban őshonos fűszernövény. Íze hasonló a korianderhez, de sokkal intenzívebb. Karibi, thai és vietnami konyhában használják, fűszerként és pácokban. Mind a bors, mind az eryngium kapható a latin-amerikai élelmiszerboltokban. Ha egyiket sem találja, egyszerűen növelje a koriander mennyiségét a receptben 1,5 csokorra.