Mexikói pambazos: burgonyás és chorizo-szendvicsek

Szavazatok: 1

Idő:
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 413, összes zsír 20 G., telített zsírok G., fehérjék 15 G., szénhidrátok 42 G., rost G., koleszterin mg, nátrium mg, cukor G.

A pambazók mexikói szendvicsek, melyeket azonos nevű különleges zsemléből készítenek, hasonlóan a Kaiser tekercsekhez, de szezámmag helyett liszttel szórják meg őket. Mexikóvárosban a pambazókat hagyományosan sült burgonyával és fűszeres chorizo kolbásszal töltik. A zsemléket megpirítják és csípős szósszal bevonják, majd a töltelékkel, salátával, sajttal és egy kevés tejföllel teszik teljessé a csípősséget. A szendvicseket savanyúsággal és egy extra adag csípős szósszal tálalják.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2,5 csésze kockára vágott burgonya
3 guajillo paprika (szárított chili paprika), magok és hártyák nélkül
2 nyers chorizo kolbász 100 gramm darabonként
2 evőkanál növényi olaj
1 gerezd fokhagyma
8 szem fekete bors
0,5 teáskanál oregánó
6 zsemle pambaso, Telera vagy császár, oldalán félbevágva
1,5 csésze reszelt jégsaláta
1/4 csésze morzsolt sajt
2 evőkanál tejföl

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: burgonya, guajillo bors, chorizo kolbász, fokhagyma, fekete bors, oregano, szendvics zsemlék, jégsaláta, mozzarella sajt, tejföl

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tedd a burgonyát egy lábasba forró vízzel, és közepes lángon főzd 10-12 percig.
Amíg a krumpli fő, tedd a guajillo paprikákat egy tál forró vízbe, hogy megpuhuljanak.

Közben a chorizo kolbászokat bél nélkül, közepes lángon ropogósra sütjük egy serpenyőben, körülbelül 8 percig.
Ekkorra a burgonyának már teljesen meg kell főnie. Vedd le a tűzről és szűrd le. Ezután tedd a serpenyőbe a chorizóval együtt, és pirítsd további három percig. Ez lehetővé teszi, hogy az ízek összeérjenek, és a burgonya megpuhuljon.
Tedd a guajillo paprikákat egy turmixgépbe, adj hozzá 1 csésze áztatólevet, a fokhagymát és a szemes borsot. Turmixold simára. Szűrd le a szószt egy tálba.
Melegítsünk fel egy serpenyőt, és adjunk hozzá 0,5 evőkanál növényi olajat. Helyezzük a zsemléket a serpenyőbe a vágott felükkel lefelé, és kenjük be teljesen a tetejüket guajillo szósszal. Fordítsuk meg a zsemléket, és pirítsuk meg a másik oldalukat is, körülbelül 1 percig mindkét oldalukon. Pirítsuk meg a többi zsemléket ugyanígy, szükség esetén adjunk hozzá több olajat.
A pambazók összeállításához minden pirított zsemlére tegyünk egy kevés chorizót és burgonyát, majd szórjunk meg salátával, tejföllel és sajttal. Csípős salsával vagy ecetes jalapeño paprikával tálaljuk.

Jegyzet

Ha nem találsz telerát, könnyen helyettesítheted Kaiser zsemlével vagy bármilyen más, kemény tésztájú, nem morzsolódó zsemlével. Bár hagyományosan ezeket a szendvicseket különleges zsemlével, más néven ... készítik. pambaso, de Mexikón kívül nehéz megtalálni őket.

Ehhez a munkához szűrőre és kulináris ecsetre lesz szükséged.