Grillezett bárányborda szendvics muhammara szósszal

Szavazatok: 2

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Grillezett bárányborda szendvics muhammara szósszal - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Szendvics szelettel

600 g darált fiatal bárányhús
1 adag (550 - 700 g) kész élesztős tészta szendvics összeállításához
450 g reszelt érlelt kaseri sajt
1/2 csésze finomra vágott petrezselyemlevél
1/3 csésze görög joghurt
2 gerezd zúzott fokhagyma
2 teáskanál őrölt koriander pörkölt magokból
1 teáskanál durva só
1/2 teáskanál őrölt kömény pörkölt magokból
1/2 teáskanál paprika
1/4 teáskanál őrölt szegfűbors
Olívaolaj
Muhammara szósz (lásd a receptet alább)
4 nagy édes hagyma, vékonyra szeletelve és grillezve

Muhammara szósz

450 g megpirított, meghámozott, kimagozott és durvára vágott piros kaliforniai paprika
1-2 kis pirospaprika, megpirítva, meghámozva, kimagozva és durvára vágva
1 csésze (kb. 140 g) pirított, apróra vágott dió
1 durvára vágott gerezd fokhagyma
1 teáskanál őrölt kömény frissen pörkölt magokból
Só
1/2 teáskanál füstölt paprika
2 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál gránátalma melasz
1 evőkanál sherryecet
1/2 citrom reszelt héja és leve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: darált bárány, kovásztalan tészta, édes paprika, chili paprika, dió, gránátalma melasz, sherryecet, citromlé, hagyma, fokhagyma, joghurt, kömény, paprika, vegyesfűszer, petrezselyem

Az étel elkészítése a recept szerint:

Muhammara szósz: Tedd az összes hozzávalót, kivéve a citromhéjat, egy aprítógépbe, és turmixold simára. (Kezdj 1 erős paprikával, kóstold meg, és ha csípősebb ízt szeretnél, adj hozzá még.) Ha a keverék túl sűrű, adj hozzá több olívaolajat. Add hozzá a citromhéjat, és keverd össze kézzel. Kóstold meg, és ha szükséges, adj hozzá még sót és erős paprikát.
Állítsd a grillt indirekt hőre, és melegítsd elő közepesen magasra.

Egy nagy tálban keverd össze a petrezselymet, a joghurtot, a fokhagymát, a koriandert, a sót, a köményt, a paprikát és a szegfűborsot. Add hozzá a darált húst, és óvatosan, de alaposan keverd össze a kezeddel. Formázz a húsból négy, egyenként kb. 10 x 15 cm-es, 1,5 cm vastag pogácsát.

Lapítsd ki a pizzatésztát téglalap alakúra. Kend meg vékonyan az egyik oldalát olajjal. Közepes-magas lángon, a zsíros felével lefelé süsd, amíg az alja fényes nem lesz. Kend meg vékonyan a tetejét is, és fordítsd meg a tésztát. Szórd meg sajttal a tésztát, és süsd, amíg az alja fényes nem lesz.

Tedd a tortillát közvetett lángra, zárd le a grillt, és süsd, amíg a sajt megolvad és a tészta meg nem szilárdul, körülbelül 3-5 percig. Vágd a tortillát nagyjából a húspogácsák méretével megegyező téglalapokra, és tartsd melegen, amíg a húspogácsákat sütöd.
Kend meg vékonyan olajjal a pogácsákat, majd helyezd őket a grill forró részére.

Grillezd 2-3 percig, fordítsd meg, és süsd további 2-3 percig, amíg közepesen átsülnek. Helyezd a szendvicspogácsákat a kenyérre, szórd meg a muhammarával és a grillezett hagymával, majd tegyél rá egy másik darab grillezett pizzatésztát. Tedd vissza a szendvicseket a grillre alacsony vagy közvetett lángon, és grillezd néhány másodpercig mindkét oldalukat.

Vedd le a szendvicseket a grillről, vágd őket hosszában átlósan félbe, és azonnal tálald.