Idő: 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 20 db.

A bitterballen húskrokettek kedvelt csemegének számítanak Hollandiában. Úgy tartják, hogy a 19. században a háziasszonyok a maradék hús felhasználására használták őket. Ma helyi kávézókban és bárokban szolgálják fel, általában sörrel. A krokett nevének „bitter” része „keserűt” jelent, ami az alkoholos italra utal, a „ballen” pedig a golyókra utal.

A keserűkrokettek hagyományosan marhahúsból készülnek, de sertés-, borjú-, csirke-, sőt vegetáriánus változatok is kaphatók, például vargánya vagy tofu. A flancos név ellenére ezeknek a kroketteknek az elkészítési folyamata meglehetősen egyszerű. Bármilyen marhahúst használhatunk, ízlés szerint fűszerezhetjük, és egy kis szerecsendiót is adhatunk hozzá. Sütés előtt a félkész termékeket több órán át hűtőszekrényben kell hűteni.

Hozzávalók:

Krokettek

• Vaj – 150 gramm
• Liszt – 1 csésze
• Darált főtt marhahús - 2 csésze
• Húsleves - 3 csésze
• Kis hagyma (apróra vágva) - 1 darab
• Friss petrezselyem (apróra vágva) - 1/4 csésze
• Olívaolaj - 2 evőkanál
• Só és bors ízlés szerint
• Egy csipet reszelt szerecsendió

Háttöltés

• Liszt
• Tojás és hűtött víz keveréke
• Zsemlemorzsa
• Növényi olaj sütéshez

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

liszt, darált marhahús, hagyma, petrezselyem, szerecsendió, tojások, zsemlemorzsa

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Melegítsünk olívaolajat egy nagy serpenyőben, és pároljuk üvegesre a hagymát. Adjuk hozzá a marhahúst és a petrezselymet, és pároljuk pár percig. Tegyük félre.
2. lépés
• Egy kisebb lábasban olvasszuk fel a vajat, és adjuk hozzá a lisztet a rántáshoz. Fokozatosan öntsük hozzá a húslevest, és keverjük, amíg besűrűsödik.
3. lépés
• Add hozzá a darált húst, és párold, amíg nagyon sűrű húsos keverék nem képződik. Ízesítsd sóval, borssal és szerecsendióval. Tedd át egy kisebb edénybe, és tedd hűtőbe 2 órára.
4. lépés
• Miután a keverék kihűlt és megszilárdult, formázz belőle 3 cm átmérőjű golyókat. Forgasd meg lisztben, majd tojásban, végül zsemlemorzsában. Folytasd a folyamatot, amíg az összes húskrokettet bevonja a keverék.
5. lépés
• Helyezze a félkész termékeket 30 percre a fagyasztóba.
6. lépés
• Melegítsünk olajat egy kisebb wokban vagy fritőzben (a víznek el kell fednie) húsgombócok egészben), süsd a kroketteket egyenként 5 percig (amíg aranybarnák nem lesznek), majd szedd ki papírtörlőre a felesleges olajat.
  
  A Bitterballen kroketteket melegen tálaljuk szemcsés vagy csípős mustárral.

Szavazatok: 34