Idő: --

Krumplipüré krokettek szárított tőkehallal - részletes recept.

Hozzávalók:

• 225 g szárított, sózott tőkehal, bőr és csont nélkül
• 450 g közepes méretű burgonya, alaposan megmosva kefével, meghámozva és negyedekre vágva
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyemlevél
• 1 evőkanál apróra vágott friss metélőhagyma, plusz még egy kis díszítéshez
• Só és őrölt fekete bors
• 2 felvert tojássárgája
• Növényi olaj bő olajban sütéshez
• 1 csésze gyorsan regenerálódó liszt
• Aioli szósz tojással tálaláshoz (lásd a receptet alább)

Aioli tojással:

• 8 gerezd zúzott fokhagyma
• 2 tojássárgája
• 1 csésze olívaolaj
• Só
• 1 teáskanál füstölt paprika

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

tőkehal, burgonya, metélőhagyma, fokhagyma, tojások, aioli szósz, paprika, petrezselyem

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Áztassa a tőkehalat hideg vízben 24-36 órán át, majd tegye hűtőbe, időnként cserélve a vizet. Szűrje le. Helyezze a tőkehalat egy közepes méretű lábasba, és öntsön rá vizet, hogy a szint 2,5 cm-rel a hal fölé érjen.
2. lépés
• Tedd a burgonyát egy másik lábasba, és öntsd fel vízzel. Főzd körülbelül 30 percig, amíg a burgonya megpuhul, és a hal elkezd szétesni. Szűrd le, és hagyd kihűlni a halat és a burgonyát.
  
  Nyomd át a burgonyát egy krumplinyomón egy tálba. Kézzel vagy villával morzsold szét a tőkehalat, és távolítsd el a szálkákat. Egy nagy tálban keverd össze a tőkehalat, a burgonyát, a fokhagymát, a fűszernövényeket, ízlés szerint sót és borsot, valamint a tojássárgáját. Tedd hűtőbe egy órára.
3. lépés
• Melegítse elő a fritőzt.
  
  Formázz 2 evőkanálnyi keverékből pogácsát vagy gombócot, forgasd meg lisztben, és tedd félre, amíg elkészíted a maradék kroketteket. Süsd őket adagokban aranybarnára, körülbelül 3 percig. Kb. 12 krokett.
4. lépés
• Vegye ki és törölje szárazra papírtörlővel. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Tálalja a kroketteket egy tányéron aioli szósszal. Szórja meg petrezselyemmel.
  
  Aioli tojással: Tedd a fokhagymát és a tojássárgáját egy turmixgépbe. Turmixold simára. Működő turmixgép mellett lassan önts hozzá annyi olajat, hogy sűrű, emulgeált szószt kapj. Ízesítsd sóval és paprikával.
  Hozam: 1,5 csésze

Szavazatok: 3