Tök pite egy tepsiben egy nagyvállalat számára

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Tökös pite sütőlapon egy nagyobb csoport számára

Idő: 1 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 16

Tápérték adagonként:

Kalória 651, összes zsír 41 G., telített zsírok 24 G., fehérjék 8 G., szénhidrátok 64 G., rost 3 G., koleszterin 171 mg, nátrium 221 mg, cukor 31 G.

Ezt a könnyű, fahéjillatú sütőtökös pitét egy díszes szegély díszíti, amely ugyanabból a tésztából készült, mint a tészta. Nagy társaság van, és mindenki imádja a sütőtökös pitét? Ez az óriási tepsis desszert 16 adagot készít. A tepsi oldalát alufóliával béleltük ki, és a tésztából köröket rendeztünk el a pite széle körül, hogy mindenkinek ropogós legyen a tészta.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

450 g szobahőmérsékletű vaj
Főzőspray
1 és 1/4 csésze porcukor
1 teáskanál só
5 csésze liszt, plusz egy kevés a szóráshoz
1 nagy tojás vízzel elkeverve a kenéshez

Töltő

850 gramm tökpüré
2,5 csésze tejszín
1,5 csésze kristálycukor
4 nagy tojás, enyhén felverve
2 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál reszelt szerecsendió
1 teáskanál vanília kivonat
0,5 teáskanál só
tejszínhab díszítéshez
Speciális felszerelés25 cm és 38 cm oldalhosszúságú sütőtepsi.
1 tekercs vastag fólia, 45 cm széles.
egy 2,5 cm-es kerek sütiforma (vagy valami más, amivel akár 2,5 cm-es köröket is ki lehet vágni a tésztából, például egy felespohár)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tökpüré, tojások, krém, vanília kivonat, porcukor, prémium liszt, szerecsendió, fahéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezd a sütőrácsot a sütő aljára, és melegítsd elő a sütőt 170°C-ra.

Vágj le két darab, 60 cm x 45 cm-es darab alufóliát. Helyezd őket keresztben egy sütőlapba úgy, hogy a fólialapok közepe a forma közepén legyen, a fólia pedig mindkét oldalán lógjon. Hajtsd a fólia széleit kifelé, körülbelül 8 cm magas, erős falat képezve, amely a sarkoknál össze van kötve. Fújd be vékonyan az alját és az oldalát sütőspray-vel.
A teszthezEgy nagy tálban keverjük össze a vajat, a porcukrot és a sót elektromos habverővel közepes-magas fokozaton, amíg sima nem lesz, körülbelül 1 percig.

Add hozzá a liszt felét, és robotgéppel keverd simára; add hozzá a maradék lisztet, és folytasd a keverést, amíg a tészta nagy, puha csomókat nem kezd képezni. (Ha összenyomod őket, ezeknek a csomóknak össze kell tartaniuk.) Tedd félre a tészta egyharmadát (a pite széleinek díszítéséhez).

A maradék tészta felét kend a tepsi aljára, teljesen befedve, ügyelve arra, hogy ne maradjanak foltok. (A réteg kb. 0,5 cm vastag lesz; a tészta nem lesz teljesen sima.) Kend a maradék tésztát a tepsi oldalára 2,5 cm magasságban, majd az aljára is, ügyelve arra, hogy ne maradjanak foltok. Süsd aranybarnára 20-25 percig. Hagyd teljesen kihűlni egy rácson.
Közben röviden gyúrd át a díszítésre félretett tésztát, hogy visszanyerd a kívánt állagát. Helyezd a tésztát két lisztezett sütőpapír közé; nyomd kör alakúra, majd nyújtsd ki 0,3 cm vastagságúra.

Egy 2,5 cm átmérőjű szaggatóval vágj ki 50 kört (vagy csillagot) a tésztából, gyűjtsd össze a maradékot, gyúrd át, majd nyújtsd ki újra a kívánt vastagságúra. Helyezd a tésztaköröket egy sütőpapírral bélelt tepsire vagy sütőpapírral bélelt tálcára, verj fel egy tojást egy kevés vízzel, és kend meg a körök tetejét a keverékkel egy ecsettel. Hűtőben tárold felhasználásig.
A töltelékhezEgy nagy tálban óvatosan keverjük össze a tököt, a tejszínt, a kristálycukrot, a tojásokat, a fahéjat, a szerecsendiót, a vaníliát és a sót.

Öntsd a tölteléket a kihűlt pitetésztába. Rendezd el a tésztaköröket egyetlen sorban a pite szélein, óvatosan lenyomkodva. (Nem baj, ha egy kört belemártasz a töltelékbe.) Süsd addig, amíg a töltelék majdnem teljesen megszilárdul (egy kicsit remegnie kell, amikor megrázod a pitét), 50-60 percig. Hagyd teljesen kihűlni. Fedjük le folpackkal, és tegyük hűtőbe egy éjszakára. Vágjuk négyzetekre, és tejszínhabbal tálaljuk.

Ennek az alapját kicserélheted tökös pite teljes kiőrlésű kéregen.

Séf megjegyzése

Amikor lisztet mérünk, egy kanállal egy száraz mérőpohárba öntjük, majd a felesleget leöntjük a kanálról. (Ha magával a pohárral kanalazzuk a lisztet, az összenyomódik, és az ilyen típusú liszt száraz süteményt eredményez).