Filippínó csúszkaburger

Szavazatok: 5

Elkészítési útmutató - Filippínó csúszdás burger

Az étel fotója: Dale Tald séf

Idő: 1 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 12 mini hamburger

Érdemes kipróbálni, ha egyszerű szendvicsek és csúszka szendvicsek Elege van belőle, vagy valami kihívást jelentőbbre vágyik? A gyorséttermek védjegye a csípős húspogácsa, ami olyan kicsi, mint maga a hamburger.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

170 g sovány, csontozott sertéslapocka, durvára vágva (kérje meg a hentesét, hogy készítse el)
1 evőkanál és 1 teáskanál növényi olaj
3/4 teáskanál annatto mag (más néven achiote mag)
1 evőkanál Worcestershire szósz
2 teáskanál alacsony sótartalmú szójaszósz
1,5 teáskanál só
1,5 teáskanál kristálycukor
1/2 teáskanál fokhagymapor
1/2 teáskanál ázsiai chiliolaj
1/2 teáskanál őrölt paprika
1/2 teáskanál őrölt fekete bors
12 kis puha, édes hamburgerzsemle, például hawaii vagy burgonyatekercsek, félbevágva
2 evőkanál növényi olaj
Megbízatási időFokhagymás majonéz és ecetes mogyoróhagyma, a recept mellékelve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: hamburgerzsemlék, darált sertéshús, Worcestershire szósz, szója szósz, fokhagymapor, paprika, mogyoróhagyma, rizsecet, kertészkedés, Annatto

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítse elő a darált kolbásztKeverjük össze a növényi olajat és az annatto magokat egy nagyon kis lábasban, és tegyük magas lángra. Döntsük meg a lábast úgy, hogy az olaj és a magok az egyik oldalon összegyűljenek, az olaj többé-kevésbé befedje a magokat. Főzzük, amíg az olaj élénkpirosra nem vált, 1-2 percig. Hagyjuk kihűlni a tűzhelyen, majd szűrjük le, hogy eltávolítsuk a magokat.
Egy nagy tálban keverd össze a maradék kolbász hozzávalókat, add hozzá annatto olaj és keverd jól össze a kezeddel. Hagyd a darált húst legalább 1 órán át állni, vagy tedd hűtőbe legfeljebb 24 órára.

Melegítsd elő a sütőt 170-180°C-ra. Körülbelül negyed csésze kolbászkeverékből formázz 12 db 1 cm vastag kerek kolbászt.

Helyezd a zsemléket vágott felükkel felfelé egyetlen rétegben egy sütőlapra, és süsd a sütőben, amíg a vágott felük enyhén megbarnul (de a belsejük még puha marad), körülbelül 2 percig.
Kolbászszeletek elkészítéseKözben hevítsünk 1 evőkanál növényi olajat egy nagy, sütőbe is tehető serpenyőben közepes lángon, amíg csillogni nem kezd. Adjunk hozzá 6 pogácsát, és süssük, egyszer megfordítva, amíg mindkét oldaluk megbarnul, körülbelül 2 percig oldalanként. Szedjük át egy tányérra. Ismételjük meg a maradék 1 evőkanál növényi olajjal és 6 pogácsával. Tegyük vissza az összes megpirított pogácsát a serpenyőbe, majd tegyük át a serpenyőt a sütőbe, és süssük, amíg a pogácsák teljesen meg nem sülnek, körülbelül 3 percig.
Kend meg fokhagymás majonézzel (ízlés szerint) a zsemlék felső és alsó felét. Tegyél rá kolbászos pogácsákat. Szórj rá ecetes mogyoróhagymát. Tedd rá a zsemlék felső felét, és jó étvágyat!

Fokhagymás majonézKeverj össze 1 csésze majonézt, 2 evőkanál desztillált fehér ecetet, 1 teáskanál fokhagymaport és 1/2 teáskanál finomra őrölt fekete borsot. Keverd jól össze. A fokhagymás majonéz légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben akár egy hétig is eláll.
Ecetes Jardinière mogyoróhagyma

Egy tálban keverjünk össze 2 csésze rizsecetet, 1/4 csésze chili olaj, 2 teáskanál cukrot, és 1-1 evőkanál kóser sót és őrölt pirított koriandermagot; keverjük addig, amíg fel nem oldódnak. Keverjünk össze 300 gramm nagy mogyoróhagymát (0,5 cm vastag karikákra vágva) és egy 5 cm hosszú, hámozott gyömbérgyökeret (csíkokra vágva) egy magas edényben; öntsük hozzá az ecetes keveréket. Hagyjuk állni néhány órán át szobahőmérsékleten, egyszer megkeverve. Fogyasszuk ropogósan, vagy még jobb, ha legalább 24 órán át (de akár 1 hónapig) hűtőszekrényben tároljuk.
Teljesítmény: 950 ml.