Idő: 3 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

A filippínó stílusban, az adobo szósszal elkészített csirkeszárnyak isteni finomak. Ecetből, szójaszószból és fűszerekből álló pácban párolják őket, ami végül finom mázat eredményez, és házi készítésű banánketchuppal, egy népszerű filippínó étellel tálalják. A ketchup hasonló az indiai chutney-hoz, és édes-savanyú ízével tökéletesen kiegészíti a sós szárnyakat. Előre elkészítheted, és hűtőszekrényben tárolhatod.

Hozzávalók:

Csirkeszárnyak adobo

• 2 csésze fehérborecet
• 2 csésze enyhén sózott szójaszósz
• 2 evőkanál frissen őrölt fekete bors
• 2 fej fokhagyma, gerezdek szétválasztva, összetörve és meghámozva
• 12 babérlevél
• 1,8 kg csirkeszárny, félbevágva (a végeket kidobva)

Banánketchup

• 1 evőkanál növényi olaj
• 1/4 csésze finomra vágott hagyma
• 1,5 teáskanál apróra vágott, hámozott gyömbér
• 1/4 teáskanál őrölt kurkuma
• 1/8 teáskanál őrölt szegfűbors
• 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• Fél jalapeño, kimagozva és finomra aprítva
• 1,5 teáskanál paradicsompüré
• 2 túlérett banán, pasztává pépesítve (kb. 1 csésze)
• 1/4 csésze fehérborecet
• 1/4 csésze világosbarna cukor
• 1 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál sötét rum (elhagyható)
• 1 nagy hagyma, vékonyra szeletelve
• 2 evőkanál finomra vágott lapos levelű petrezselyem

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

csirkeszárnyak, banán, jalapeno paprika, borecet, szója szósz, gyömbérgyökér, babérlevél, vegyesfűszer, kurkuma, rum

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Keverd össze az ecetet, a szójaszószt, a borsot és az apróra vágott fokhagymát egy turmixgépben, és turmixold simára. Öntsd a keveréket egy 30 cm széles, 5 cm mély tapadásmentes serpenyőbe, add hozzá a babérlevelet, és forgasd meg a csirkeszárnyakat a pácban. Hűtőszekrényben legalább 2, de legfeljebb 6 órán át pihentesd.
2. lépés
• Közben készítsd el a banánketchupot.:
  
  Melegítsük fel a növényi olajat egy kis lábasban közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk folyamatos keverés mellett, amíg megpuhul, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a gyömbért, a kurkumát, a szegfűborsot, a fokhagymát és a jalapeño paprikát, és pároljuk folyamatos keverés mellett, amíg illatos nem lesz, körülbelül 1 percig. Adjuk hozzá a paradicsompürét, és pároljuk folyamatos keverés mellett, amíg enyhén karamellizálódik, körülbelül 1 percig. Adjuk hozzá a banánpürét, az ecetet, a barna cukrot, a szójaszószt és a rumot, ha használunk, és pároljuk lassú tűzön, időnként megkeverve, amíg kissé besűrűsödik, körülbelül 10 percig.
3. lépés
• Öntsd a szószt egy tálba, tegyél egy darab műanyag fóliát közvetlenül a tetejére, és hagyd kihűlni. Körülbelül 1 csésze szósznak kell lennie.
4. lépés
• Vedd ki a serpenyőt a hűtőszekrényből, és tedd magas lángra. Miután a pác forrni kezd, süsd a szárnyakat, óvatosan mozgatva és időnként megforgatva, amíg teljesen át nem sülnek, körülbelül 25 percig.
5. lépés
• Csipesz segítségével tedd át a csirkeszárnyakat egy tálba, és tedd félre. Add hozzá a hagymát a szószhoz, és magas lángon, időnként megkeverve főzd tovább, amíg a szósz mázszerűen besűrűsödik, a hagyma pedig megpuhul, 5-10 percig. Öntsd a mázat és a hagymát a csirkeszárnyakra, és forgasd át, hogy egyenletesen bevonja őket.
6. lépés
• Tedd a szárnyakat egy tálalótálra, és szórd meg petrezselyemmel. Tálald banánketchuppal mártogatáshoz.

Szavazatok: 1