Húsmártás

Szavazatok: 6

Idő: 1 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 12

A húsmártás tökéletes kiegészítője a tésztának vagy a zöldségeknek; otthonról is megtapasztalhatod az olasz konyha kifinomult, fűszeres ízeit. Bármelyik előételt még húsosabbá teheti, ízzel gazdagíthatja a szendvicset, a csípős chili paprika pedig kulináris remekművé varázsolja az ételt. A húsmártás darált marhahúsból készül, amit magad is elkészíthetsz, és bolti kolbászból, ami a kolbász jellegzetes ízét adja. Ez a mártás hihetetlen füstös ízzel, a paradicsom lédússágával és a fokhagyma pikáns csípősségével ruházza fel az ételedet.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1,4 kg darált marhahús
900 g darált kolbász
3 evőkanál olívaolaj
2 nagy hagyma, kockára vágva
2 kockára vágott cukkini
5 apróra vágott zellerszár
3 reszelt sárgarépa
6 gerezd zúzott fokhagyma
1 csésze fehérbor
3 konzerv (egyenként 800 g) pürésített paradicsom
700 gramm marinara szósz
1 konzerv (170 g) paradicsompüré
2 evőkanál cukor
2 teáskanál durva só
1 teáskanál őrölt oregánó
1 teáskanál őrölt kakukkfű
1/4 teáskanál őrölt pirospaprika, opcionális
4 babérlevél
1/4 csésze finomra vágott petrezselyem
Egy érett parmezán sajt háromszögének héja (opcionális)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: darált marhahús, kupaty (sült kolbász), cukkini, zeller, sárgarépa, fehérbor, paradicsom, paradicsompüré, paradicsomszósz, pirospaprika pehely, oregano, kakukkfű, babérlevél, petrezselyem

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy lábasban közepes lángon pirítsd aranybarnára a darált marhahúst és a kolbászt. Vedd ki a húst a lábasból egy szűrőkanállal, és tedd át egy tálba.

Öntsd le a serpenyőt, de ne mosd el. Locsold meg olívaolajjal. Miután felforrósodott, add hozzá a hagymát, a cukkinit, a zellert és a sárgarépát. Keverd 1 perc 30 másodpercig, majd add hozzá a fokhagymát. Keverd meg, és főzd további 1 percig.
Öntsük hozzá a bort, és hagyjuk főni 1 perc 30 másodpercig. Adjuk hozzá a pürésített paradicsomot, a marinara szószt és a paradicsompürét. Jól keverjük össze, majd adjuk hozzá a cukrot, a sót, az oregánót, a kakukkfüvet, az őrölt pirospaprika-pelyhet (ha használunk) és a babérlevelet. Jól keverjük össze, majd adjuk hozzá a pirított darált marhahúst, és forgassuk össze.

Fedjük le, és pároljuk alacsony lángon 1 órán át, időnként megkeverve. Ha több folyadékra van szükség, adjunk hozzá egy kevés vizet vagy sótlan húslevest.

Miután letelt az idő, adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet és a parmezán héját. Keverjük meg, majd fedjük le újra, és pároljuk körülbelül 30 percig. Tálalás előtt távolítsuk el a babérleveleket.
Tálaláshoz 900 gramm főtt spagettit ízesítsünk olajjal, helyezzük egy nagy tálalótálra, és öntsük rá a húsmártást, hogy a vendégek maguk is ki tudják szolgálni. Minden adaghoz adjunk petrezselymet és reszelt sajtot (összesen 1/2 csésze), és tálaljuk egy nagy szelet fokhagymával bedörzsölt, sajttal megszórt, grillezett fekete kenyérrel.

A húsmártást a következő ételekben használhatod: