Fűszeres sült tőkehal hűtött babsalátával

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk - Sült tőkehal fűszerekben hűtött babsalátával

Idő: 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 2

Tápérték adagonként:

Kalória 473, összes zsír 16 G., telített zsírok 2 G., fehérjék 39 G., szénhidrátok 46 G., rost 14 G., koleszterin 80 mg, nátrium 355 mg, cukor 5 G.

Az etióp berbere fűszerkeverék csodálatosan afrikai ízt kölcsönöz az egyszerű sült tőkehalnak. Dörzsöld be a halat a fűszerkeverékkel, adj hozzá egy csipetnyi füstölt paprikát az intenzívebb tábortűzi ízért, majd süsd ropogósra mindkét oldalát. Tálald a sós halat lime-cikkekkel, friss fűszernövényekkel és hűs vegyes babsalátával, amelynek állaga, hűvössége és édes-savanykás íze enyhíti a tőkehal csípősségét.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 darab bőrös, egyenként 180 g-os szürke tőkehal
2 evőkanál fehérborecet
0,5 teáskanál méz
0,5 teáskanál cayenne bors
2 evőkanál + 1 teáskanál olívaolaj
1 kukoricacső, szemek nélkül
1 konzerv (430 g) vegyes konzervbab, leöblítve
1 szál zeller, finomra aprítva
2 evőkanál vékonyra szeletelt bazsalikom + levelek a tálaláshoz
2 evőkanál durvára vágott petrezselyem
1 teáskanál durvára vágott oregánó
1 és 1/4 teáskanál berbera fűszerkeverék *
Lime gerezdek tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tőkehal, fehér bab, kukorica, zeller, oregano, bazsalikom

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy kis tálban keverd össze az ecetet, a mézet, 1 evőkanál olívaolajat és ízlés szerint sót. Egy nagy tálban keverd össze a kukoricát, a babot, a zellert, a bazsalikomot, a petrezselymet és az oregánót. Keverd össze az összes hozzávalót, és forgasd össze az öntettel. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint. Tálalásig tedd hűtőbe.
Keverjük össze a berbera fűszerkeveréket, 1 evőkanál olívaolajat, 0,5 teáskanál sót és 0,5 teáskanál fekete borsot. Kenjük meg a tőkehalfilé teljes felületét az olajkeverékkel.

Berbera fűszerkeverék *

1 teáskanál koriander
1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
3 evőkanál füstölt paprika
2 evőkanál paprika
1 evőkanál őrölt gyömbér
1 evőkanál granulált fokhagyma
1 evőkanál szárított bazsalikom
1 teáskanál őrölt fehér bors (lásd a megjegyzést)
1/2 evőkanál fahéj
1/2 evőkanál őrölt szerecsendió
1/2 evőkanál görögszéna
1 teáskanál kömény
1 teáskanál kardamom
1 evőkanál szárított chili paprika
1/2 csésze cayenne bors

Keverjük össze az összes hozzávalót, és légmentesen záródó edényben tároljuk legfeljebb 3 hónapig.

Jegyzet

Pirítsd meg a borsszemeket egy serpenyőben alacsony lángon néhány percig. Ezután hagyd kihűlni, és őröld meg egy kávédarálóban.

Melegítsen fel egy tapadásmentes serpenyőt közepes lángon. Adja hozzá a maradék 1 teáskanál olívaolajat, és pörgesse át a serpenyőt, hogy az egész felületét befedje. Helyezze a halat bőrrel lefelé, és süsse át teljesen, körülbelül 4 percig oldalanként. Azonnal tálalja lime-cikkekkel, bazsalikomlevéllel és hideg babsalátával.