Hawaii zsemlék

Szavazatok: 2

Idő: 4 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 16 zsemle (50 g/db)

Tápérték adagonként:

Kalória 149, összes zsír 4 G., telített zsírok 2 G., fehérjék 4 G., szénhidrátok 24 G., rost 1 G., koleszterin 42 mg, nátrium 195 mg, cukor 5 G.

Ezek a puha hawaii zsemlék annyira finomak, hogy nem fogod tudni abbahagyni az evésüket. Puhák és enyhén édesek a tésztába kevert barna cukornak és ananászlének köszönhetően. Nem fogsz erős ananászízt érezni, de akkor is nyúlni fogsz egy másik zsemle után. A kelt tészta burgonya- és búzalisztből készül; a cukor miatt tovább tarthat a kelesztése, ezért légy türelmes. Hogy a zsemlék ne ragadjanak a kezedhez dagasztás közben, enyhén megkenheted őket növényi olajjal. A kész zsemléket kenyér helyett tálalhatod bármilyen ételhez, vagy használhatod hamburger készítéséhez.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

1/4 csésze (28 g) prémium liszt
1 evőkanál instant élesztő
2 evőkanál víz

Tészta

0,5 csésze (113 g) konzerv ananászlé
1/4 csésze (57 g) puha vaj
1/3 evőkanál (71 g) barna cukor
2 nagy tojás + 1 sárgája, a fehérjét tedd félre
1 teáskanál vanília kivonat
2 és 3/4 csésze (326 g) prémium búzaliszt
2 evőkanál (21 g) burgonyaliszt
1 és 1/4 teáskanál só

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, prémium liszt, Ananászlé, barna cukor, tojások, Hawaii zsemlék

Az étel elkészítése a recept szerint:

TésztaKeverd össze a tészta összes hozzávalóját egy robotgép vagy kenyérsütőgép táljában. Hagyd állni 15 percig.
Add hozzá az ananászlevet, a vajat, a barna cukrot, a tojásokat, a tojássárgáját és a vaníliát, majd keverd össze.

A maradék búzalisztet, a burgonyalisztet és a sót külön-külön keverjük össze, majd adjuk a folyékony keverékhez.
Keverd és dagaszd a tésztát, amíg szilárd és sima nem lesz; eleinte nagyon ragacsos lesz. Ha robotgépet használsz, a lapáttal dagasd körülbelül 3 percig közepes-magas sebességen; majd kapard a tésztát a tál közepébe, és válts a dagasztóhorogra.
Folytasd a dagasztást közepes sebességgel további 5 percig. A tészta nagyon puha gombócot formálhat, de valószínűleg továbbra is leragad a tál aljára. Ha kenyérsütőgépet használsz, egyszerűen hagyd, hogy a teljes cikluson átmenjen. Ha a tészta nem formál gombócot, adj hozzá 1-2 evőkanál lisztet.
Kenj ki vékonyan egy nagy tálat (8 csésze) növényi olajjal. Formázz a tésztából gombócot, és helyezd a tálba. Takard le, és hagyd kelni körülbelül 1,5-2 órán át. Ha kenyérsütőgépet használsz, és a tészta a ciklus végére nem duplázódott meg, egyszerűen hagyd pihenni a gépben további 30-60 percig.

Jegyzet

Ha a tészta nem kel jól, a cukor felszívhatta az élesztő összes levet, így az száraz maradt. Meg kell hosszabbítani az élesztő erjesztési idejét.

A glutén károsodásának elkerülése érdekében az ananászlevet mikrohullámú sütőben 90°C-on melegítsük fel az enzimek inaktiválásához. Ezután hűtsük le kellemes hőmérsékletre.
Kenj ki vajjal egy 22x32 cm-es tepsit.
Óvatosan gyúrd át a tésztát. Oszd 16 egyenlő darabra, először félbevágva, majd ismét félbe, és így tovább. Formázz mindegyik darabból egyforma gombócot. Helyezd a zsemléket a tepsibe.
Óvatosan fedjük le a tésztát enyhén kiolajozott folpackkal. Hagyjuk kelni a formában 1 órán át, amíg a zsemlék megpuhulnak. A kelesztési idő vége felé melegítsük elő a sütőt 175°C-ra.
A félretett tojásfehérjét verjük fel 1 evőkanál hideg vízzel, és kenjük meg vele a zsemlék tetejét, hogy fényes kéreg legyen.
Süsd a zsemléket 20-25 percig, vagy amíg a belső hőmérsékletük digitális hőmérőn eléri a 88°C-ot. Vedd ki a zsemléket a sütőből, és néhány perc múlva tedd őket egy rácsra hűlni.
Tálaljuk melegen hamburgerekkel, vagy reggelire vajjal és lekvárral. A maradék zsemléket szorosan csomagoljuk be, és szobahőmérsékleten tároljuk néhány napig; hosszabb tároláshoz fagyasszuk le.