Rántott csirkecombok

Szavazatok: 15

Az étel fotója: Christopher Testani

Idő: 3 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Rántott csirkecombok - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Fűszerezéshez:

1/4 csésze enyhe ancho chili fűszerkeverék (poblano)
1/4 csésze füstölt paprika
2 evőkanál zeller só
2 evőkanál frissen őrölt fehér bors
2 evőkanál őrölt kömény
1,5 teáskanál fokhagymapor
Durva tengeri só

A csirkéhez:

Durva só
4 db bőrös csirkecomb (kb. 700 g)
4 db bőrös csirkecomb (kb. 450 g)
950 ml író
3/4 csésze kókusztej
6 gerezd fokhagyma (2 meghámozva és apróra vágva, 4 hámozatlan)
Növényi olaj, sütéshez
2-3 ág rozmaring
1 3/4 csésze liszt
1/4 csésze búzadara
2 evőkanál kukoricakeményítő
1 evőkanál frissen őrölt fehér bors

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: paprika, zeller só, fehér bors, kömény, fokhagymapor, csirkecombok, csirkecombok, savanyú tej, kókusztej, fokhagyma, rozmaring, liszt, búzadara, keményítő, chili fűszerkeverék

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítse elő a fűszerkeveréket: Keverjük össze a chiliport, a paprikát egy tálban, zeller só, fehér bors, kömény, fokhagymapor és 1,5 teáskanál só.
Készítse elő a sóoldatot: Egy nagy tálban keverj össze 1 csésze sót és 8 csésze hideg vizet. Oldd fel a sót a vízben. Add hozzá a húst a pácléhez, fedd le, és tedd hűtőbe 1,5 órára. Az idő letelte után vedd ki a húst a pácléből, és töröld szárazra.

Készítse elő a pácot: Egy nagy tálban keverjük össze az írót, a kókusztejet, az összezúzott fokhagymát és 1 evőkanál fűszerkeveréket. Öntsük a pácot a húsra, fedjük le, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.
Készítse elő a fritőzt: Sütés előtt egy órával vedd ki a húst a hűtőszekrényből, és hagyd majdnem szobahőmérsékletűre melegedni. Egy nagy öntöttvas serpenyőt félig tölts meg növényi olajjal; adj hozzá rozmaringágakat és egész fokhagymagerezdeket. Közepes-magas lángon melegítsd fel az olajat 180°C-ra (350°F). Ha nincs hőmérőd, a hőmérsékletet úgy ellenőrizheted, hogy egy csipet lisztet szórsz az olajba; sercegnie kell.
A panírozó keverék elkészítése: A lisztet, a búzadarát, a kukoricakeményítőt és a fehér borsot keverjük össze egy sütőlapon.
Vedd ki a húst a pácból, és rázd le a felesleget. Ezután forgasd meg a húst a panírozó keverékben.
A hús elkészítése két lépésben: Rázd le a felesleges panírt a húsról, majd óvatosan engedd le a forró olajba. Süsd, időnként megforgatva, 7 percig. Tedd a húst egy sütőlapra helyezett rácsra, és hagyd pihenni 10 percig. Vedd ki a fokhagymagerezdeket és a rozmaringot az olajból.
Melegítsd fel újra az olajat 180°C-ra. Add hozzá a hús felét, és süsd további 1 percig, amíg a tészta ropogós és aranybarna nem lesz.
A húst áttesszük egy rácsra, kicsit kihűtjük, majd megszórjuk a maradék fűszerekkel.

Azt is javasoljuk, hogy készítsd el rántott csirkecombok.