Kétszer sült krumpli tejszínes spenóttal

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

A kétszer sült burgonya köretként vagy előételként is tálalható. Körülbelül 300 gramm súlyú, rozé burgonyából készül, így fél adag elegendő. A burgonyát először egészben sütik meg, majd másodszor töltik meg. A töltelék a burgonya húsát sült spenóttal, reszelt parmezánnal, fűszerekkel, tojássárgájával és tejszínhabbal ötvözi. Az eredmény egy nagyon lédús, krémes előétel, ragacsos sajttal és finoman ropogós burgonyahéjjal.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

4 közepes Russet Burbank burgonya (280-300 g/db)
6 evőkanál sótlan vaj + olvasztott vaj a kikenéshez
250 g bébispenót (kb. 10 csésze), hosszú száraktól megtisztítva
1 kis gerezd fokhagyma, finomra aprítva
1/4 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
Egy csipetnyi cayenne bors
2 nagy tojássárgája
1/4 evőkanál reszelt parmezán
1 csésze hűtött tejszín

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: burgonya, vaj, spenót, fokhagyma, szerecsendió, őrölt cayenne bors, tojások, Parmezán sajt, krém

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezze a sütőrácsokat a sütő középső és felső harmadába; melegítse elő a sütőt 200°C-ra (400°F). Mossa meg a burgonyát, és alaposan szárítsa meg. Süsse közvetlenül a sütő középső rácsán, amíg késsel megszúrva megpuhul, 40-50 percig. Vegye ki a sütőből, és hagyja hűlni 5 percig.
Közben olvasszunk fel 3 evőkanál vajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a spenótot (szükség esetén részletekben), és főzzük, csipesszel kevergetve, amíg megpuhul, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, a szerecsendiót, a cayenne borsot és 1/2 teáskanál sót. Növeljük a hőt magasra, és főzzük, amíg a folyadék elpárolog, körülbelül 2 percig. Tegyük át a spenótkeveréket egy vágódeszkára, és aprítsuk apróra; majd nyomkodjuk le egy konyharuhával.

Egy konyharuha segítségével fogd meg a krumplikat, és vágd hosszában félbe őket. Kanalazd ki a húsukat egy nagy tálba, hagyva egy kb. 0,5 cm-es héjat. Törd simára a húst a maradék 3 evőkanál vajjal, és ízesítsd sóval. Add hozzá a tojássárgáját és a parmezán sajtot, majd a spenótos keveréket. Kend meg a krumplihéjakat olvasztott vajjal, és szórd meg sóval és fekete borssal. Helyezd őket egy sütőlapra.
Egy nagy tálban közepes sebességgel verjük fel a tejszínt, amíg lágy csúcsok nem képződnek, körülbelül 2 percig. A tejszínhab körülbelül negyedét forgassuk a burgonyás keverékhez, majd óvatosan forgassuk bele a többit is.
Kanalazzuk a tölteléket a burgonyahéjakba. Tegyük vissza a sütőbe a felső rácsra, és süssük, amíg a töltelék átmelegszik és elkezd barnulni, körülbelül 15 percig. Kapcsoljuk be a sütőt grillre, és süssük, amíg a töltelék aranybarna, a héj pedig ropogós nem lesz, további 1-2 percig.

Kategóriák: