Kétszer sült krumpli gombával és taleggio sajttal

Szavazatok: 2

Idő: 1 óra 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Készítsen egy ünnepi burgonya előételt, amely rágós állagával, aromájával és ízével mindenkit elvarázsol. Ehhez a sült burgonyaételhez egész burgonyát, héjával együtt használ. A burgonyát sütőben sütik, félbevágják, és burgonyapürével, olasz taleggio sajttal és sült gombával töltött töltelékkel töltik meg. A második sütés után a burgonyahéj tökéletesen ropogós és aranybarna lesz, a töltelék pedig krémes és rágós. A gomba ízének maximalizálása érdekében a sampinyonval shiitake gombával keverik össze. A burgonyát először előre megsütheti, másodszor pedig a töltelékkel együtt, közvetlenül tálalás előtt, így forrón érkeznek.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

4 közepes Russet Burbank burgonya (280-300 g/db)
1/4 csésze extra szűz olívaolaj
170 g gomba, felszeletelve
170 g shiitake gomba (szár nélkül), felszeletelve
1 kis hagyma, finomra aprítva
2 teáskanál apróra vágott friss zsálya
0,5 csésze enyhén sózott csirkehúsleves
4 evőkanál sótlan vaj, kockára vágva
110 g Taleggio sajt (héj nélkül), apró darabokra vágva
1/4 csésze apróra vágott friss petrezselyem
0,5 evőkanál mascarpone sajt
1/4 evőkanál reszelt parmezán

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: burgonya, csiperkegomba, shiitake gomba, hagyma, zsálya, húsleves, vaj, Taleggio sajt, petrezselyem, mascarpone sajt, Parmezán sajt

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezze a sütőrácsokat a sütő középső és felső harmadába; melegítse elő a sütőt 200°C-ra (400°F). Mossa meg a burgonyát, és alaposan szárítsa meg. Süsse közvetlenül a sütő középső rácsán, amíg késsel megszúrva megpuhul, 40-50 percig. Vegye ki a sütőből, és hagyja hűlni 5 percig.
Közben hevítsünk 3 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a gombát; időnként megkeverve főzzük, amíg megbarnul, körülbelül 5 percig. Szórjuk meg 1/4 teáskanál sóval. Csökkentsük a hőt közepesre; adjuk hozzá a hagymát, és időnként megkeverve főzzük, amíg üveges nem lesz, körülbelül 4 percig. Keverjük hozzá a zsályát és a csirkehúslevest. Csökkentsük a hőt közepes-alacsonyra, és pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 3 percig. Növeljük a hőt közepesre, és főzzük, amíg a folyadék nagy része elpárolog, körülbelül még 2 percig; tegyük félre.

Egy konyharuha segítségével fogd meg a krumplikat, és vágd hosszában félbe őket. Kanalazd ki a húsukat egy nagy tálba, hagyva egy kb. 0,5 cm vastag héjat. Törd simára a húst a vajjal, a Taleggio sajttal és a petrezselyemmel. Keverd hozzá a mascarponét, majd a gombás keveréket. Kend meg a krumplihéjakat a maradék 1 evőkanál olívaolajjal, és ízesítsd a belsejüket sóval és fekete borssal. Helyezd őket egy sütőlapra.
Kanalazzuk a tölteléket a burgonyahéjakba, és szórjuk meg parmezán sajttal. Tegyük vissza a sütőbe a felső rácsra, és süssük 18-20 percig, amíg a töltelék barnulni nem kezd, a héj pedig ropogós nem lesz. Ízesítsük sóval ízlés szerint.

Kategóriák: