Spárgapüré leves
Szavazatok: 2
Idő: 1 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6
A krémes spárgaleves tökéletes tavaszi ebéd. A puha spárga túlfőzésének elkerülése és a vitaminok maximális megőrzése érdekében a szárakat külön blansírozzák, és csak a legvégén, turmixolás előtt adják a leveshez. Ez a leves pirított hagymát, sárgarépát és zellert, aromás fűszernövényeket, tejszínt a krémes állagért, és egy kanál száraz fehér vermutot a gazdagabb ízért is tartalmaz. Előzetesen vágja le a spárga szép végeit, és tegye félre tálaláshoz; ettől még elegánsabb lesz a leves.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 0,9 kg közepes spárga (2 csokor), szárak félbevágva
- 1 evőkanál + 1 teáskanál durva só
- 6 evőkanál sótlan vaj
- 1 közepes spanyol hagyma, apróra vágva
- 1 szál zeller, apróra vágva
- 1 sárgarépa, apróra vágva
- 7 evőkanál prémium liszt
- 3 szál petrezselyem
- 3 szál friss kakukkfű
- 1 babérlevél
- 0,5 csésze tejszín
- 1 evőkanál száraz fehér vermut
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: spárga, zeller, sárgarépa, krém, babérlevél, kakukkfű, vermut
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Forralj fel egy nagy lábas vizet. Tölts meg egy közepes tálat sós jeges vízzel. A spárgát két részletben blansírozd: tedd a forrásban lévő vízbe, és főzd enyhén megpuhulva, adagonként körülbelül 4 percig. Egy szűrőkanál segítségével tedd át a spárgát egy tál jeges vízbe. Szűrd le. Külön öntsd ki a lábasból a 7,5 csésze forró vizet.
- Vágj le átlósan 18 spárgavéget, és tedd félre tálaláshoz. A maradék spárgát vágd apró darabokra.
- Egy nagy lábasban közepes lángon olvasszuk fel a vajat. Adjuk hozzá a hagymát, a zellert és a sárgarépát, és fedő alatt, időnként megkeverve, pároljuk puhára, körülbelül 12 percig. Adjuk hozzá a lisztet, és fakanállal kevergetve főzzük további 2 percig.
- Öntsük hozzá a spárgavizet, és folyamatos keverés mellett forraljuk fel. A petrezselymet, a kakukkfüvet és a babérlevelet kössük össze konyhai zsineggel, és adjuk a leveshez. Csökkentsük a hőt, és főzzük lassú tűzön 10 percig.
- Add hozzá a felaprított spárgát, és forrald fel. Vedd le a tűzről, és hagyd kihűlni.
- Vedd ki a fűszercsokrot a lábasból. Öntsd a levest több részletben egy turmixgépbe, és turmixold simára. Helyezz egy szűrőt egy nagy tál fölé, és szűrd le a spárgalevest. Tedd vissza a pürét a lábasba, és melegítsd újra közepes lángon.
- Keverjük hozzá a tejszínt, a vermutot, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Merjük a levest meleg tálakba, díszítsük a maradék spárgavégekkel, és azonnal tálaljuk.
Kategóriák:
Receptgyűjtemények
Hasonló receptek
