Egészséges teljes kiőrlésű pizza rukkolával és petrezselymes pestóval

Szavazatok: 1

Idő: 3 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 480, összes zsír 25 G., telített zsírok 5 G., fehérjék 16 G., szénhidrátok 53 G., rost 9 G., koleszterin 10 mg, nátrium 880 mg, cukor 5 G.

Ez az egészséges pizza természetes, házi készítésű szószokból és házi készítésű teljes kiőrlésű tésztából készül. A tésztát előre elkészítheted és tárolhatod a fagyasztóban, majd szükség szerint kiolvaszthatod és megsütheted. A tésztát egyszerű paradicsomszósszal, rukkola pestóval, petrezselyemmel és pisztáciával kened meg, és reszelt mozzarellával és pirospaprika-pelyhekkel szórod meg. Sütés után a pizza alja ropogós, a tetején pedig finom sajtos tészta található. A rukkola pestót crostini feltétként is használhatod, vagy sült csirkével vagy tésztával tálalhatod.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

3/4 csésze + 2 evőkanál langyos víz (37°C - 43°C)
1 teáskanál méz
1 teáskanál aktív száraz élesztő
2 bögre teljes kiőrlésű liszt + egy kevés a kidolgozáshoz
1 evőkanál extra szűz olívaolaj

Szósz

1 konzerv (400 g) egészben konzerv paradicsom
1 teáskanál extra szűz olívaolaj
2 gerezd fokhagyma, zúzva
Egy csipetnyi zúzott pirospaprika pehely

Pesto

3 evőkanál sótlan pisztácia
1,5 csésze finom rukkola
1 csésze petrezselyemlevél
3 evőkanál extra szűz olívaolaj

Pizza

1 evőkanál extra szűz olívaolaj
2/3 csésze reszelt félzsíros mozzarella
Pirospaprika pehely, szóráshoz
Speciális felszereléspizzasütő kő vagy sütőlap

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, teljes kiőrlésű liszt, koktélparadicsom, mozzarella sajt, pisztácia, rukkola, pirospaprika pehely, méz

Az étel elkészítése a recept szerint:

2 pizzához való tészta:

Keverd össze a meleg vizet, a mézet és az élesztőt egy mérőpohárban vagy egy kis tálban. Hagyd állni, amíg hab nem jelenik meg a felszínén, ez 3-5 perc. Ha a keverék nem habzik, az élesztő régi; dobd ki a keveréket, és próbáld újra friss élesztővel.
Egy közepes tálban keverd össze a lisztet és 0,5 teáskanál sót, és készíts egy mélyedést a közepébe. Add hozzá az élesztős keveréket és az olívaolajat, és gyúrd össze egy fakanállal, amíg a tészta ragacsos állagú nem lesz. Kapard le a tál oldalát egy gumilapáttal, hogy a tészta bedolgozódjon. Fedjük le a tálat szorosan folpackkal vagy egy nedves konyharuhával, és hagyjuk kelni meleg helyen, amíg a tészta a duplájára nem kel, körülbelül 1,5 órán át.

Lisztezett felületen gyúrjuk a tésztát néhány másodpercig. Oszd két gombócra, fedjük le folpackkal vagy egy nedves konyharuhával, és hagyjuk pihenni a konyhapulton 30 percig.
Szósz:

Tedd a paradicsomokat egy kis tálba, és öblítsd ki az üveget körülbelül 2/3 csésze vízzel. Öntsd le a vizet is ugyanabba a tálba.

Egy nagy serpenyőbe tegyük az olívaolajat, a fokhagymát, az 1/4 teáskanál sót és a pirospaprika-pelyhet. Közepes lángon, kevergetve főzzük, amíg a fokhagyma aranybarnára nem pirul, 3-4 percig. Adjuk hozzá a paradicsomos keveréket, és pároljuk lassú tűzön, időnként megkeverve, amíg a szósz besűrűsödik, 15-20 percig.
Pesto:

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (400°F). Helyezd a pisztáciákat egy sütőlapra, és pirítsd, egyszer megkeverve, amíg aranybarnák és illatosak nem lesznek, körülbelül 8 percig. Hagyd kihűlni, majd aprítsd fel egy aprítógépben, amíg durvára nem lesz. Add hozzá a rukkolát, a petrezselymet és az 1/4 teáskanál sót, és turmixold simára. Anélkül, hogy leállítanád a robotgépet, öntsd hozzá az olívaolajat az adagolócsövön keresztül, és turmixold simára.
Mikor fogod sütni a pizzát?Helyezz egy pizzasütőkövet a sütő alsó rácsára, és melegítsd elő a sütőt 230°C-ra (450°F). Ha nincs pizzasütőköved, melegíts elő egy fejjel lefelé fordított sütőlapot. Vágj ki két 30 cm-es négyzetet sütőpapírból, és lisztezd meg őket.
Lisztezett felületen nyújts ki egy golyót a tésztából egy 30 cm-es kört, vastag szegélyt hagyva a szélei körül. Helyezd a tésztát az egyik sütőpapírral bélelt négyzetre, majd helyezd egy fordított tepsire. Kend meg az egész kört 1/2 evőkanál olívaolajjal. Kend meg a paradicsomszószt a tésztán a széleken belül. Szórd meg a pizza tetejét a pesto felével. Szórd meg 1/3 csésze mozzarellával és egy csipet pirospaprika-pehellyel. Ne aggódj, ha úgy tűnik, hogy nincs elég sajt; megolvad és szétterül. Csúsztasd a sütőpapírral bélelt pizzát a sütőlapról egy forró pizzasütő kőre (vagy előmelegített fordított tepsire).
Süsd a pizzát 6-8 percig, amíg a szélei aranybarnák nem lesznek, félidőben megforgatva. Hagyd 2 percig hűlni, majd szeleteld fel. Ismételd meg a műveletet a maradék tésztával és feltétekkel.