Kókuszos puding sült rebarbarával

Szavazatok: 1

Idő: 5 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Ez a réteges vegán desszert külön csészékben tálalható, és csodálatos csemege lehet az ünneplésre. Az alsó réteg egy őrölt pisztáciából, cukorból és kókuszolajból készült alap. Nem igényel sütést: egyszerűen nyomkodd a keveréket erősen a poharak aljába, és hagyd megdermedni. A tésztára kerül a fő réteg – egy finom kókuszos Malabi puding vaníliás jegyekkel. A felső réteg sült kandírozott rebarbara. Tálalás előtt kend a puding tetejére. A puding hozzávalóit előre elkészítheted és hűtőbe teheted, majd tálalás előtt összeállíthatod a poharakba.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Torta

1 csésze pörkölt pisztácia
1/4 csésze cukor
Egy csipet durva só
3 evőkanál kókuszolaj, szobahőmérsékletű

Malabi

6 evőkanál kukoricakeményítő
1 evőkanál vanília paszta vagy kivonat, vagy ízlés szerint
3/4 teáskanál kókuszkivonat, vagy ízlés szerint
0,5 teáskanál rózsavíz (elhagyható), vagy ízlés szerint
2 doboz 400 g-os kókusztej
0,5 csésze cukor
1/4 teáskanál durva só

Rebarbara

0,7 kg rebarbara, 1 cm-es darabokra vágva.
3/4 csésze cukor
1 evőkanál vanília paszta vagy kivonat
1/8 teáskanál durva só
1 citrom reszelt héja

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: pisztácia, kókuszkivonat, kókusztej, kókuszolaj, rózsavíz, rebarbara, citromhéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Torta:

A pisztáciát, a cukrot és a sót egy aprítógépben összeturmixoljuk, és addig turmixoljuk, amíg a keverék össze nem áll. Osszuk el a keveréket 8 csészényi között, és egy kanál hátuljával nyomkodjuk le erősen. Tedd félre.
Malabi:

Egy közepes tálban keverjük össze a kukoricakeményítőt, a vanília kivonatot, a kókuszkivonatot, a rózsavizet (ha használunk) és 1/2 csésze kókusztejet.

Egy közepes lábasban keverjük össze a cukrot, a sót és a maradék kókusztejet, majd közepes lángon melegítsük. Főzzük gyakori keverés mellett, amíg a keverék felforr, majd lassú, egyenletes sugárban, folyamatos keverés mellett öntsük hozzá a kukoricakeményítős keveréket. Folytassuk a főzést, kevergetve, amíg a keverék besűrűsödik, ez 1-2 perc. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá még bármelyik kivonatot. Osszuk el a keveréket egyenletesen nyolc csészében (kb. fél csészényi adagonként), majd fedjük le, és tegyük hűtőbe 4 órára vagy egy éjszakára.

Melegítse elő a sütőt 160°C-ra.
Rebarbara:

Helyezd a rebarbarát egy sütőpapírral bélelt tepsire, és szórd meg cukorral, vaníliapasztával, sóval és citromhéjjal. Fedjük le alufóliával, és süssük 20 percig, majd vegyük le a fóliát, és süssük további 15 percig. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Ha előre elkészítjük, légmentesen záródó dobozban egy éjszakán át tegyük hűtőbe. Tálalás előtt rendezzük el a rebarbarát a malabi tetején.