Töltött sampinyonval a sütőben

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

Tápérték adagonként:

Kalória 227, összes zsír 17 G., telített zsírok 9 G., fehérjék 7 G., szénhidrátok 10 G., rost 2 G., koleszterin 34 mg, nátrium 507 mg, cukor 5 G.

Készítsd el ezeket az ünnepi töltött gombákat, melyeket kakukkfű, hagyma, kömény és vermut pikáns aromájával itatsz át, előételként vagy köretként. Nem kell kikaparni a szárakat a kalapokból; egyszerűen vágd le egyenletesen őket, és a sült gombákat öntsd az elkészített gombatöltelékkel, tejfölös mártásban, parmezán sajttal. Szórd meg mindegyik kalapot parmezán sajt és zsemlemorzsa keverékével, majd süsd a sütőben néhány percig, amíg aranybarnák nem lesznek. Tálald azonnal előételként italokkal, vagy köretként egy grillezett steak mellé.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Töltő

1/8 csésze extra szűz olívaolaj
1 kis csokor friss kakukkfű, zsinórral átkötve
1 hagyma, meghámozva és apróra vágva
2 kis gerezd fokhagyma, meghámozva és finomra reszelve
0,5 teáskanál őrölt kömény
340 g sampinyon (a szárát kissé levágva), megmosva és vékonyra szeletelve
1/4 csésze száraz vermut
1 csésze tejföl
1/3 evőkanál reszelt parmezán, elosztva

Bázis

4 evőkanál sótlan vaj
18 db kb. 700 g-os csiperkegomba, megmosva, a száraktól a kalappal egy síkba vágva
0,5 csésze száraz vermut
2 evőkanál pirított zsemlemorzsa
1 evőkanál balzsamecet, meglocsoláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csiperkegomba, Parmezán sajt, zsemlemorzsa, vermut, kakukkfű, kömény, balzsamecet, tejföl

Az étel elkészítése a recept szerint:

TöltőMelegítsünk fel egy nagy lábast közepes lángon.

Adjuk hozzá az olívaolajat, és óvatosan hajtsuk bele a kakukkfüves csokrot. Miután megpirult és ropogós lett, tegyük papírtörlőre, hogy lecsepegtessük a felesleges olajat.
Adjunk hozzá kockára vágott hagymát, sót és fekete borsot ízlés szerint, és főzzük, amíg a hagyma megpuhul, 3-5 percig. Adjuk hozzá a reszelt fokhagymát és a köményt, és csökkentsük a hőt. Adjuk hozzá a szeletelt gombát, ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint. Főzzük, amíg a gomba megpuhul, és a leve nagy része elpárolog, 8-10 percig.

Öntsük a vermutot a gombára, és pároljuk lassú tűzön, amíg az alkohol majdnem teljesen elpárolog, 5-8 percig. Kóstold meg, hogy sós-e.
Add hozzá a tejfölt, és tedd vissza a sült kakukkfüvet (csak a leveleit) a serpenyőbe. Csökkentsd a hőt, és hagyd, hogy a tejföl ráolvadjon a gombára. Ne melegítsd túl, mert akkor szétválhat. Add hozzá a reszelt parmezán felét. Kóstold meg, és szükség esetén sózd utána.
BázisKözepes lángon melegítsünk fel egy közepes serpenyőt, majd adjuk hozzá a vajat és a gombafejeket.

Ízlés szerint sózzuk és fekete borsozzuk, majd közepes lángon főzzük, amíg a gombák levet nem bocsátanak ki, és a leve már nem párolog el, ez 5-8 perc. Keverjük hozzá a vermutot, és pároljuk lassú tűzön 5-8 percig. Kóstoljuk meg, majd tegyük félre hűlni.
Közgyűlés: Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.

Miután a gombák kissé kihűltek, töltsd meg mindegyik kalapot egy kevés töltelékkel. A tölteléknek szorosan kell illeszkednie az aljába, és egy halmot kell képeznie. Rendezd el a gombákat egy rétegben egy sütőlapon.
Egy kisebb tálban keverjük össze zsemlemorzsa Szórjuk meg a maradék parmezán sajttal, majd szórjuk meg a gombafejeket a keverékkel. Süssük a sütőben, amíg a gombák átmelegszenek és a tetejük enyhén megbarnul, 5-8 percig.
Tálalótálra tesszük, és mindegyik kupakot meglocsoljuk egy kevés balzsamecettel. Azonnal tálaljuk.