Töltött sampinyon pekándióval

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Pekándióval töltött gomba

Idő: 1 óra 5 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 357, összes zsír 28 G., telített zsírok 8 G., fehérjék 9 G., szénhidrátok 19 G., rost 4 G., koleszterin 25 mg, nátrium 669 mg, cukor 6 G.

„Imádom a töltött gombát, mert előételként és köretként is szolgálhat, attól függően, hogyan tálaljuk” – magyarázza Alex Guarnaschelli a receptjét. „A pekándió fokozza a gomba ízét, és kiemeli a töltelékben a fokhagymás és hagymás aromákat. A töltött gombát előre is elkészíthetjük. Csak süssük meg a sütőben, amikor tálalni szeretnénk.”

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Gombák

1,2 kg nagy sampinyonval, szárak nélkül
4 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 közepes vöröshagyma, finomra aprítva
6 közepes gerezd fokhagyma, reszelve
0,5 csésze száraz fehérbor
0,5 csésze tejföl
1 evőkanál friss kakukkfűlevél
2 evőkanál sótlan vaj

Zsemlemorzsa

1 evőkanál sótlan vaj
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 evőkanál panko zsemlemorzsa, sült
0,5 csésze durvára vágott pirított pekándió

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csiperkegomba, fehérbor, tejföl, kakukkfű, pekándió, zsemlemorzsa

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.
Gombák:

Durvára vágjuk a gombák felét. Melegítsünk fel egy nagy serpenyőt közepes lángon. Adjunk hozzá 2 evőkanál olívaolajat, és amikor forró, adjuk hozzá a kockára vágott hagymát. Sózzuk, borsozzuk, és pároljuk puhára, 8-10 percig. Keverjük hozzá a fokhagymát, és csökkentsük a hőt. Adjuk hozzá a szeletelt gombát, és pároljuk, amíg a gomba megpuhul, és a folyadék nagy része elpárolog a serpenyő aljáról, 8-10 percig.

Adjuk hozzá a fehérbor felét, és főzzük lassú tűzön, amíg az alkohol íze megenyhül, 5-8 percig. Kóstoljuk meg, és szükség esetén ízesítsük. Keverjük hozzá a tejfölt, a kakukkfüvet és 1 evőkanál vajat, amíg elolvad. Vegyük le a tűzről, és tegyük félre.
Egy külön serpenyőben közepes lángon hevítsük fel a maradék 2 evőkanál olívaolajat. Ha felforrósodott, adjuk hozzá az egész kalapokat, lyukas felükkel felfelé. Süssük 5-8 percig, majd fordítsuk meg, és folytassuk a sütést további 5 percig.
Adjuk hozzá a maradék fehérbort, és főzzük addig, amíg a folyadék kétharmadára besűrűsödik. Adjuk hozzá a maradék vajat, ízesítsük sóval és borssal. Vegyük le a tűzről, és tegyük félre.
Zsemlemorzsa:

Egy közepes serpenyőben, közepes lángon hevítsük fel a vajat és az olívaolajat. Adjuk hozzá a zsemlemorzsát és a pekándiót, és főzzük körülbelül 4 percig. Ízesítsük sóval ízlés szerint, és tegyük félre.
Süt:

Helyezd a gombafejeket egy sütőlapra, és töltsd meg őket a gombás-hagymás töltelékkel. Süsd 12-15 percig. Vedd ki a gombákat, kapcsold be a sütőt grillezésre, szórd meg a zsemlemorzsás keverékkel, és tedd vissza a sütőbe ropogósra, körülbelül 1 percig. Azonnal tálald.