Eper Pandowdy

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 723, összes zsír 42 G., telített zsírok 14 G., fehérjék 6 G., szénhidrátok 84 G., rost 5 G., koleszterin 54 mg, nátrium 258 mg, cukor 42 G.

A desszert neve, a pandowdy, az angol „dough” (tészta) szó laza és játékos értelmezése. A pandowdy több mint 200 éves, és hagyományosan egy almás töltelékkel és kéreggel készült palacsintából áll. Ebben a receptben az almát eperrel helyettesítik, egy kis málnalekvárral és citrommal a kifinomultabb íz érdekében. Ha van áfonyád, azt is használhatod. Ehhez a recepthez mind az öntöttvas serpenyő, mind a tartós rozsdamentes acél edény alkalmas.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

2,5 csésze prémium liszt + extra a szóráshoz
3 evőkanál cukor
1 teáskanál őrölt gyömbér
1 teáskanál durva só
1 csésze cukrászati zsír
110 g sótlan vaj, kockára vágva és lehűtve
1/3 csésze jeges víz
1 nagy tojás, kevés vízzel felverve

Eper

2 evőkanál extra szűz olívaolaj
8 csésze eper, meghámozva és félbevágva
0,5 csésze málnalekvár
0,5 csésze cukor + egy kevés a szóráshoz
2 evőkanál méz
1 evőkanál melasz
1 nagy citrom leve és héja
2 evőkanál kukoricakeményítő

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, őrölt gyömbér, melasz, tojások, margarin, eper, málnalekvár, méz, citromlé, keményítő

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tészta:

Egy aprítógép táljában keverjük össze a lisztet, a cukrot, a gyömbért és a sót. Adjuk hozzá a zsiradékot, majd a vajat, és pulzáljuk 12-15-ször. Adjuk hozzá a jeges vizet, és pulzáljuk, amíg a tészta durva golyót nem formál, 15-30 másodpercig. Helyezzük a tésztát egy sütőpapírra vagy folpackra, és fedjük le egy másik darab sütőpapírral vagy folpackkal. Formázzunk belőle egy 15 cm-es korongot, és tegyük hűtőbe 20 percre és 8 órára.
Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral.

Szórj egy vékony réteg lisztet egy sima munkafelületre, és nyújtsd ki a tésztát kb. 0,3 cm vastagságúra. Egy késsel vágd a tésztát kb. 2,5 cm hosszú és 2 cm széles téglalapokra. Ideális esetben 25-30 téglalapra lesz szükséged (kis köröket, négyzeteket vagy bármilyen más formát is kivághatsz). Helyezd a tésztadarabokat egy sütőpapírral bélelt tepsire. Kend meg a tésztát felvert tojással, és süsd aranybarnára, körülbelül 5 percig.
Töltő:

Egy 25 cm-es (10 hüvelykes) vastag aljú serpenyőben közepes lángon hevítsünk 1 evőkanál olívaolajat. Amikor az olaj enyhén füstölni kezd, vegyük le a serpenyőt a tűzről, és adjuk hozzá az eper felét. Tegyük vissza a serpenyőt a tűzre, és főzzük magas lángon 1-2 percig, közben engedjünk ki egy kis levet. Öntsük a bogyókat egy nagy tálba, és tegyük vissza a serpenyőt a tűzre. Melegítsük fel a maradék evőkanál olívaolajat, és adjuk hozzá a maradék epret. Ugyanígy főzzük 1-2 percig. Tegyük át az eperrel ellátott tálba.
Egy lábasban keverd össze a málnalekvárt, a cukrot, a mézet és a melaszt, majd főzd közepes lángon 2-3 percig. Facsard a citrom levét egy kis tálba, add hozzá a reszelt héját, majd keverd simára a kukoricakeményítőt. Keverd a keveréket a töltelékhez, és forrald fel. Csökkentsd a hőt, és főzd gyakori kevergetés mellett, amíg a töltelék besűrűsödik, 2-3 percig. Öntsd a keveréket a tálban lévő bogyós gyümölcsökre, és forgasd át, hogy bevonja őket.
Öntsd vissza a bogyós tölteléket a tepsibe. Rendezd el a tésztalapokat közvetlenül a töltelék tetején körben, kissé átfedve őket, mint a tetőcserepeket. Helyezd őket egy sütőlapra a sütő közepére, és süsd aranybarnára, 18-20 percig. Nem baj, ha a tésztadarabok kicsit lesüllyednek. Vedd ki a sütőből, és hagyd teljesen kihűlni, 10-15 percig. Ha szeretnéd, szórd meg cukorral, és tálald.