Kacho-euova reszelt tojással
Szavazatok: 1
Idő: 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Tápérték adagonként:
Kalória 594, összes zsír 26 G., telített zsírok 14 G., fehérjék 30 G., szénhidrátok 59 G., rost 3 G., koleszterin 275 mg, nátrium 638 mg, cukor 3 G.
Kalória 594, összes zsír 26 G., telített zsírok 14 G., fehérjék 30 G., szénhidrátok 59 G., rost 3 G., koleszterin 275 mg, nátrium 638 mg, cukor 3 G.
Az acio e uova olaszul „sajtot és tojást” jelent. Ez a nápolyi étel hagyományosan rövid, cső alakú tésztából készül, sűrű, krémes szószban. A carbonarához hasonlóan a szósz finomra reszelt sajt, tojás és a keményítőtartalmú tészta főzővizének kombinációja. Ez az étel azonban teljesen húsmentes, így egy vegetáriánus fogás, amely percek alatt elkészül. A tökéletesen pirított zsemlemorzsa, a parmezán sajt és a finomra vágott petrezselyem textúrát és ízt ad a feltétnek. Ez a továbbfejlesztett változat citromhéjat is ad az élénk ízért, és egy finomra reszelt kemény tojást is tartalmaz.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 2 nagy tojás és 1 nagy tojássárgája + még 2 egész tojás a kemény főzéshez
- 0,5 evőkanál finomra reszelt pecorino sajt
- 0,5 csésze + 2 evőkanál finomra reszelt parmezán
- 280 g rigatoni
- 3 evőkanál sótlan vaj
- 1/4 csésze panko zsemlemorzsa
- 1/4 csésze petrezselyemlevél (kb. 2 evőkanál apróra vágott fűszernövény)
- 1 teáskanál finomra reszelt citromhéj
- 3 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: rigatoni tészta, Pecorino Romano sajt, Parmezán sajt, citromhéj, tojások
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy nagy tálban verjünk fel 2 tojást a sárgájával, adjuk hozzá a pecorino sajtot, 1/2 csésze parmezánt, 1 evőkanál vizet, 1/2 teáskanál sót, és a feketebors-őrlőn pár fordulattal simítsuk el; tegyük félre.
- Egy nagy lábasban közepes-magas lángon forraljunk vizet, és bőségesen ízesítsük sóval. Töltsünk meg egy közepes tálat jeges vízzel, és tegyük félre. Miután a víz felforrt, óvatosan engedjük le a maradék 2 egész tojást a lábasba egy szűrőkanállal vagy fogóval, és főzzük keményre (a fehérje és a sárgája nem fog megdermedni), körülbelül 10 percig. Egy szűrőkanállal tegyük át a tojásokat a jeges vízbe, de hagyjuk a forrásban lévő vizet a lábasban. Hagyjuk a tojásokat teljesen kihűlni, majd hámozzuk meg és tegyük félre.
- Adjuk a rigatonit forrásban lévő vízhez, és főzzük „al dente” állagúra a csomagoláson található utasítások szerint. Öntsünk le 0,5 csésze tészta főzővizét, és szűrjük le a tésztát egy szűrőedényben.
- Eközben egy nagy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon olvasszunk fel 1 evőkanál vajat. panko zsemlemorzsa és főzzük, gyakori kevergetés mellett, amíg aranybarna nem lesz, körülbelül 5 percig. Keverjük hozzá a petrezselymet, a citromhéjat és a maradék 2 evőkanál parmezánt. Öntsük át egy kis tálba; tegyük félre.
- Töröld ki a serpenyőt, és add hozzá a maradék 2 evőkanál vajat. Közepes-magas lángon olvaszd fel, majd add hozzá a fokhagymát, és időnként megkeverve főzd 1-2 percig, amíg illatos nem lesz. Add hozzá a tésztát, és keverd meg egy szilikon spatulával. Csökkentsd a lángot közepes-alacsonyra.
- Önts hozzá a félretett tésztafőzővíz negyedét és a tojásos-sajtos keveréket. Főzd folyamatos keverés mellett, a serpenyő alját és oldalát kapargatva, amíg a sajt megolvad, a szósz pedig selymes és enyhén besűrűsödik, 2-4 percig. Fontos, hogy a tésztát gyakran keverjük, hogy a szósz egyenletesen főjön, és a tojások ne csapódjanak össze. Ha a szósz túl sűrű, adjunk hozzá több tésztafőző vizet, egyszerre 2 evőkanálnyit.Kóstold meg, adj hozzá sót és borsot.
- A tésztát 4 lapos tálba helyezzük, majd egyenletesen megszórjuk zsemlemorzsával. Durva reszelővel reszeljük le finomra a kemény tojásokat a tésztára.
A recept szerzője - Amanda Neal New York-i szakács és gasztroblogger.
Kategóriák:
Hasonló receptek
