Illatos fahéjas zsemlék

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Illatos fahéjas tekercsek

Idő: 6 óra 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 12

Tápérték adagonként:

Kalória 391, összes zsír 21 G., telített zsírok 13 G., fehérjék 5 G., szénhidrátok 47 G., rost 2 G., koleszterin 70 mg, nátrium 135 mg, cukor 22 G.

Ezek az édes zsemlék sokkal könnyebben elkészíthetők, mint gondolnád. Puhák, bolyhosak és illatosak, tele vannak fahéj aromájával, vanília és szerecsendió jegyeivel. A kész zsemléket finom sűrített tejes mázzal vonják be. Süsd meg őket késő vasárnapi reggelire, és szeretteid el lesznek ragadtatva.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Zsemlék

0,5 csésze víz
0,5 csésze teljes tej
2 és 1/4 teáskanál szárított aktív élesztő (7 g)
1/4 csésze sótlan vaj, megolvasztva, plusz egy kevés a tál kikenéséhez
1 nagy tojássárgája
1,5 teáskanál vanília kivonat
2 és 3/4 csésze prémium liszt (350 g)
1/4 csésze cukor (50 g)
3/4 teáskanál finom só (3 g)
0,5 teáskanál reszelt szerecsendió

Töltő

1/3 csésze kristálycukor
2 evőkanál őrölt fahéj
165 g sótlan vaj, nagyon puha, plusz egy kevés a tepsi kikenéséhez

Zománc

2/3 csésze porcukor
1/3 csésze sűrített tej cukorral
1/4 csésze olvasztott sótlan vaj
3 teáskanál frissen facsart citromlé
1 teáskanál vanília kivonat
1/8 teáskanál őrölt fahéj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, tojások, szerecsendió, fahéj, sűrített tej

Az étel elkészítése a recept szerint:

Keverjük össze a vizet és a tejet egy közepes lábasban, és melegítsük alacsony lángon, amíg a hőmérséklet eléri a körülbelül 37°C-ot (de nem haladja meg a 43°C-ot). Vegyük le a tűzről, és szórjuk meg az élesztőt a folyadékkal. Szórjuk meg egy csipet cukorral, és tegyük félre keverés nélkül, amíg habos nem lesz, körülbelül 5 percig.
A vajat, a tojássárgáját és a vanília kivonatot keverjük az élesztős keverékhez. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot, a sót és a szerecsendiót. A lisztes keverék közepébe készítsünk egy mélyedést, és egy fakanállal keverjük bele a folyékony keveréket, amíg sűrű, enyhén ragacsos tésztát nem kapunk. Borítsuk a tésztát lisztezett munkafelületre, és gyúrjuk puhára és rugalmasra, körülbelül 6 percig. Formázzunk a tésztából golyót.

Kenj ki egy nagy tál belsejét vajjal. Helyezd a tésztát a kivajazott tálba, és fordítsd meg, hogy bevonja a vaj. Fedd le a tálat folpackkal, rajzolj rá egy tészta méretű kört, és jelöld meg a kelési időt. Hagyd kelni a tésztát szobahőmérsékleten, amíg a duplájára nem kel, körülbelül 1 óra 15 perc alatt.
Vedd ki a tésztát a tálból, és nyomkodd át, hogy kiengedd a felesleges levegőt; formázz belőle golyót, és tedd vissza a tálba. Kenj ki vékonyan egy nagy darab folpackot, és helyezd a tészta tetejére. Fedd le szorosan az egész tálat folpackkal, és tedd hűtőbe 4 órára vagy egy éjszakára.
Formázd meg a zsemléket:

Kenj ki vajjal egy 22x32 cm-es tepsit. Keverd össze a cukrot és a fahéjat egy kis tálban. Borítsd a tésztát lisztezett felületre, gyúrd át, majd nyújtsd ki egy 25x45 cm-es téglalappá úgy, hogy a hosszabbik oldala feléd nézzen. Kend el egyenletesen a puha vajat a tészta tetején, körülbelül 2,5 cm-es távolságot hagyva a szélétől. Szórd meg egyenletesen a vajat cukorral és fahéjjal. A feléd közelebb eső hosszabbik oldallal kezdve nyújtsd szorosra a tésztát. Kend meg enyhén a tészta tiszta szélét vízzel. Nyomd a nyitott hosszabbik oldalát a tésztához, hogy a rudat lezárd.
Csúsztass egy hosszú, feszes zsinórt vagy fogselymet a tekercs alá, körülbelül 4 cm-re a végétől. Emeld fel és tekerd a zsinór végeit a tekercs fölé, majd húzd meg őket szorosan ellentétes irányokba, hogy levágj egy darabot. Folytasd a vágást 4 cm-enként, hogy 12 tekercset kapj. Ezen a ponton félreteheted a sütést. Formázás után tedd hűtőbe a tekercseket. Amikor elkészültek, hagyd őket szobahőmérsékletűre melegedni, körülbelül 30 percig, majd hagyd őket kelni, amíg a duplájára nem nőnek, mielőtt megsütöd őket, körülbelül 2 órán át.
Helyezd a zsemléket vágott felükkel lefelé az előkészített tepsibe, 2 cm távolságra egymástól. Lazán fedd le őket folpackkal. Tedd meleg helyre, amíg a duplájára nem kelnek, körülbelül 1 óra 10 perc.

Fagyasztási tippek

Ha előre elkészíted, fagyaszd le. Amikor elkészültek, hagyd őket szobahőmérsékletűre melegedni, körülbelül 1 órán át, majd sütés előtt hagyd őket kelni, amíg a duplájára nem nőnek, körülbelül 2 órán át.
Helyezz egy rácsot a sütő közepére, és melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.
Süsd a zsemléket aranybarnára, amíg a tetejük enyhe nyomásra visszapattan, körülbelül 30 percig. Hagyd hűlni a tepsiben 10 percig.

Zománc:

Szitáld a porcukrot egy közepes tálba. Keverd hozzá a sűrített tejet, a vajat és a citromlevet, hogy sima, enyhén folyós mázat kapj. Add hozzá a vanília kivonatot és a fahéjat. Locsold meg a mázat a meleg zsemléken. Tálald.

Jegyzet

Ezeket a zsemléket a legjobb még aznap elfogyasztani, de be is csomagolhatók és holnapig tárolhatók.