Házi készítésű pizza grill

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Házi grillezett pizza

Idő: 4 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Könnyebb vendégeket szórakoztatni egy nyári kerti bulin, ha van egy előre kidolgozott terved. Egy grillezett pizzéria tökéletes azoknak, akik szeretnek előre tervezni és főzni. A vendégek biztosan imádni fogják az élményt. A pizzatészta részben megsüthető és lefagyasztható, a háromféle szószt pedig előző este elkészítheted. Tedd ki az alábbi feltéteket a kis pizzériádba, vagy használd a hűtőben lévőket. Kérd meg a vendégeket, hogy grillezzék meg saját pizzájukat, és később élvezzék.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Pizzatészta

6 csésze kenyérliszt + extra a tészta összedolgozásához
2 teáskanál durva só + extra a szóráshoz
2 és 1/4 csésze meleg víz (40°C)
3 evőkanál olívaolaj, plusz egy kevés a tál, a tészta és a grillrács kikenéséhez
2 teáskanál cukor
1 csomag (7 g) száraz aktív élesztő
Kukoricaliszt, szóráshoz

Szószok

Piros szósz, recept alább
Rukkolás pesto pisztáciával, recept alább
Ricotta krém, recept alább

Sajtok

6 csésze vegyes sajt (2 csésze reszelt mozzarella, Asiago és Fontina sajt)
200 g vékony szeletek friss mozzarella

Feltétek (válasszon 5-6 tételt)

300 g vékony szelet felvágott, például prosciutto, szalámi és sonka
1 kis csokor toszkán kelkáposzta, falatnyi darabokra vágva és olívaolajban megforgatva
2 vékonyra szeletelt kaliforniai paprika
220 g vékonyra szeletelt krémes gomba
2 kis vöröshagyma, vékonyra szeletelve
2 csésze friss füge, vékonyra szeletelve
3 cső grillezett kukorica, szemek levágva
1 csésze kimagozott olajbogyó
0,5 csésze pisztácia
1 édesköménygyökér, vékonyra szeletelve
1 közepes cukkini vagy sütőtök, vékonyra szeletelve
1 fej radicchio, falatnyi darabokra vágva és olívaolajban meglocsolva

Piros szósz

1 konzerv (425 g) paradicsomszósz
1 marék friss bazsalikomlevél
2 evőkanál olívaolaj
3 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve

Rukkolás pesto pisztáciával

3 csésze finom rukkola
3/4 csésze friss bazsalikomlevél
3/4 csésze friss petrezselyemlevél
1/3 csésze hámozott pisztácia
1/3 csésze olívaolaj
1 evőkanál szárított kapribogyó
1/4 evőkanál reszelt parmezán
Ricotta kenhető

1 evőkanál olívaolaj
2 csésze ricotta
1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
Speciális felszerelés8 db sütőpapír, egy tepsinyi méretű

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Recept:

Befejező simítás:

Válasszon 5-6 pozíciót:
Olívaolaj, érlelt balzsamecet, kalábriai chiliszósz, méz, reszelt parmezán, tengeri sópehely, pirított édesköménymag, kis salátalevél, friss bazsalikom, citromgerezdek.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: mozzarella sajt, Asiago sajt, Fontina sajt, élesztős tészta, kenyérliszt, füge, kukorica, olajbogyó, cukkini, radicchio, pizzaszósz, pestós szósz, rukkola, kelkáposzta, bazsalikom

Az étel elkészítése a recept szerint:

Pizzatészta:

Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót. Egy másik nagy tálban keverd össze a vizet, az olívaolajat és a cukrot; add hozzá az élesztőt, és hagyd állni, amíg habos nem lesz, körülbelül 5 percig. Add hozzá a lisztes keveréket az élesztős keverékhez, és gyúrd kézzel, amíg a tészta durva gombócot nem formál. Fedjük le a tálat egy konyharuhával, és tegyük félre 15 percre.
Lisztezd be a munkafelületet, és gyúrd a tésztát, amíg sima és rugalmas nem lesz, körülbelül 5 percig. Mosd el a tálat, és enyhén olajozd be. Tedd vissza a gyúrt tésztát a tálba, olajozd be, takard le, és hagyd kelni meleg helyen, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 1 órán át.

Helyezd a tésztát egy munkafelületre, és gyúrd át. Oszd a tésztát negyedekre, és minden negyedet vágj még negyedekre, összesen 16 darabot kapva. Formázz mindegyikből golyót. Egyenletesen oszd el a tésztagolyókat a munkafelületen, takard le, és hagyd őket kissé kelni, körülbelül 30 percig. Ha előre elkészíted, a tészta darabolása után minden darabot szorosan csomagolj folpackba, és tedd hűtőbe egy éjszakára. Hagyd őket szobahőmérsékleten állni 30 percig, mielőtt feltekered őket.
Melegítsd elő a grillsütőt közepes-magas hőfokra, és kend meg a rácsokat olívaolajjal.
Nyújtsa ki a tésztát:

Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral, és szórd meg kukoricaliszttel, hogy a tészta ne ragadjon le. Nyújts ki minden golyót a tésztából egy munkafelületen egy 20 cm-es kör alakúra (a többi golyót tartsd egy törölköző alatt). Helyezz 2-3 kört a sütőpapírra, ne fedjék át egymást. Ismételd meg a többi sütőpapírral, kukoricaliszttel és tésztával.
Pizzaalapok elkészítése:

Több pizzával egyszerre dolgozva kend meg mindegyik tésztakörök tetejét olívaolajjal, és szórd meg sóval. Grillezd a zsírozott felével lefelé, amíg a grillcsíkok meg nem jelennek, és a tészta buborékolni nem kezd, 30 másodperctől 1 percig. Fordítsd meg a tésztát, és grillezd ugyanígy. Tedd a tésztákat egy rácsra vagy egy másik sütőlapra hűlni. Ezek még nyersek és törékenyek lesznek (a tészta átsül a pizza sütés közben). Rakd egymásra a tésztákat, szorosan tekerd folpackba, és tedd félre felhasználásig. A pizzatészták legfeljebb 2 napig hűtőszekrényben tárolhatók. Vagy tekerd mindegyik tésztát szorosan folpackba és alufóliába, majd fagyaszd le legfeljebb 3 hónapig; szobahőmérsékleten néhány percig olvaszd fel, majd tedd rá a feltéteket, és grillezd a pizzákat.
Készítsd elő a pizzériát:
Melegítsd elő a grillt közepes-magas hőfokra, és kend meg a rácsokat olívaolajjal. Helyezz egy nagy vágódeszkát egy pizzavágóval mellé. Helyezz egy halom pizzatésztát a konyhapultra, és rendezd el rajta a feltéteket, szószokat és sajtokat, amelyeket mellé szeretnél tálalni.

Grillezd meg a pizzát:
Kérd meg a vendégeket, hogy készítsenek saját pizzákat. Helyezd a pizzákat a grillre, fedd le, és süsd addig, amíg az aljuk enyhén megpirul, a sajt megolvad, és a feltétek megszilárdulnak.
Vedd le a pizzát a grillről, vágd szeletekre, és kérd meg a vendégeidet, hogy adják hozzá az utolsó simításokat.

Piros szósz:

Keverd össze a paradicsomszószt, a bazsalikomot, az olajat, a fokhagymát és 3/4 teáskanál sót egy kis tálban. Fedd le, és legalább 1 órára tedd hűtőbe felhasználás előtt. A szósz akár 1 nappal előre is elkészíthető.

Rukkolás és pisztáciás pesto:

A rukkolát, a bazsalikomot, a petrezselymet, a pisztáciát, a kapribogyót, 3 evőkanál vizet és 0,5 teáskanál sót tedd egy aprítógépbe, és turmixold simára. A szószt akár 1 nappal előre is elkészítheted, és hűtőben tárolhatod.

Ricotta kenhető:
Hozam: körülbelül 2 evőkanál.

Keverd össze a ricottát, a parmezánt, az olajat, a fokhagymát és 1/2 teáskanál sót egy közepes tálban. A krémet akár egy nappal előre is elkészítheted, és hűtőben tárolhatod.